borgon.be
Tartiflette met witloof
Een goudbruin ovengerecht waarin aardappelen en zachte groenten onder een laag gesmolten kaas garen. Ernaast zorgt een licht bitter slaatje voor fris contrast.
- 4 personen
- 1u17 van start tot bord
- 1 uur 35 minuten
- makkelijk
Ingrediënten
- uien2
- witloof4 pijltjes
- nootmuskaat1 snuf
- look2 teentjes
- balsamicoazijn4 el
- aardappelen600 g vastkokende
- rozemarijn3 takjes
- kaas400 g halfharde
- witte wijn250 ml
- eidooier1
- graanmosterd1 el
- water1 scheutje
- appelazijn1 scheutje
- slaolie100 ml
- dragon3 takjes
- radicchio1 kwart
- mosterdsla50 g
- boter1 klontje
- peper1 snuf
- zout1 snuf
Keukengerei
- oven
- ovenschaal
- mes
- snijplank
- koekenpan
- kom
- maatbeker
- staafmixer
- bord
Bereiding
- 10:00
De tartiflette · 0 min
Verwarm de oven voor op 200 °C. Hij heeft een tiental minuten nodig, tot de warmte bij de opening voelbaar is.
wordt voorverwarmde oven· daarna 10 min opwarmen
- 20:00
De tartiflette · 5 min
Schil de aardappelen, snijd ze met het mes op de snijplank in schijfjes en doe ze in de kom. Werk daar vijf minuten aan, tot alle schijfjes ongeveer even dik zijn.
wordt gesneden aardappelen
- 30:05
De tartiflette · 0 min
Ris de rozemarijn fijn en meng ze door de aardappelen. Kruid met zout en peper, tot de schijfjes gelijkmatig bedekt zijn.
wordt gekruide aardappelen
- 40:05
De tartiflette · 0 min
Snijd de uien fijn en neem twee pijltjes witloof voor de ovenschaal. Snijd ook die in fijne repen, zodat de groenten klaarstaan om te bakken.
wordt gesneden groenten
- 50:05
De tartiflette · 5 min
Zet de koekenpan op middelhoog vuur, smelt de boter en bak de gesneden groenten vijf minuten zachtjes aan, tot ze beginnen te slinken.
wordt gebakken groenten
- 60:10
De tartiflette · 2 min
Plet de look en roer die met de nootmuskaat door de groenten. Kruid met peper en zout, voeg de balsamicoazijn toe en bak nog twee minuten, tot de azijn begint te geuren.
wordt witloof-ui
- 70:12
De tartiflette · 2 min
Schep de witloof-ui in de ovenschaal en verdeel de aardappelen erover. Werk daar twee minuten aan, tot de aardappelschijfjes mooi verspreid liggen.
wordt opgebouwde tartiflette
- 80:14
De tartiflette · 3 min
Schenk de witte wijn over de aardappelen tot ze net onderstaan. Voeg zo nodig een scheut water toe, snijd de kaas in plakken en verdeel die bovenop; laat de wijn en kaas in drie minuten goed over de schaal verdelen.
wordt gevulde ovenschaal
- 90:17
De tartiflette · 0 min
Schuif de gevulde ovenschaal in de voorverwarmde oven. Laat de tartiflette een uur bakken, tot de wijn grotendeels verdampt is en de aardappelen gaar zijn.
wordt gebakken tartiflette· daarna 1u in de oven garen
- 100:17
De dressing en salade · 2 min
Doe de eidooier, graanmosterd, een scheut water en appelazijn in de maatbeker. Voeg zout toe en roer alles in twee minuten samen.
wordt dressingbasis
- 110:19
De dressing en salade · 0 min
Zet de staafmixer in de maatbeker en mix de dressingbasis. Giet de slaolie er geleidelijk bij, tot de dressing licht gebonden is; proef en kruid met peper en zout.
wordt dressing
- 120:19
De dressing en salade · 1 min
Snijd de dragon fijn en roer die door de dressing. Meng alles in een minuut, tot de dragon gelijkmatig verdeeld is.
wordt dragondressing
- 130:20
De dressing en salade · 0 min
Snijd de radicchio en de twee resterende pijltjes witloof in fijne slierten. Meng ze in de kom met een deel van de dragondressing en kruid met peper en zout.
wordt salade
- 141:17
Op tafel · 0 min
Verdeel de salade over de borden, leg de mosterdsla erbij en schep er een royale portie tartiflette naast.
wordt op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/tartiflette-met-witloof.md.