borgon.be

Wortelpuree met gehakt

Name: Wortelpuree met gehakt
Total time: 34 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 l water; 1 snuf zout; 2 laurierblaadjes laurier; 500 g aardappelen; 500 g jonge wortelen; 2 teentjes look; 3 takjes tijm; 2 takjes rozemarijn; 3 uien ui; 800 g gemengd gehakt; 30 ml olie; 30 g boter; 1 snuf Provençaalse kruiden; 50 ml melk; 1 eidooier; 2 el mosterd; 1 snuf nootmuskaat; 1 snuf peper; 150 g gemalen emmental

Een ovenschotel met zachte puree als basis, rul gebakken gehakt en goudbruine uien ertussen, afgewerkt met een laag gesmolten kaas onder de grill.

4 personen
34 min van start tot bord
1 uur
makkelijk

Ingrediënten

water2 l
zout1 snuf
laurier2 laurierblaadjes
aardappelen500 g
wortelen500 g jonge
look2 teentjes
tijm3 takjes
rozemarijn2 takjes
ui3 uien
gehakt800 g gemengd
olie30 ml
boter30 g
Provençaalse kruiden1 snuf
melk50 ml
dooier1 eidooier
mosterd2 el
nootmuskaat1 snuf
peper1 snuf
emmental150 g gemalen

Keukengerei

kookpot
mes
snijplank
ovenmet grill
koekenpan
pureestamper
ovenschaal

Bereiding

10:00
De wortelpuree · 0 min
Vul de kookpot met water, voeg zout en laurier toe en zet hem op hoog vuur. Laat het water acht minuten warm worden, tot de eerste bellen langs de rand opstijgen.
wordt kokend water· daarna 8 min aan de kook komen
20:00
De wortelpuree · 6 min
Snijd intussen de aardappelen en wortelen in grove stukken. Werk daarvoor zes minuten op de snijplank met het mes.
wordt gesneden groenten
30:06
De oven · 0 min
Zet de oven op de grillstand en laat hem tien minuten voorverwarmen, tot de warmte voelbaar is bij de deuropening.
wordt hete grill· daarna 10 min opwarmen
40:06
De uien en het gehakt · 3 min
Snijd de uien op de snijplank met het mes in fijne ringen, in drie minuten.
wordt gesneden uien
50:09
De wortelpuree · 0 min
Voeg de look, tijm en rozemarijn toe aan het kokende water.
wordt kruidig water
60:09
De wortelpuree · 0 min
Doe de gesneden groenten in het kruidige water en kook ze achttien minuten in de kookpot, tot een mes er vlot door glijdt.
wordt gekookte groenten· daarna 18 min gaar koken
70:09
De uien en het gehakt · 8 min
Verhit de olie in de koekenpan en bak de gesneden uien in acht minuten goudbruin, tot ze zacht zijn.
wordt gebakken uien
80:17
De uien en het gehakt · 10 min
Bak het gehakt rul in de koekenpan met de olie en boter. Laat het tien minuten bakken, tot het gaar en lichtbruin is.
wordt gebakken gehakt
90:27
De uien en het gehakt · 1 min
Kruid het gebakken gehakt met de Provençaalse kruiden, peper en zout en laat de kruiden een minuut meebakken.
wordt gekruid gehakt
100:28
De puree · 2 min
Giet de gekookte groenten af en haal de kruiden eruit. Laat ze twee minuten uitlekken in de kookpot.
wordt afgegoten groenten
110:30
De puree · 0 min
Roer de boter, melk en dooier door de afgegoten groenten, tot de boter gesmolten is.
wordt gebonden groenten
120:30
De puree · 0 min
Roer de mosterd en nootmuskaat door de gebonden groenten.
wordt gekruide puree
130:30
De puree · 4 min
Kruid de puree met peper en zout en stamp alles vier minuten fijn met de pureestamper, tot ze smeuïg is.
wordt wortelpuree
140:34
De ovenschotel · 0 min
Schep de wortelpuree in de ovenschaal en verdeel het gekruid gehakt en de gebakken uien erover.
wordt gevulde ovenschotel
150:34
De ovenschotel · 0 min
Strooi de emmental over de gevulde ovenschotel en schuif de schaal onder de grill. Laat hem tien minuten gratineren, tot de kaas goudbruin is. Zet de schaal op tafel.
wordt ovenschotel op tafel· daarna 10 min gratineren

Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/wortelpuree-met-gehakt.md.