borgon.be
Schelvisschnitzel met venkelcoleslaw
Een krokante visfilet wordt goudbruin gebakken en krijgt een frisse, romige salade en aardappelen erbij. De voorbereiding loopt naast elkaar, zodat alles tegelijk op tafel komt.
- 4 personen
- 39 min van start tot bord
- 40 minuten
- makkelijk
Ingrediënten
- water1,5 l
- zoutnaar smaak
- Ratte du Touquet-aardappelen600 g
- schelvis met vel600 g
- bloem100 g
- eieren2
- olie30 ml
- panko100 g
- venkel150 g
- radijzen200 g
- ijsbergsla150 g
- appel75 g Jonagoldappel
- rode ui50 g
- citroen1
- mayonaise2 el
- Griekse yoghurt2 el
- look2 g
- takjes peterselie en dille4
- dillenaar smaak
- pepernaar smaak
Keukengerei
- kookpotmet deksel
- komgrote
- meskoksmes
- dredgebordendrie ondiepe borden
- koekenpanruime
Bereiding
- 10:00
De aardappelen · 0 min
Vul de kookpot met water, voeg zout toe en zet hem op hoog vuur. Het water heeft ongeveer zes minuten nodig; laat de pot intussen staan.
wordt kokend water· daarna 6 min aan de kook komen
- 20:00
De venkelcoleslaw · 3 min
Snij de venkel, radijzen en ijsbergsla fijn en doe ze in de kom in drie minuten, tot alles flinterdun gesneden is.
wordt gesneden groenten
- 30:03
De venkelcoleslaw · 2 min
Snij de appel en rode ui fijn en schep ze in twee minuten bij de groenten in de kom.
wordt gesneden sla
- 40:05
De venkelcoleslaw · 2 min
Pers het sap van de citroen in de kom. Schep de mayonaise en de Griekse yoghurt erbij en roer alles in twee minuten glad.
wordt yoghurtdressing
- 50:07
De aardappelen · 0 min
Doe de aardappelen met schil in het kokende water in de kookpot. Kook ze in ongeveer twintig minuten gaar, tot een mes er vlot in glijdt.
wordt gekookte aardappelen· daarna 20 min gaar koken
- 60:07
De venkelcoleslaw · 0 min
Rasp de look over de dressing en meng die door de groenten in de kom, tot alles gelijkmatig bedekt is.
wordt aangemaakte sla
- 70:07
De venkelcoleslaw · 2 min
Snipper de takjes peterselie en dille en de extra dille fijn. Meng ze in twee minuten door de sla, kruid met peper en zout en roer alles goed door elkaar.
wordt venkelcoleslaw
- 80:09
De vis · 2 min
Snij de schelvis met het mes in gelijke stukken en kruid ze met peper en zout in twee minuten, tot de stukken even groot zijn.
wordt gesneden schelvis
- 90:11
De vis · 0 min
Haal de stukken vis door de bloem in de ondiepe borden, zodat ze rondom licht bedekt zijn.
wordt bebloemde schelvis
- 100:11
De vis · 2 min
Klop de eieren los met de olie in een ondiep bord en haal de bebloemde vis erdoor in twee minuten.
wordt schelvis met ei
- 110:13
De vis · 0 min
Haal de vis door de panko in een ander ondiep bord, tot de kruimels overal vastzitten.
wordt gepaneerde schelvis
- 120:13
Aardappelen en vis · 0 min
Verhit de olie in de koekenpan. De pan heeft ongeveer twee minuten nodig, tot de olie glanst.
wordt hete pan· daarna 2 min opwarmen
- 130:27
Aardappelen en vis · 2 min
Pel de aardappelen en snij ze met het mes in stukken in twee minuten.
wordt aardappelstukken
- 140:29
Aardappelen en vis · 8 min
Bak de gepaneerde vis en de aardappelstukken samen acht minuten in de hete pan, tot de vis krokant en de aardappelen goudbruin zijn.
wordt gebakken schelvis
wordt gebakken aardappelen
- 150:37
Op tafel · 2 min
Schep de venkelcoleslaw op de borden en leg er de gebakken schelvis en aardappelen naast. Werk in twee minuten af met een partje citroen, zodat elk bord compleet is.
wordt op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/schelvisschnitzel-met-venkelcoleslaw.md.