# Tartiflette met witloof

Een goudbruin ovengerecht waarin aardappelen en zachte groenten onder een laag gesmolten kaas garen.
Ernaast zorgt een licht bitter slaatje voor fris contrast.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 1 uur 35 minuten
- makkelijk
- foto: tartiflette-met-witloof.jpg

## Ingrediënten

- (2) uien [uien|onion]
- (4) pijltjes witloof [witloof]
- 1 snuf nootmuskaat [nootmuskaat|herbs]
- (2) teentjes look [look|garlic]
- (4 el) balsamicoazijn [balsamicoazijn|bottle]
- (600 g) vastkokende aardappelen [aardappelen|potato]
- (3) takjes rozemarijn [rozemarijn|herbs]
- (400 g) halfharde kaas [kaas|cheese]
- (250 ml) witte wijn [witte-wijn|wine]
- (1) eidooier [eidooier|egg]
- (1 el) graanmosterd [graanmosterd|jar]
- 1 scheutje water [water|drop]
- 1 scheutje appelazijn [appelazijn|bottle]
- (100 ml) slaolie [slaolie|drop]
- (3) takjes dragon [dragon|herbs]
- (1) kwart radicchio [radicchio|salad]
- (50 g) mosterdsla [mosterdsla|salad]
- 1 klontje boter [boter|butter]
- 1 snuf peper [peper|pepper]
- 1 snuf zout [zout|salt]

## Keukengerei

- oven [oven]
- ovenschaal [ovenschaal|tray]
- mes [mes|knife]
- snijplank [snijplank|board]
- koekenpan [koekenpan|pan]
- kom [kom|bowl]
- maatbeker [maatbeker|cup]
- staafmixer [staafmixer|blender]
- bord [bord|plate]

## Bereiding

### De tartiflette

1. Verwarm de oven[oven] voor op 200 °C. Hij heeft een tiental minuten[~10|opwarmen] nodig, tot de
   warmte bij de opening voelbaar is.
   => voorverwarmde oven [hete-oven]

2. Schil de aardappelen[aardappelen], snijd ze met het mes[mes] op de snijplank[snijplank] in
   schijfjes en doe ze in de kom[kom]. Werk daar vijf minuten[+5] aan, tot alle schijfjes ongeveer
   even dik zijn.
   => gesneden aardappelen [gesneden-aardappelen]

3. Ris de rozemarijn[rozemarijn] fijn en meng ze door de aardappelen[gesneden-aardappelen]. Kruid
   met zout[zout] en peper[peper], tot de schijfjes gelijkmatig bedekt zijn.
   => gekruide aardappelen [gekruide-aardappelen]

4. Snijd de uien[uien] fijn en neem twee pijltjes witloof[witloof] voor de ovenschaal. Snijd ook die
   in fijne repen, zodat de groenten klaarstaan om te bakken.
   => gesneden groenten [gesneden-groenten]

5. Zet de koekenpan[koekenpan] op middelhoog vuur, smelt de boter[boter] en bak de gesneden
   groenten[gesneden-groenten] vijf minuten[+5] zachtjes aan, tot ze beginnen te slinken.
   => gebakken groenten [gebakken-groenten]

6. Plet de look[look] en roer die met de nootmuskaat[nootmuskaat] door de
   groenten[gebakken-groenten]. Kruid met peper en zout, voeg de balsamicoazijn[balsamicoazijn] toe
   en bak nog twee minuten[+2], tot de azijn begint te geuren.
   => witloof-ui [witloof-ui]

7. Schep de witloof-ui[witloof-ui] in de ovenschaal[ovenschaal] en verdeel de
   aardappelen[gekruide-aardappelen] erover. Werk daar twee minuten[+2] aan, tot de
   aardappelschijfjes mooi verspreid liggen.
   => opgebouwde tartiflette [opgebouwde-tartiflette]

8. Schenk de witte wijn[witte-wijn] over de aardappelen[opgebouwde-tartiflette] tot ze net
   onderstaan. Voeg zo nodig een scheut water[water] toe, snijd de kaas[kaas] in plakken en verdeel
   die bovenop; laat de wijn en kaas in drie minuten[+3] goed over de schaal verdelen.
   => gevulde ovenschaal [gevulde-ovenschaal]

9. Schuif de gevulde ovenschaal[gevulde-ovenschaal] in de voorverwarmde oven[hete-oven]. Laat de
   tartiflette een uur[~60|in de oven garen] bakken, tot de wijn grotendeels verdampt is en de
   aardappelen gaar zijn.
   => gebakken tartiflette [gebakken-tartiflette]

### De dressing en salade

10. Doe de eidooier[eidooier], graanmosterd[graanmosterd], een scheut water en
    appelazijn[appelazijn] in de maatbeker[maatbeker]. Voeg zout toe en roer alles in twee
    minuten[+2] samen.
   => dressingbasis [dressingbasis]

11. Zet de staafmixer[staafmixer] in de maatbeker[maatbeker] en mix de dressingbasis[dressingbasis].
    Giet de slaolie[slaolie] er geleidelijk bij, tot de dressing licht gebonden is; proef en kruid
    met peper en zout.
   => dressing [dressing]

12. Snijd de dragon[dragon] fijn en roer die door de dressing[dressing]. Meng alles in een
    minuut[+1], tot de dragon gelijkmatig verdeeld is.
   => dragondressing [dragondressing]

13. Snijd de radicchio[radicchio] en de twee resterende pijltjes witloof[witloof] in fijne slierten.
    Meng ze in de kom[kom] met een deel van de dragondressing[dragondressing] en kruid met peper en
    zout.
   => salade [salade]

### Op tafel

14. Verdeel de salade[salade] over de borden[bord], leg de mosterdsla[mosterdsla] erbij en schep er
    een royale portie tartiflette[gebakken-tartiflette] naast.
   => op tafel [op-tafel|plate]