borgon.be
Tortilla met krokante kip
Een huisgemaakte fastfoodwrap met een krokante beet en zachte vulling; de zoetzure uien geef je liefst de dag voordien de tijd om helemaal op smaak te komen.
- 4 personen
- 24u04 van start tot bord
- doordeweeks
Ingrediënten
- rode ui1
- azijn100 ml rodewijnazijn
- water100 ml
- suiker8 el
- avocado2 rijpe avocado's
- limoen1
- cayennepeper1 snuf
- zout1 snuf
- kropsla0,5
- kipfilet600 g kipfilets
- panko50 g
- bloem50 g
- kippenkruiden1 flinke snuf
- tortillavellen4 zachte
- eieren2
- olijfolie1 el fijne
- arachideolieom te frituren
Keukengerei
- steelpankleine
- mengkom
- folievershoudfolie
- vergiet
- snijplank
- koksmes
- schaaltjesdrie
- wok
- koekenpan
Bereiding
- 10:00
De uien · 0 min
Snijd de rode ui middendoor en daarna in fijne halve ringen. Doe ze in de mengkom, tot je een berg fijne uiringen hebt.
wordt uiringen
- 20:00
De uien · 0 min
Schenk de azijn en het water in de steelpan. Voeg de suiker toe en breng al roerend in vier minuten aan de kook, tot de suiker opgelost is en de vloeistof helder borrelt.
wordt hete pekel· daarna 4 min aan de kook komen
- 30:00
De guacamole en sla · 0 min
Breek de bladeren van de kropsla, spoel ze in koud water en laat ze uitlekken in het vergiet, tot de bladeren schoon en droog zijn.
wordt gewassen sla
- 40:00
De guacamole en sla · 0 min
Halveer de avocado's, verwijder de pit en trek de schil eraf. Prak het vruchtvlees in de mengkom. Rasp de schil van de limoen erbij en knijp het sap uit, tot je een grove avocadobasis hebt.
wordt avocadobasis
- 50:00
De guacamole en sla · 0 min
Roer de olijfolie, cayennepeper en zout door de avocadobasis, tot de guacamole smeuïg is.
wordt guacamole
- 60:00
De kip · 0 min
Snijd de kipfilets op de snijplank met het koksmes in lange reepjes van ongeveer 1 cm dik en 2 cm breed, tot alle kip in gelijke reepjes ligt.
wordt kipreepjes
- 70:00
De kip · 0 min
Doe de bloem in het eerste schaaltje en klop de eieren los in het tweede. Maak de paneerstations klaar, tot het ei egaal losgeklopt is.
wordt paneerstations
- 80:00
De kip · 0 min
Strooi de panko in het derde schaaltje en meng de kippenkruiden erdoor, tot de panko gelijkmatig gekruid is.
wordt gekruide panko
- 90:00
De kip · 0 min
Haal de kipreepjes achtereenvolgens door de paneerstations: eerst de bloem en het ei, dan de gekruide panko. Werk tot elk reepje helemaal gepaneerd is.
wordt gepaneerde kip
- 100:00
De kip · 0 min
Schenk de arachideolie in de wok en verhit ze tot de olie na een minuut of vijf heet en glanzend is.
wordt hete wok· daarna 5 min op temperatuur komen
- 110:00
Op tafel · 3 min
Verwarm de tortillavellen in de koekenpan in drie minuten, tot ze warm en soepel zijn.
wordt warme tortilla's
- 120:03
Op tafel · 0 min
Bestrijk de warme tortilla's met de guacamole en leg er de gewassen sla op, tot elke tortilla een laagje sla heeft.
wordt tortilla's met sla
- 130:04
De uien · 0 min
Giet de hete pekel over de uiringen in de mengkom en dek af met folie. Zet ze na afkoelen in de koelkast en laat ze liefst een hele dag, tot ze zoetzuur smaken.
wordt gemarineerde ui· daarna 24u marineren
- 140:05
De kip · 0 min
Bak de gepaneerde kip in verschillende beurten in de hete wok. Laat de kip in ongeveer vijftien minuten per beurt 4 tot 5 minuten bakken, tot de reepjes krokant en vanbinnen gaar zijn.
wordt krokante kip· daarna 15 min goudbruin bakken
- 1524:04
Op tafel · 0 min
Laat de gemarineerde ui uitlekken in het vergiet. Verdeel de krokante kip en de uien over de tortilla's met sla. Rol de wraps op, snijd ze middendoor en leg ze op tafel.
wordt wraps op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/tortilla-met-krokante-kip.md.