# Wortelpuree met gehakt

Een ovenschotel met zachte puree als basis, rul gebakken gehakt en goudbruine uien ertussen,
afgewerkt met een laag gesmolten kaas onder de grill.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 1 uur
- makkelijk
- foto: wortelpuree-met-gehakt.jpg

## Ingrediënten

- (2 l) water [water|drop]
- 1 snuf zout [zout|salt]
- (2) laurierblaadjes [laurier|herbs]
- (500 g) aardappelen [aardappelen|potato]
- (500 g) jonge wortelen [wortelen|carrot]
- (2) teentjes look [look|garlic]
- (3) takjes tijm [tijm|herbs]
- (2) takjes rozemarijn [rozemarijn|herbs]
- (3) uien [ui|onion]
- (800 g) gemengd gehakt [gehakt|meat]
- (30 ml) olie [olie|drop]
- (30 g) boter [boter|butter]
- 1 snuf {Provençaalse kruiden}[provençaalse-kruiden|herbs]
- (50 ml) melk [melk|milk]
- (1) eidooier [dooier|egg]
- (2 el) mosterd [mosterd|jar]
- 1 snuf nootmuskaat [nootmuskaat|herbs]
- 1 snuf peper [peper|pepper]
- (150 g) gemalen emmental [emmental|cheese]

## Keukengerei

- kookpot [kookpot|pot]
- mes [mes|knife]
- snijplank [snijplank|board]
- oven met grill [oven]
- koekenpan [koekenpan|pan]
- pureestamper [pureestamper|spoon]
- ovenschaal [ovenschaal|tray]

## Bereiding

### De wortelpuree

1. Vul de kookpot[kookpot] met water[water], voeg zout[zout] en laurier[laurier] toe en zet hem op
   hoog vuur. Laat het water acht minuten[~8|aan de kook komen] warm worden, tot de eerste bellen
   langs de rand opstijgen.
   => kokend water [kokend-water]

2. Snijd intussen de aardappelen[aardappelen] en wortelen[wortelen] in grove stukken. Werk daarvoor
   zes minuten[+6] op de snijplank[snijplank] met het mes[mes].
   => gesneden groenten [gesneden-groenten]

3. Voeg de look[look], tijm[tijm] en rozemarijn[rozemarijn] toe aan het kokende water[kokend-water].
   => kruidig water [kruidig-water]

4. Doe de gesneden groenten[gesneden-groenten] in het kruidige water[kruidig-water] en kook ze
   achttien minuten[~18|gaar koken] in de kookpot[kookpot], tot een mes er vlot door glijdt.
   => gekookte groenten [gekookte-groenten]

### De oven

5. Zet de oven[oven] op de grillstand en laat hem tien minuten[~10|opwarmen] voorverwarmen, tot de
   warmte voelbaar is bij de deuropening.
   => hete grill [hete-grill]

### De uien en het gehakt

6. Snijd de uien[ui] op de snijplank[snijplank] met het mes[mes] in fijne ringen, in drie
   minuten[+3].
   => gesneden uien [gesneden-uien]

7. Verhit de olie[olie] in de koekenpan[koekenpan] en bak de gesneden uien[gesneden-uien] in acht
   minuten[+8] goudbruin, tot ze zacht zijn.
   => gebakken uien [gebakken-uien]

8. Bak het gehakt[gehakt] rul in de koekenpan[koekenpan] met de olie[olie] en boter[boter]. Laat het
   tien minuten[+10] bakken, tot het gaar en lichtbruin is.
   => gebakken gehakt [gebakken-gehakt]

9. Kruid het gebakken gehakt[gebakken-gehakt] met de Provençaalse kruiden[provençaalse-kruiden],
   peper[peper] en zout en laat de kruiden een minuut[+1] meebakken.
   => gekruid gehakt [gekruid-gehakt]

### De puree

10. Giet de gekookte groenten[gekookte-groenten] af en haal de kruiden eruit. Laat ze twee
    minuten[+2] uitlekken in de kookpot[kookpot].
    => afgegoten groenten [afgegoten-groenten]

11. Roer de boter[boter], melk[melk] en dooier[dooier] door de afgegoten
    groenten[afgegoten-groenten], tot de boter gesmolten is.
    => gebonden groenten [gebonden-groenten]

12. Roer de mosterd[mosterd] en nootmuskaat[nootmuskaat] door de gebonden
    groenten[gebonden-groenten].
    => gekruide puree [gekruide-puree]

13. Kruid de puree[gekruide-puree] met peper en zout en stamp alles vier minuten[+4] fijn met de
    pureestamper[pureestamper], tot ze smeuïg is.
    => wortelpuree [wortelpuree]

### De ovenschotel

14. Schep de wortelpuree[wortelpuree] in de ovenschaal[ovenschaal] en verdeel het gekruid
    gehakt[gekruid-gehakt] en de gebakken uien[gebakken-uien] erover.
    => gevulde ovenschotel [gevulde-ovenschotel]

15. Strooi de emmental[emmental] over de gevulde ovenschotel[gevulde-ovenschotel] en schuif de
    schaal onder de grill[hete-grill]. Laat hem tien minuten[~10|gratineren] gratineren, tot de kaas
    goudbruin is. Zet de schaal op tafel.
    => ovenschotel op tafel [ovenschotel-op-tafel|plate]