# Steaksandwich met bavette

Een stevig broodje van de barbecue, met kort geschroeid rundvlees en een romige, pittig-frisse saus
die tussen de warme broodhelften alles bijeenhoudt.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 35 minuten
- makkelijk
- foto: steaksandwich-met-bavette.jpg

## Ingrediënten

- (600 g) bavette [bavette|meat]
- (2) uien[ui|onion]
- (30 g) boter [boter|butter]
- (3) {takjes rozemarijn}[rozemarijn|herbs]
- 1 snuf {peper en zout}[peper-en-zout]
- (30 ml) azijn [azijn|bottle]
- 1 kl bruine suiker [bruine-suiker|sugar]
- (30 ml) olijfolie [olijfolie|drop]
- 1 kl grof zout [grof-zout|salt]
- (2) eierdooiers [eierdooiers|egg]
- (15 ml) water [water|drop]
- (1 el) mosterd [mosterd|jar]
- (200 ml) arachideolie [arachideolie|bottle]
- (1) {rode chilipeper}[chilipeper|chili]
- (20 g) {dille en bieslook}[dille-en-bieslook|herbs]
- (6) augurken [augurken]
- (1) {teentje look}[look|garlic]
- (1 el) zilveruitjes [zilveruitjes|onion]
- (1 el) sweet chilisaus [sweet-chilisaus|bottle]
- (1 el) ketchup [ketchup|bottle]
- (2) ciabatta's [ciabatta|bread]
- (1) bussel rucola [rucola|salad]
- (2 el) jalapeñopepers [jalapeñopepers|chili]

## Keukengerei

- barbecue [barbecue|grill]
- pan [pan]
- mes [mes|knife]
- snijplank [snijplank|board]
- hoge maatbeker [maatbeker|glass]
- staafmixer [staafmixer|blender]
- aluminiumfolie [aluminiumfolie]

## Bereiding

### De bavette

1. Haal de bavette[bavette] tijdig uit de koelkast en laat haar vijftien
   minuten[~15|op temperatuur komen] liggen, tot ze niet meer ijskoud aanvoelt.
   => bavette op temperatuur [bavette-op-temperatuur]

### De uien

2. Snipper de uien[ui] fijn op de snijplank[snijplank] met het mes[mes], tot je gelijkmatige ringen
   hebt.
   => gesneden ui [gesneden-ui]

3. Smelt de boter[boter] in de pan[pan] op de barbecue en fruit de gesneden ui[gesneden-ui] met de
   rozemarijn[rozemarijn] vijf minuten[+5], tot de ui zacht en glazig is.
   => gestoofde uien [gestoofde-uien]

4. Schenk de azijn[azijn] bij de uien[gestoofde-uien], voeg de bruine suiker[bruine-suiker] en peper
   en zout[peper-en-zout] toe en laat alles een minuut[+1] zachtjes stoven.
   => zoetzure uien [zoetzure-uien]

### De saus en het brood

5. Doe de eierdooiers[eierdooiers] in de hoge maatbeker[maatbeker]. Voeg de azijn[azijn] en
   mosterd[mosterd] toe en roer ze door elkaar.
   => eidooierbasis [eidooierbasis]

6. Voeg het water[water] en de arachideolie[arachideolie] in een fijne straal toe aan de
   eidooierbasis[eidooierbasis] terwijl je de staafmixer[staafmixer] laat draaien. Mix tot de
   mayonaise gebonden is.
   => mayonaise [mayonaise]

7. Halveer de ciabatta's[ciabatta], bestrijk de snijvlakken met olijfolie[olijfolie] en rooster ze
   op de barbecue[barbecue]. Wrijf het warme brood met de gepelde look[look] in.
   => geroosterd ciabatta [geroosterd-ciabatta]

8. Hak de augurken[augurken], chilipeper[chilipeper], look[look] en dille en
   bieslook[dille-en-bieslook] fijn, tot alles klein gesneden is.
   => fijngehakte smaakmakers [fijngehakte-smaakmakers]

9. Roer de fijngehakte smaakmakers[fijngehakte-smaakmakers] en de zilveruitjes[zilveruitjes] door de
   mayonaise[mayonaise], tot de augurken en kruiden goed verdeeld zijn.
   => mayonaise met augurk [mayonaise-met-augurk]

10. Voeg de sweet chilisaus[sweet-chilisaus] en ketchup[ketchup] toe en mix met de
    staafmixer[staafmixer] tot de saus[mayonaise-met-augurk] egaal is.
    => Thousand Island-saus [thousand-island-saus]

### Het vlees en de sandwich

11. Wrijf de bavette op temperatuur[bavette-op-temperatuur] in met olijfolie[olijfolie] en grof
    zout[grof-zout]. Kruid met flink wat peper, tot het vlees overal glanst.
    => gekruide bavette [gekruide-bavette]

12. Leg de gekruide bavette[gekruide-bavette] met de rozemarijn[rozemarijn] op de barbecue[barbecue]
    en schroei haar in vier minuten[+4] langs alle kanten dicht. Wikkel het vlees in
    aluminiumfolie[aluminiumfolie] en laat het tien minuten[~10|rusten] liggen.
    => geruste bavette [geruste-bavette]

13. Snijd de geruste bavette[geruste-bavette] in dunne plakjes, tot ze makkelijk op het brood
    passen.
    => dunne bavetteplakjes [dunne-bavetteplakjes]

14. Bedek de onderste helft van de geroosterde ciabatta[geroosterd-ciabatta] met de zoetzure
    uien[zoetzure-uien] en leg de dunne bavetteplakjes[dunne-bavetteplakjes] erop.
    => open sandwich [open-sandwich]

15. Verdeel de Thousand Island-saus[thousand-island-saus] en rucola[rucola] over de open
    sandwich[open-sandwich]. Leg de jalapeñopepers[jalapeñopepers] erop en sluit de sandwich met de
    bovenste broodhelft.
    => steaksandwich [steaksandwich|plate]