# Wortel-gember-sinaassoep

Deze gladde soep krijgt een exotische, kruidige basis en eindigt fris en fruitig. Ze pruttelt rustig
op het fornuis en wordt op het einde fijngemixt.

- (4) personen
- type: voorgerecht
- 50 minuten
- makkelijk
- foto: wortel-gember-sinaassoep.jpg

## Ingrediënten

- (2 l) groentebouillon [groentebouillon|bottle]
- (4) ajuinen [ajuinen|onion]
- (3) {tenen knoflook}[knoflook|garlic]
- (2 el) olijfolie [olijfolie|drop]
- (4) {stengels bleekselder}[bleekselder|herbs]
- (50 g) gember [gember|herbs]
- (2 kg) wortelen [wortelen|carrot]
- 1 snuf peper [peper|pepper]
- 1 snuf zout [zout|salt]
- (5 g) {rode chilipeper}[chilipeper|chili]
- (3) {blaadjes laurier}[laurier|herbs]
- (3) {takjes tijm}[tijm|herbs]
- (1) {takje rozemarijn}[rozemarijn|herbs]
- (1 el) {rode currypasta}[currypasta|jar]
- (2) limoenblaadjes [limoenblaadjes|herbs]
- (2) appelsienen [appelsienen|lemon]
- (30 ml) kokosmelk [kokosmelk]
- (5 g) koriander [koriander|herbs]

## Keukengerei

- steelpan [steelpan|pot]
- soepketel met deksel [soepketel|pot]
- snijplank [snijplank|board]
- koksmes [koksmes|knife]
- keukentouw [keukentouw]
- staafmixer [staafmixer|blender]

## Bereiding

### De basis

1. Verwarm de groentebouillon[groentebouillon] in de steelpan[steelpan]. Laat hem een minuut of
   acht[~8|opwarmen] staan terwijl je de groenten voorbereidt.
   => warme bouillon [warme-bouillon]

2. Pel de ajuinen[ajuinen] en snijd ze op de snijplank[snijplank] grof met het koksmes[koksmes].
   Kneus en pel ook de tenen knoflook[knoflook], tot alles klaar ligt.
   => gesneden groenten [gesneden-groenten]

3. Verhit de olijfolie[olijfolie] in de soepketel[soepketel]. Stoof de gesneden
   groenten[gesneden-groenten] vier minuten[+4] zonder te kleuren, tot de ajuinen glazig zijn en de
   knoflook begint te geuren.
   => gefruite groenten [gefruite-groenten]

4. Spoel de bleekselder[bleekselder] en snijd de stengels in stukken. Stoof ze met de gefruite
   groenten[gefruite-groenten] twee minuten[+2] in de soepketel[soepketel], tot de selder begint te
   geuren.
   => gestoofde groenten [gestoofde-groenten]

5. Schil de gember[gember], snijd hem fijn en voeg hem bij de gestoofde
   groenten[gestoofde-groenten]. Laat hem een minuut[+1] meestoven, tot hij geurt.
   => groentebasis [groentebasis]

6. Schil de wortelen[wortelen] en snijd ze in schijfjes. Laat ze met de groentebasis[groentebasis]
   vijf minuten[+5] meestoven in de soepketel[soepketel], tot de wortelschijfjes glanzen.
   => wortelbasis [wortelbasis]

7. Giet de warme bouillon[warme-bouillon] bij de wortelbasis[wortelbasis] in de soepketel[soepketel]
   en laat alles samen warm worden.
   => soep met bouillon [soep-met-bouillon]

### De kruiding en het trekken

8. Kruid de soep[soep-met-bouillon] in de soepketel[soepketel] met peper[peper] en zout[zout], tot
   ze gelijkmatig gekruid is.
   => gekruide soep [gekruide-soep]

9. Snijd de chilipeper[chilipeper] fijn en roer hem samen met de currypasta[currypasta] door de
   gekruide soep[gekruide-soep] in de soepketel[soepketel]. Meng alles, tot de currypasta
   goed verdeeld is.
   => pittige soep [pittige-soep]

10. Bind de laurier[laurier], tijm[tijm] en rozemarijn[rozemarijn] met het keukentouw[keukentouw]
    samen tot een kruidentuil.
    => kruidentuil [kruidentuil]

11. Leg de kruidentuil[kruidentuil] en de limoenblaadjes[limoenblaadjes] bij de pittige
    soep[pittige-soep] in de soepketel[soepketel]. Zet het deksel erop en laat de
    soep afgedekt dertig minuten[~30|zachtjes pruttelen], tot de wortelen zacht zijn.
    => sudderende soep [sudderende-soep]

12. Vis de kruidentuil[kruidentuil] en de limoenblaadjes uit de sudderende
    soep[sudderende-soep] in de soepketel[soepketel].
    => soep zonder kruiden [soep-zonder-kruiden]

### Afwerking

13. Mix de soep zonder kruiden[soep-zonder-kruiden] met de staafmixer[staafmixer] in de
    soepketel[soepketel], tot ze glad en egaal is.
    => gladde soep [gladde-soep]

14. Pers de appelsienen[appelsienen] uit boven de gladde soep[gladde-soep] in de
    soepketel[soepketel]. Mix alles opnieuw, tot de soep fris ruikt.
    => sinaassoep [sinaassoep]

### Op tafel

15. Serveer de sinaassoep[sinaassoep] in kommen en werk af met de
    kokosmelk[kokosmelk] en koriander[koriander].
    => soep op tafel [soep-op-tafel|bowl]