borgon.be

Thaise rundercurry

Name: Thaise rundercurry
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 g mager rundvlees; 200 g basmatirijst; 400 ml water of bouillon naar keuze; 1 broccoli; 40 g verse gember; 1 aubergine; 3 sjalotten; 1 ui; 1 teentje look; 1 el rode currypasta; 400 ml ongezoete kokosmelk; 15 g koriander; 1 el vissaus; 2 el arachideolie

Een snelle wokschotel waarin de rijst rustig gaart terwijl de kruidige saus opbouwt, met rundvlees en groenten die beetgaar blijven.

4 personen
30 min van start tot bord
makkelijk

Ingrediënten

rundvlees400 g mager
rijst200 g basmatirijst
water of bouillon naar keuze400 ml
broccoli1
gember40 g verse
aubergine1
sjalotten3
ui1
look1 teentje
rode currypasta1 el
kokosmelk400 ml ongezoete
koriander15 g
vissaus1 el
arachideolie2 el

Keukengerei

kookpotmet deksel
wok

Bereiding

10:00
De rijst · 4 min
Snipper de ui fijn. Zet de kookpot op matig vuur, verhit de helft van de arachideolie en fruit de ui vier minuten, tot hij glazig is en zoet begint te ruiken.
wordt gefruite ui
20:04
De rijst · 1 min
Roer de rijst door de gefruite ui en bak hem een minuut mee, tot de korrels glanzen.
wordt geroosterde rijst
30:05
De rijst · 0 min
Schenk het vocht bij de rijst, zet het deksel op de kookpot en laat de rijst volgens de verpakking ongeveer twaalf minuten op laag vuur garen, terwijl je verder voorbereidt. Hou de rijst warm zodra het vocht is opgenomen.
wordt gare rijst· daarna 12 min garen
40:05
De voorbereiding · 0 min
Pel de sjalotten en snijd ze in lange reepjes, tot ze klaar zijn voor de wok.
wordt gesneden sjalotten
50:05
De voorbereiding · 0 min
Spoel de aubergine en snijd ze ongeschild in blokjes, zodat ze straks snel garen.
wordt aubergineblokjes
60:05
De voorbereiding · 0 min
Spoel de broccoli en verdeel hem in heel kleine roosjes; laat de dikke steel liggen.
wordt broccoliroosjes
70:05
De voorbereiding · 0 min
Pel de look en de gember. Hak de look fijn en snijd de gember in luciferdunne reepjes; hou de helft apart.
wordt gesneden look
wordt gesneden gember
80:05
De voorbereiding · 0 min
Snijd het rundvlees in hapklare reepjes van ongeveer een centimeter dik.
wordt rundvleesreepjes
90:05
De wok · 2 min
Zet de wok op stevig vuur, voeg de rest van de arachideolie toe en verhit die twee minuten, tot de olie glanst.
wordt hete wok
100:07
De wok · 3 min
Bak de rundvleesreepjes in de hete wok drie minuten, tot ze rondom bruin zijn.
wordt gebakken rundvlees
110:10
De wok · 2 min
Voeg de sjalotten, look en de helft van de gember toe aan het rundvlees. Wok alles twee minuten, tot de look geurt.
wordt wokbasis
120:12
De wok · 1 min
Schep de currypasta door de wokbasis en bak die een minuut mee, zodat de kruidige geur vrijkomt.
wordt currybasis
130:13
De wok · 4 min
Voeg de gember, aubergine en broccoli toe aan de currybasis. Wok ze vier minuten, tot de groenten kleuren maar nog stevig zijn.
wordt gewokte groenten
140:17
De wok · 0 min
Schenk de vissaus en kokosmelk bij de groenten, roer alles om en laat de saus vijf minuten zachtjes inkoken, tot de groenten beetgaar zijn. Proef of de zoutbalans goed zit.
wordt Thaise curry· daarna 5 min inkoken
150:22
Op tafel · 0 min
Schep de gare rijst op de borden en verdeel de curry erover. Spoel de koriander, scheur de blaadjes grof en werk elk bord ermee af.
wordt op tafel

Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/thaise-rundercurry.md.