borgon.be

Taco's met zalm

Name: Taco's met zalm
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 el olijfolie; 4 wortelen; 300 g witte kool; 1 Jonagoldappel; 30 g gember; 3 takjes peterselie; 3 takjes koriander; 4 el mayonaise; 1 kl wasabi; 2 el donkere sojasaus; 1 snuf peper; 1 snuf zout; 400 g zalmfilets; 1 limoen; 1 el vloeibare honing; 8 krokante maïsschelpen, kant-en-klaar tacoschelpen

Krokante maïsschelpen met een frisse, smeuïge koolsla en snel gebakken zalm: een lichte taco die zoet, zuur en hartig samenbrengt.

4 personen
30 min van start tot bord
makkelijk

Ingrediënten

olijfolie1 el
wortelen4
witte kool300 g
appel1 Jonagoldappel
gember30 g
peterselie3 takjes
koriander3 takjes
mayonaise4 el
wasabi1 kl
sojasaus2 el donkere
peper1 snuf
zout1 snuf
zalmfilets400 g
limoen1
honing1 el vloeibare
tacoschelpen8 krokante maïsschelpen, kant-en-klaar

Keukengerei

mengkom
dunschiller
grove rasp
klein kommetje
slakom
snijplank
scherp mes
koekenpan

Bereiding

10:00
De koolsla · 0 min
Schep de mayonaise in de mengkom. Roer de wasabi en een scheut sojasaus erdoor en proef of de saus scherp genoeg is.
wordt oosterse mayonaise
20:00
De koolsla · 0 min
Schil de gember met de dunschiller en rasp hem fijn met de grove rasp, tot je een geurige pulp krijgt.
wordt geraspte gember
30:00
De koolsla · 0 min
Roer de geraspte gember door de oosterse mayonaise in de mengkom.
wordt gembermayonaise
40:00
De koolsla · 0 min
Spoel de witte kool en schil de wortelen en Jonagoldappel met de dunschiller.
wordt gespoelde kool
wordt geschilde wortelen
wordt geschilde appel
50:00
De koolsla · 0 min
Rasp de geschilde appel grof in het kleine kommetje.
wordt geraspte appel
60:00
De koolsla · 0 min
Meng een beetje gembermayonaise door de geraspte appel, zodat die niet verkleurt.
wordt appel met mayonaise
70:00
De koolsla · 0 min
Rasp de geschilde wortelen en gespoelde kool grof in de slakom.
wordt geraspte groenten
80:00
De koolsla · 0 min
Meng de geraspte groenten en appel met mayonaise in de slakom. Roer er genoeg gembermayonaise door voor een smeuïge salade en hou een restje apart.
wordt koolsla basis
wordt restje gembermayonaise
90:00
De koolsla · 0 min
Snipper de peterselie en koriander met het scherpe mes fijn op de snijplank.
wordt fijngesneden kruiden
100:00
De koolsla · 0 min
Meng de fijngesneden kruiden door de koolsla en kruid met peper en zout.
wordt oosterse koolsla
110:00
De zalm · 0 min
Snijd de zalmfilets in stukken van ongeveer een centimeter dik op de snijplank.
wordt zalmreepjes
120:00
De zalm · 0 min
Zet de koekenpan met de olijfolie op middelhoog vuur. Laat de pan twee minuten staan, tot de olie glanst.
wordt hete pan· daarna 2 min opwarmen
130:02
De zalm · 2 min
Leg de zalmreepjes in de hete pan en bak ze in twee minuten aan één kant tot ze een korstje krijgen; draai ze niet om.
wordt zalm in pan
140:04
De zalm · 1 min
Voeg de honing toe en laat de zalm kort, hoogstens dertig seconden, karameliseren. Schenk de sojasaus erbij en blus de pan met limoensap in een minuut.
wordt gekarameliseerde zalm
150:05
Op tafel · 0 min
Vul de maïsschelpen met een flinke portie oosterse koolsla en leg er gekarameliseerde zalm op. Werk af met het restje gembermayonaise.
wordt gevulde taco's

Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/taco-s-met-zalm.md.