# Thaise rundercurry

Een snelle wokschotel waarin de rijst rustig gaart terwijl de kruidige saus opbouwt, met rundvlees
en groenten die beetgaar blijven.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 30 minuten
- makkelijk
- foto: thaise-rundercurry.jpg

## Ingrediënten

- (400 g) mager rundvlees [rundvlees|meat]
- (200 g) basmatirijst [rijst]
- (400 ml) {water of bouillon naar keuze}[vocht|drop]
- (1) broccoli [broccoli]
- (40 g) verse gember [gember|herbs]
- (1) aubergine [aubergine]
- (3) sjalotten [sjalotten|onion]
- (1) ui [ui|onion]
- (1) teentje look [look|garlic]
- (1 el) {rode currypasta}[currypasta|jar]
- (400 ml) ongezoete kokosmelk [kokosmelk]
- (15 g) koriander [koriander|herbs]
- (1 el) vissaus [vissaus|bottle]
- (2 el) arachideolie [arachideolie|drop]

## Keukengerei

- kookpot met deksel [kookpot|pot]
- wok [wok|pan]

## Bereiding

### De rijst

1. Snipper de ui[ui] fijn. Zet de kookpot[kookpot] op matig vuur, verhit de helft van de
   arachideolie[arachideolie] en fruit de ui vier minuten[+4], tot hij glazig is en zoet begint te
   ruiken.
   => gefruite ui [gefruite-ui]

2. Roer de rijst[rijst] door de gefruite ui[gefruite-ui] en bak hem een minuut[+1] mee, tot de
   korrels glanzen.
   => geroosterde rijst [geroosterde-rijst]

3. Schenk het vocht[vocht] bij de rijst[geroosterde-rijst], zet het deksel op de kookpot[kookpot] en
   laat de rijst volgens de verpakking ongeveer twaalf minuten[~12|garen] op laag vuur garen,
   terwijl je verder voorbereidt. Hou de rijst warm zodra het vocht is opgenomen.
   => gare rijst [gare-rijst]

### De voorbereiding

4. Pel de sjalotten[sjalotten] en snijd ze in lange reepjes, tot ze klaar zijn voor de wok.
   => gesneden sjalotten [gesneden-sjalotten]

5. Spoel de aubergine[aubergine] en snijd ze ongeschild in blokjes, zodat ze straks snel garen.
   => aubergineblokjes [aubergineblokjes]

6. Spoel de broccoli[broccoli] en verdeel hem in heel kleine roosjes; laat de dikke steel liggen.
   => broccoliroosjes [broccoliroosjes]

7. Pel de look[look] en de gember[gember]. Hak de look fijn en snijd de gember in luciferdunne
   reepjes; hou de helft apart.
   => gesneden look [gesneden-look] <- look
   => gesneden gember [gesneden-gember] <- gember

8. Snijd het rundvlees[rundvlees] in hapklare reepjes van ongeveer een centimeter dik.
   => rundvleesreepjes [rundvleesreepjes]

### De wok

9. Zet de wok[wok] op stevig vuur, voeg de rest van de arachideolie[arachideolie] toe en verhit die
   twee minuten[+2], tot de olie glanst.
   => hete wok [hete-wok]

10. Bak de rundvleesreepjes[rundvleesreepjes] in de hete wok[hete-wok] drie minuten[+3], tot ze
    rondom bruin zijn.
    => gebakken rundvlees [gebakken-rundvlees]

11. Voeg de sjalotten[gesneden-sjalotten], look[gesneden-look] en de helft van de
    gember[gesneden-gember] toe aan het rundvlees[gebakken-rundvlees]. Wok alles twee minuten[+2],
    tot de look geurt.
    => wokbasis [wokbasis]

12. Schep de currypasta[currypasta] door de wokbasis[wokbasis] en bak die een minuut[+1] mee, zodat
    de kruidige geur vrijkomt.
    => currybasis [currybasis]

13. Voeg de gember[gesneden-gember], aubergine[aubergineblokjes] en broccoli[broccoliroosjes] toe
    aan de currybasis[currybasis]. Wok ze vier minuten[+4], tot de groenten kleuren maar nog stevig
    zijn.
    => gewokte groenten [gewokte-groenten]

14. Schenk de vissaus[vissaus] en kokosmelk[kokosmelk] bij de groenten[gewokte-groenten], roer alles
    om en laat de saus vijf minuten[~5|inkoken] zachtjes inkoken, tot de groenten beetgaar zijn.
    Proef of de zoutbalans goed zit.
    => Thaise curry [thaise-curry]

### Op tafel

15. Schep de gare rijst[gare-rijst] op de borden en verdeel de curry[thaise-curry] erover. Spoel de
    koriander[koriander], scheur de blaadjes grof en werk elk bord ermee af.
    => op tafel [op-tafel|plate]