# Vegetarische cheeseburger met burgersaus

Een stevige vegetarische burger met een krokante kern en een romige, pittige saus; hij wordt laag
voor laag opgebouwd en brengt warme en frisse texturen samen.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 1 uur
- makkelijk
- foto: vegetarische-cheeseburger-met-burgersaus.jpg

## Ingrediënten

- (1) aubergine [aubergine]
- (1) grote ui [ui|onion]
- (8) plakjes harde kaas [harde-kaas|cheese]
- (100 g) paneermeel [paneermeel|bread]
- (100 g) bloem [bloem|flour]
- (200 ml) neutrale olie [olie|drop]
- 1 snuf paprikapoeder [paprikapoeder|paprika]
- 1 snuf peper [peper|pepper]
- 1 snuf zout [zout|salt]
- eieren [eieren|egg]
- 1 scheutje dragonazijn [dragonazijn|bottle]
- (0,5) teentje look [look|garlic]
- (1 el) scherpe mosterd [mosterd|jar]
- (1,5 el) ketchup [ketchup|bottle]
- (1) grote zoetzure augurk [augurk]
- (15 g) krokante uitjes [krokante-uitjes|onion]
- 1 snuf cayennepeper [cayennepeper|chili]
- 1 snuf gerookt paprikapoeder [gerookt-paprikapoeder|paprika]
- (4) hamburgerbroodjes [hamburgerbroodjes|bread]
- (0,5) krop ijsbergsla [ijsbergsla|salad]
- (1) tomaat [tomaat|tomato]
- eidooiers [eidooiers|egg]
- 1 scheutje lauw water [water|drop]

## Keukengerei

- oven [oven]
- bakplaat [bakplaat|tray]
- grillpan [grillpan]
- ruime pan [pan]
- drie kommen [kommen|bowl]
- staafmixer met maatbeker [staafmixer|blender]
- broodrooster [broodrooster]
- vergiet [vergiet|sieve]
- satéprikkers [satéprikkers]

## Bereiding

### De aubergineburgers

1. Verwarm de oven[oven] voor op 160 °C en laat hem tien minuten[~10|opwarmen] staan, tot de warmte
   voelbaar is.
   => hete oven [hete-oven]

2. Snijd de aubergine[aubergine] schuin in dikke plakken ter grootte van de broodjes. Pel de ui[ui],
   snijd hem in dikke ringen.
   => aubergineplakken [aubergineplakken] <- aubergine
   => uiringen [uiringen] <- ui

3. Klop de eieren[eieren] los met een scheut olie[olie] in een kom[kommen].
   => eiermengsel [eiermengsel]

4. Meng de bloem[bloem] met peper[peper], zout[zout] en paprikapoeder[paprikapoeder], tot de kruiden
   gelijkmatig verdeeld zijn.
   => gekruide bloem [gekruide-bloem]

5. Haal de aubergineplakken[aubergineplakken] eerst door de gekruide bloem[gekruide-bloem], daarna
   door het eiermengsel[eiermengsel] en ten slotte door het paneermeel[paneermeel]. Werk alle
   plakken af.
   => gepaneerde aubergine [gepaneerde-aubergine]

6. Zet de grillpan[grillpan] op het vuur. Zet tegelijk de ruime pan[pan] met olie[olie] op hoog vuur
   en laat beide twee minuten[~2|heet worden] warm worden.
   => hete grillpan [hete-grillpan] <- grillpan
   => hete pan [hete-pan] <- pan, olie

7. Wrijf de uiringen[uiringen] in met olie[olie] en bak ze in vijf minuten[+5] aan beide kanten in
   de grillpan[hete-grillpan], tot ze grillstrepen hebben.
   => gegrilde ui [gegrilde-ui]

8. Bak de gepaneerde aubergine[gepaneerde-aubergine] in de hete pan[hete-pan] in tien minuten[+10]
   aan beide kanten goudbruin.
   => gebakken aubergine [gebakken-aubergine]

9. Leg de ui[gegrilde-ui] en aubergine[gebakken-aubergine] op de bakplaat[bakplaat] en schuif die in
   de oven[hete-oven]. Laat ze vijfentwintig minuten[~25|garen] garen, verdeel de kaas[harde-kaas]
   erover en zet nog drie minuten[~3|kaas smelten] terug, tot de kaas gesmolten is.
   => ui met kaas [ui-met-kaas] <- gegrilde-ui, harde-kaas, hete-oven, bakplaat
   => aubergine met kaas [aubergine-met-kaas] <- gebakken-aubergine, harde-kaas, hete-oven, bakplaat

### De burgersaus

10. Doe de eidooiers[eidooiers] samen met de mosterd[mosterd], een scheutje lauw water[water] en de
    dragonazijn[dragonazijn]. Klop ze tot een gladde basis.
    => mayonaisebasis [mayonaisebasis]

11. Kneus en pel de look[look], snipper hem fijn en voeg toe aan de mayonaisebasis[mayonaisebasis].
    Mix met de staafmixer[staafmixer] en giet de olie[olie] in een fijne straal erbij, tot de saus
    bindt.
    => mayonaise [mayonaise]

12. Snijd de augurk[augurk] grof. Voeg hem met de ketchup[ketchup] toe aan de mayonaise[mayonaise]
    en mix tot de stukjes kleiner zijn.
    => mayonaise met augurk [mayonaise-met-augurk]

13. Meng de krokante uitjes[krokante-uitjes] door de mayonaise met augurk[mayonaise-met-augurk].
    Kruid met cayennepeper[cayennepeper] en gerookt paprikapoeder[gerookt-paprikapoeder], tot de
    saus pittig geurt.
    => burgersaus [burgersaus]

### Op tafel

14. Spoel en snipper de ijsbergsla[ijsbergsla] en laat ze uitlekken in het vergiet[vergiet]. Snijd
    de tomaat[tomaat] en augurk[augurk] in plakken.
    => uitgelekte sla [uitgelekte-sla] <- ijsbergsla, vergiet
    => tomaatplakken [tomaatplakken] <- tomaat
    => augurkplakken [augurkplakken] <- augurk
    Halveer de hamburgerbroodjes[hamburgerbroodjes] en rooster ze in de broodrooster[broodrooster]
    in drie minuten[+3].
    => geroosterde broodjes [geroosterde-broodjes] <- hamburgerbroodjes, broodrooster

15. Smeer de onderste helften van de geroosterde broodjes[geroosterde-broodjes] met
    burgersaus[burgersaus] en bestrijk ook de bovenste helften.
    => onderste helften [onderste-helften] <- geroosterde-broodjes, burgersaus
    => gesausde bovenhelften [gesausde-bovenhelften] <- geroosterde-broodjes, burgersaus
    Leg op elke onderste helft een ui met kaas[ui-met-kaas].
    => broodjes met ui [broodjes-met-ui] <- onderste-helften, ui-met-kaas
    Verdeel de tomaatplakken[tomaatplakken] en uitgelekte sla[uitgelekte-sla] erover en schep er nog
    wat saus[burgersaus] bij.
    => belegde broodjes [belegde-broodjes]
    Leg de aubergine met kaas[aubergine-met-kaas] en augurkplakken[augurkplakken] erop en dek af met
    de gesausde bovenhelften[gesausde-bovenhelften].
    => opgebouwde burgers [opgebouwde-burgers]
    Steek een satéprikker[satéprikkers] door elke burger en zet alles stevig op
    tafel.
    => cheeseburgers op tafel [cheeseburgers-op-tafel|plate] <- opgebouwde-burgers, satéprikkers