borgon.be
Tiramisu met chocolade en banaan
Een alcoholvrije tiramisu met een stevige chocoladelaag, opgebouwd in een schaal en afgewerkt met fruit en een knapperige toets. Laat het dessert koud opstijven voor mooie, herkenbare lagen.
- 4 personen
- 45 min van start tot bord
- makkelijk
Ingrediënten
- ei1
- suiker100 g kristalsuiker
- eierdooiers2
- chocolade200 g fondant
- mascarpone500 g
- amandelextract5 ml
- lange vingers200 g
- koffie150 ml sterke
- bananen4
- schilfers20 g chocoladeschilfers
Keukengerei
- keukenmachine
- schaaltje
- kookpot
- kom
- platte schaal
- koelkast
- mes
Bereiding
- 10:00
De bain-marie en de basis · 0 min
Vul de kookpot met een bodempje water en zet hem op hoog vuur. Na een minuut of vijf borrelt het water stevig.
wordt kokend water· daarna 5 min aan de kook komen
- 20:00
De bain-marie en de basis · 0 min
Klop het ei, de eierdooiers en de kristalsuiker met de keukenmachine tot een bleke ruban. Bewaar de eiwitten apart.
wordt ruban
wordt apart gehouden eiwitten
- 30:00
De bain-marie en de basis · 0 min
Breek de fondant chocolade in stukken in de kom, tot alle stukken klein genoeg zijn om gelijkmatig te smelten.
wordt gebroken chocolade
- 40:00
De mascarponecrème · 0 min
Meng de mascarpone met de ruban en het amandelextract met de keukenmachine, tot je een glad mengsel krijgt.
wordt mascarponemengsel
- 50:00
De mascarponecrème · 0 min
Klop de apart gehouden eiwitten in het schaaltje met de keukenmachine stijf, tot ze stevige pieken vormen.
wordt stijfgeklopte eiwitten
- 60:00
De opbouw · 0 min
Dompel de lange vingers in de sterke koffie en leg ze naast elkaar in één laag in de platte schaal.
wordt koekjeslaag
- 70:00
De opbouw · 0 min
Snijd twee bananen in plakjes met het mes en verdeel ze over de koekjeslaag in de platte schaal.
wordt banaanlaag
- 80:05
De bain-marie en de basis · 0 min
Zet de kom met de chocolade op de kookpot met het kokende water. Laat de chocolade een minuut of vier, tot ze glad is.
wordt gesmolten chocolade· daarna 4 min smelten
- 90:09
De mascarponecrème · 0 min
Klop de gesmolten chocolade door het mascarponemengsel, tot de crème egaal donker is.
wordt chocoladeroom
- 100:09
De mascarponecrème · 0 min
Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door de chocoladeroom, tot de crème luchtig is.
wordt luchtige chocoladeroom
- 110:09
De opbouw · 0 min
Schep de luchtige chocoladeroom op de banaanlaag en strijk ze gelijkmatig uit. Laat de tiramisu twintig minuten in de koelkast.
wordt opgesteven tiramisu· daarna 20 min opstijven
- 120:29
Op tafel · 0 min
Snijd de overige bananen met het mes in plakjes. Verdeel ze over de opgesteven tiramisu en werk af met de chocoladeschilfers.
wordt tiramisu op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/tiramisu-met-chocolade-en-banaan.md.