borgon.be

Steaksandwich met bavette

Name: Steaksandwich met bavette
Total time: 35 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 600 g bavette; 2 uien; 30 g boter; 3 takjes rozemarijn; 1 snuf peper en zout; 30 ml azijn; 1 kl bruine suiker; 30 ml olijfolie; 1 kl grof zout; 2 eierdooiers; 15 ml water; 1 el mosterd; 200 ml arachideolie; 1 rode chilipeper; 20 g dille en bieslook; 6 augurken; 1 teentje look; 1 el zilveruitjes; 1 el sweet chilisaus; 1 el ketchup; 2 ciabatta's ciabatta; 1 bussel rucola; 2 el jalapeñopepers

Een stevig broodje van de barbecue, met kort geschroeid rundvlees en een romige, pittig-frisse saus die tussen de warme broodhelften alles bijeenhoudt.

4 personen
35 min van start tot bord
makkelijk

Ingrediënten

bavette600 g
uien2
boter30 g
takjes rozemarijn3
peper en zout1 snuf
azijn30 ml
bruine suiker1 kl
olijfolie30 ml
grof zout1 kl
eierdooiers2
water15 ml
mosterd1 el
arachideolie200 ml
rode chilipeper1
dille en bieslook20 g
augurken6
teentje look1
zilveruitjes1 el
sweet chilisaus1 el
ketchup1 el
ciabatta2 ciabatta's
rucola1 bussel
jalapeñopepers2 el

Keukengerei

barbecue
pan
mes
snijplank
maatbekerhoge
staafmixer
aluminiumfolie

Bereiding

10:00
De bavette · 0 min
Haal de bavette tijdig uit de koelkast en laat haar vijftien minuten liggen, tot ze niet meer ijskoud aanvoelt.
wordt bavette op temperatuur· daarna 15 min op temperatuur komen
20:00
De uien · 0 min
Snipper de uien fijn op de snijplank met het mes, tot je gelijkmatige ringen hebt.
wordt gesneden ui
30:00
De uien · 5 min
Smelt de boter in de pan op de barbecue en fruit de gesneden ui met de rozemarijn vijf minuten, tot de ui zacht en glazig is.
wordt gestoofde uien
40:05
De uien · 1 min
Schenk de azijn bij de uien, voeg de bruine suiker en peper en zout toe en laat alles een minuut zachtjes stoven.
wordt zoetzure uien
50:06
De saus en het brood · 0 min
Doe de eierdooiers in de hoge maatbeker. Voeg de azijn en mosterd toe en roer ze door elkaar.
wordt eidooierbasis
60:06
De saus en het brood · 0 min
Voeg het water en de arachideolie in een fijne straal toe aan de eidooierbasis terwijl je de staafmixer laat draaien. Mix tot de mayonaise gebonden is.
wordt mayonaise
70:06
De saus en het brood · 0 min
Halveer de ciabatta's, bestrijk de snijvlakken met olijfolie en rooster ze op de barbecue. Wrijf het warme brood met de gepelde look in.
wordt geroosterd ciabatta
80:06
De saus en het brood · 0 min
Hak de augurken, chilipeper, look en dille en bieslook fijn, tot alles klein gesneden is.
wordt fijngehakte smaakmakers
90:06
De saus en het brood · 0 min
Roer de fijngehakte smaakmakers en de zilveruitjes door de mayonaise, tot de augurken en kruiden goed verdeeld zijn.
wordt mayonaise met augurk
100:06
De saus en het brood · 0 min
Voeg de sweet chilisaus en ketchup toe en mix met de staafmixer tot de saus egaal is.
wordt Thousand Island-saus
110:15
Het vlees en de sandwich · 0 min
Wrijf de bavette op temperatuur in met olijfolie en grof zout. Kruid met flink wat peper, tot het vlees overal glanst.
wordt gekruide bavette
120:15
Het vlees en de sandwich · 4 min
Leg de gekruide bavette met de rozemarijn op de barbecue en schroei haar in vier minuten langs alle kanten dicht. Wikkel het vlees in aluminiumfolie en laat het tien minuten liggen.
wordt geruste bavette· daarna 10 min rusten
130:29
Het vlees en de sandwich · 0 min
Snijd de geruste bavette in dunne plakjes, tot ze makkelijk op het brood passen.
wordt dunne bavetteplakjes
140:29
Het vlees en de sandwich · 0 min
Bedek de onderste helft van de geroosterde ciabatta met de zoetzure uien en leg de dunne bavetteplakjes erop.
wordt open sandwich
150:29
Het vlees en de sandwich · 0 min
Verdeel de Thousand Island-saus en rucola over de open sandwich. Leg de jalapeñopepers erop en sluit de sandwich met de bovenste broodhelft.
wordt steaksandwich

Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/steaksandwich-met-bavette.md.