borgon.be
Vegetarische cheeseburger met burgersaus
Een stevige vegetarische burger met een krokante kern en een romige, pittige saus; hij wordt laag voor laag opgebouwd en brengt warme en frisse texturen samen.
- 4 personen
- 1u van start tot bord
- makkelijk
Ingrediënten
- aubergine1
- ui1 grote
- harde kaas8 plakjes
- paneermeel100 g
- bloem100 g
- olie200 ml neutrale
- paprikapoeder1 snuf
- peper1 snuf
- zout1 snuf
- eieren
- dragonazijn1 scheutje
- look0,5 teentje
- mosterd1 el scherpe
- ketchup1,5 el
- augurk1 grote zoetzure
- krokante uitjes15 g
- cayennepeper1 snuf
- gerookt paprikapoeder1 snuf
- hamburgerbroodjes4
- ijsbergsla0,5 krop
- tomaat1
- eidooiers
- water1 scheutje lauw
Keukengerei
- oven
- bakplaat
- grillpan
- panruime
- kommendrie
- staafmixermet maatbeker
- broodrooster
- vergiet
- satéprikkers
Bereiding
- 10:00
De aubergineburgers · 0 min
Verwarm de oven voor op 160 °C en laat hem tien minuten staan, tot de warmte voelbaar is.
wordt hete oven· daarna 10 min opwarmen
- 20:00
De aubergineburgers · 0 min
Snijd de aubergine schuin in dikke plakken ter grootte van de broodjes. Pel de ui, snijd hem in dikke ringen.
wordt aubergineplakken
wordt uiringen
- 30:00
De aubergineburgers · 0 min
Klop de eieren los met een scheut olie in een kom.
wordt eiermengsel
- 40:00
De aubergineburgers · 0 min
Meng de bloem met peper, zout en paprikapoeder, tot de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
wordt gekruide bloem
- 50:00
De aubergineburgers · 0 min
Haal de aubergineplakken eerst door de gekruide bloem, daarna door het eiermengsel en ten slotte door het paneermeel. Werk alle plakken af.
wordt gepaneerde aubergine
- 60:00
De aubergineburgers · 0 min
Zet de grillpan op het vuur. Zet tegelijk de ruime pan met olie op hoog vuur en laat beide twee minuten warm worden.
wordt hete grillpan· daarna 2 min heet worden
wordt hete pan
- 70:00
De aubergineburgers · 10 min
Bak de gepaneerde aubergine in de hete pan in tien minuten aan beide kanten goudbruin.
wordt gebakken aubergine
- 80:10
De aubergineburgers · 5 min
Wrijf de uiringen in met olie en bak ze in vijf minuten aan beide kanten in de grillpan, tot ze grillstrepen hebben.
wordt gegrilde ui
- 90:15
De aubergineburgers · 0 min
Leg de ui en aubergine op de bakplaat en schuif die in de oven. Laat ze vijfentwintig minuten garen, verdeel de kaas erover en zet nog drie minuten terug, tot de kaas gesmolten is.
wordt ui met kaas· daarna 25 min garen
wordt aubergine met kaas· daarna 3 min kaas smelten
- 100:15
De burgersaus · 0 min
Doe de eidooiers samen met de mosterd, een scheutje lauw water en de dragonazijn. Klop ze tot een gladde basis.
wordt mayonaisebasis
- 110:15
De burgersaus · 0 min
Kneus en pel de look, snipper hem fijn en voeg toe aan de mayonaisebasis. Mix met de staafmixer en giet de olie in een fijne straal erbij, tot de saus bindt.
wordt mayonaise
- 120:15
De burgersaus · 0 min
Snijd de augurk grof. Voeg hem met de ketchup toe aan de mayonaise en mix tot de stukjes kleiner zijn.
wordt mayonaise met augurk
- 130:15
De burgersaus · 0 min
Meng de krokante uitjes door de mayonaise met augurk. Kruid met cayennepeper en gerookt paprikapoeder, tot de saus pittig geurt.
wordt burgersaus
- 140:15
Op tafel · 3 min
Spoel en snipper de ijsbergsla en laat ze uitlekken in het vergiet. Snijd de tomaat en augurk in plakken. Halveer de hamburgerbroodjes en rooster ze in de broodrooster in drie minuten.
wordt uitgelekte sla
wordt tomaatplakken
wordt augurkplakken
wordt geroosterde broodjes
- 150:40
Op tafel · 0 min
Smeer de onderste helften van de geroosterde broodjes met burgersaus en bestrijk ook de bovenste helften. Leg op elke onderste helft een ui met kaas. Verdeel de tomaatplakken en uitgelekte sla erover en schep er nog wat saus bij. Leg de aubergine met kaas en augurkplakken erop en dek af met de gesausde bovenhelften. Steek een satéprikker door elke burger en zet alles stevig op tafel.
wordt onderste helften
wordt gesausde bovenhelften
wordt broodjes met ui
wordt belegde broodjes
wordt opgebouwde burgers
wordt cheeseburgers op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/vegetarische-cheeseburger-met-burgersaus.md.