borgon.be

Wortel-gember-sinaassoep

Name: Wortel-gember-sinaassoep
Total time: 50 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 l groentebouillon; 4 ajuinen; 3 tenen knoflook; 2 el olijfolie; 4 stengels bleekselder; 50 g gember; 2 kg wortelen; 1 snuf peper; 1 snuf zout; 5 g rode chilipeper; 3 blaadjes laurier; 3 takjes tijm; 1 takje rozemarijn; 1 el rode currypasta; 2 limoenblaadjes; 2 appelsienen; 30 ml kokosmelk; 5 g koriander

Deze gladde soep krijgt een exotische, kruidige basis en eindigt fris en fruitig. Ze pruttelt rustig op het fornuis en wordt op het einde fijngemixt.

4 personen
50 min van start tot bord
makkelijk

Ingrediënten

groentebouillon2 l
ajuinen4
tenen knoflook3
olijfolie2 el
stengels bleekselder4
gember50 g
wortelen2 kg
peper1 snuf
zout1 snuf
rode chilipeper5 g
blaadjes laurier3
takjes tijm3
takje rozemarijn1
rode currypasta1 el
limoenblaadjes2
appelsienen2
kokosmelk30 ml
koriander5 g

Keukengerei

steelpan
soepketelmet deksel
snijplank
koksmes
keukentouw
staafmixer

Bereiding

10:00
De basis · 0 min
Verwarm de groentebouillon in de steelpan. Laat hem een minuut of acht staan terwijl je de groenten voorbereidt.
wordt warme bouillon· daarna 8 min opwarmen
20:00
De basis · 0 min
Pel de ajuinen en snijd ze op de snijplank grof met het koksmes. Kneus en pel ook de tenen knoflook, tot alles klaar ligt.
wordt gesneden groenten
30:00
De basis · 4 min
Verhit de olijfolie in de soepketel. Stoof de gesneden groenten vier minuten zonder te kleuren, tot de ajuinen glazig zijn en de knoflook begint te geuren.
wordt gefruite groenten
40:04
De basis · 2 min
Spoel de bleekselder en snijd de stengels in stukken. Stoof ze met de gefruite groenten twee minuten in de soepketel, tot de selder begint te geuren.
wordt gestoofde groenten
50:06
De basis · 1 min
Schil de gember, snijd hem fijn en voeg hem bij de gestoofde groenten. Laat hem een minuut meestoven, tot hij geurt.
wordt groentebasis
60:07
De basis · 5 min
Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes. Laat ze met de groentebasis vijf minuten meestoven in de soepketel, tot de wortelschijfjes glanzen.
wordt wortelbasis
70:12
De basis · 0 min
Giet de warme bouillon bij de wortelbasis in de soepketel en laat alles samen warm worden.
wordt soep met bouillon
80:12
De kruiding en het trekken · 0 min
Kruid de soep in de soepketel met peper en zout, tot ze gelijkmatig gekruid is.
wordt gekruide soep
90:12
De kruiding en het trekken · 0 min
Snijd de chilipeper fijn en roer hem samen met de currypasta door de gekruide soep in de soepketel. Meng alles, tot de currypasta goed verdeeld is.
wordt pittige soep
100:12
De kruiding en het trekken · 0 min
Bind de laurier, tijm en rozemarijn met het keukentouw samen tot een kruidentuil.
wordt kruidentuil
110:12
De kruiding en het trekken · 0 min
Leg de kruidentuil en de limoenblaadjes bij de pittige soep in de soepketel. Zet het deksel erop en laat de soep afgedekt dertig minuten, tot de wortelen zacht zijn.
wordt sudderende soep· daarna 30 min zachtjes pruttelen
120:42
De kruiding en het trekken · 0 min
Vis de kruidentuil en de limoenblaadjes uit de sudderende soep in de soepketel.
wordt soep zonder kruiden
130:42
Afwerking · 0 min
Mix de soep zonder kruiden met de staafmixer in de soepketel, tot ze glad en egaal is.
wordt gladde soep
140:42
Afwerking · 0 min
Pers de appelsienen uit boven de gladde soep in de soepketel. Mix alles opnieuw, tot de soep fris ruikt.
wordt sinaassoep
150:42
Op tafel · 0 min
Serveer de sinaassoep in kommen en werk af met de kokosmelk en koriander.
wordt soep op tafel

Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/wortel-gember-sinaassoep.md.