borgon.be
Tajine met kalfsvlees
Deze Berberse stoofpot krijgt een Vlaamse draai en gaart rustig onder het deksel. Vlees en groenten worden samen zacht, zodat de tajine als één volle maaltijd op tafel komt.
- 4 personen
- 1u05 van start tot bord
- makkelijk
Ingrediënten
- kalfsvlees800 g
- olie2 el olijfolie
- ui2 uien
- knoflook1 teentje
- citroen1 gekonfijte
- wortelen300 g
- aardappelen300 g
- erwten200 g diepvrieserwten
- bouillon200 ml runderbouillon
- koriander15 g
- chilipoeder1 kl
- peper1 snuf
- zout1 snuf
Keukengerei
- tajinemet deksel
- mes
Bereiding
- 10:00
De voorbereiding · 0 min
Zet de diepvrieserwten opzij om te ontdooien terwijl je verder werkt.
wordt ontdooide erwten
- 20:00
De voorbereiding · 0 min
Snijd het kalfsvlees met het mes in hapklare stukken, tot ze ongeveer even groot zijn.
wordt gesneden kalfsvlees
- 30:00
De voorbereiding · 0 min
Schil de wortelen en snijd ze met het mes overlangs, tot de snijvlakken glad zijn.
wordt gehalveerde wortelen
- 40:00
De voorbereiding · 0 min
Schil de aardappelen en snijd ze met het mes in vieren, tot de stukken ongeveer even groot zijn.
wordt aardappelparten
- 50:00
De voorbereiding · 0 min
Snipper de uien, knoflook en gekonfijte citroen met het mes fijn, tot de citroen fris ruikt.
wordt fijngesneden aromaten
- 60:00
In de tajine · 8 min
Verhit de olijfolie in de tajine en schroei het gesneden kalfsvlees rondom dicht in acht minuten, tot het vlees aan alle kanten bruin is.
wordt aangebraden kalfsvlees
- 70:08
In de tajine · 5 min
Doe de fijngesneden aromaten bij het aangebraden kalfsvlees in de tajine en bak alles al roerend vijf minuten, tot de ui glazig is en de citroen geurt.
wordt kalfsvlees met aromaten
- 80:13
In de tajine · 0 min
Schik de gehalveerde wortelen, aardappelparten en ontdooide erwten rond het kalfsvlees met aromaten, tot de groenten gelijkmatig verdeeld liggen.
wordt tajine met groenten
- 90:13
In de tajine · 0 min
Schenk de bouillon bij de groenten in de tajine en zet het deksel erop, tot de inhoud klaarstaat om zacht te pruttelen.
wordt afgedekte tajine
- 100:13
In de tajine · 0 min
Laat de afgedekte tajine dertig minuten op een zacht vuurtje pruttelen, tot de groenten gaar zijn.
wordt gare tajine· daarna 30 min zachtjes pruttelen
- 110:43
Op tafel · 0 min
Haal het deksel eraf en kruid de gare tajine met chilipoeder, peper en zout, tot de kruiding overal verdeeld is.
wordt gekruide tajine
- 120:43
Op tafel · 0 min
Verdeel de gekruide tajine over vier borden en werk af met de korianderblaadjes, tot elk bord wat groen krijgt.
wordt tajine op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/tajine-met-kalfsvlees.md.