borgon.be
Vegetarische pad thai
Een vegetarische versie van de Thaise straatvoedselklassieker, waarbij noedels en groenten in de wok kort gebakken worden en op het bord samenkomen met een spiegelei en frisse kruiden.
- 4 personen
- 30 min van start tot bord
- makkelijk
Ingrediënten
- rijstnoedels400 g
- tamarindepasta3 el
- sojasaus3 el
- sweet chilisaus3 el
- sugar snaps150 g
- courgette1
- bamboescheuten80 g
- sesamolie1 el
- sjalot1 sjalot per pan
- look1 teentje look per pan
- gember30 g
- oesterzwammen250 g
- arachideolie1 el
- eieren4
- geroosterde pindanoten40 g
- koriander4 takjes
- muntblaadjes8 blaadjes munt
- zout1 snuf
Keukengerei
- kookpotruime
- vergiet
- kom
- steelpansteelpannetje
- wok
- koekenpan
Bereiding
- 10:00
De noedels en de voorbereiding · 0 min
Vul de kookpot met water, strooi er zout in en zet hem op hoog vuur. Hij heeft vijf minuten nodig, tot het water borrelt.
wordt kokend water· daarna 5 min aan de kook komen
- 20:00
De noedels en de voorbereiding · 0 min
Spoel de sugar snaps en de courgette, laat de bamboescheuten uitlekken en snijd de courgette in fijne halve maantjes.
wordt voorbereide groenten
wordt uitgelekte bamboescheuten
- 30:00
De noedels en de voorbereiding · 0 min
Pel de sjalot en snijd hem fijn. Pel en plet de look, schil en rasp de gember, tot alles fijn is.
wordt gehakte aromaten
- 40:00
De noedels en de voorbereiding · 0 min
Doe de tamarindepasta, sojasaus en sweet chilisaus in het steelpannetje. Verwarm ze zacht en roer tot de saus glad is.
wordt gladde saus
- 50:00
De wok · 0 min
Verwarm de wok eerst op een zacht vuur en verhoog daarna de temperatuur. Laat hem twee minuten heet worden.
wordt hete wok· daarna 2 min opwarmen
- 60:00
De eieren · 0 min
Doe de arachideolie in de koekenpan en laat die een minuut opwarmen.
wordt hete eierpan· daarna 1 min heet worden
- 70:00
Op tafel · 0 min
Hak de pindanoten fijn en houd de koriander en munt klaar voor de afwerking.
wordt pindanoten en kruiden
- 80:01
De eieren · 4 min
Bak in de hete pan voor elke portie een spiegelei van de eieren, in vier minuten tot het eiwit gestold is.
wordt gebakken spiegeleieren
- 90:05
De noedels en de voorbereiding · 0 min
Strooi de rijstnoedels in het kokende water en kook ze net gaar volgens de verpakking, tot ze nog een lichte beet hebben.
wordt gare noedels
- 100:05
De noedels en de voorbereiding · 0 min
Giet de gare noedels af in het vergiet boven de kom en spoel ze meteen koud af. Besprenkel ze met sesamolie, zodat ze niet aan elkaar kleven.
wordt noedels met sesamolie
wordt opgevangen kookvocht
- 110:05
De wok · 2 min
Bak de gehakte aromaten twee minuten in de hete wok, tot de sjalot glazig is en de look begint te geuren.
wordt gestoofde aromaten
- 120:07
De wok · 0 min
Scheur de oesterzwammen in stukken. Bak ze in porties met een deel van de voorbereide groenten en de aromaten in de wok, zodat de groenten de kans krijgen om te bakken.
wordt gebakken groenten
- 130:07
De wok · 2 min
Voeg per portie een deel van de noedels met sesamolie en een scheutje kookvocht bij de groenten. Bak alles twee minuten samen in de wok, tot de noedels goed warm zijn.
wordt noedels met groenten
- 140:09
De wok · 0 min
Schep enkele lepels van de saus en wat bamboescheuten bij de noedels. Meng alles in de wok, tot de saus zich goed verdeelt.
wordt gemengde pad thai
- 150:09
Op tafel · 0 min
Schep de pad thai op de borden, strooi de pindanoten en kruiden erover en leg op elk bord een spiegelei.
wordt pad thai
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/vegetarische-pad-thai.md.