# Schelvisschnitzel met venkelcoleslaw

Een krokante visfilet wordt goudbruin gebakken en krijgt een frisse, romige salade en aardappelen
erbij. De voorbereiding loopt naast elkaar, zodat alles tegelijk op tafel komt.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 40 minuten
- makkelijk
- foto: schelvisschnitzel-met-venkelcoleslaw.jpg

## Ingrediënten

- (1,5 l) water [water|drop]
- naar smaak zout [zout|salt]
- (600 g) {Ratte du Touquet-aardappelen}[aardappelen|potato]
- (600 g) {schelvis met vel}[schelvis|fish]
- (100 g) bloem [bloem|flour]
- (2) eieren [eieren|egg]
- (30 ml) olie [olie|drop]
- (100 g) panko [panko|bread]
- (150 g) venkel [venkel|herbs]
- (200 g) radijzen [radijzen|salad]
- (150 g) ijsbergsla [ijsbergsla|salad]
- (75 g) Jonagoldappel [appel]
- (50 g) {rode ui}[rode-ui|onion]
- (1) citroen [citroen|lemon]
- (2 el) mayonaise [mayonaise|jar]
- (2 el) {Griekse yoghurt}[griekse-yoghurt|milk]
- (2 g) look [look|garlic]
- (4) {takjes peterselie en dille}[peterselie-dille|herbs]
- naar smaak dille[extra-dille|herbs]
- naar smaak peper [peper|pepper]

## Keukengerei

- kookpot met deksel [kookpot|pot]
- grote kom [kom|bowl]
- koksmes [mes|knife]
- drie ondiepe borden [dredgeborden|plate]
- ruime koekenpan [koekenpan|pan]

## Bereiding

### De aardappelen

1. Vul de kookpot[kookpot] met water[water], voeg zout[zout] toe en zet hem op hoog vuur. Het water
   heeft ongeveer zes minuten[~6|aan de kook komen] nodig; laat de pot intussen staan.
   => kokend water [kokend-water]

2. Doe de aardappelen[aardappelen] met schil in het kokende water[kokend-water] in de
   kookpot[kookpot]. Kook ze in ongeveer twintig minuten[~20|gaar koken] gaar, tot een mes er vlot
   in glijdt.
   => gekookte aardappelen [gekookte-aardappelen]

### De venkelcoleslaw

3. Snij de venkel[venkel], radijzen[radijzen] en ijsbergsla[ijsbergsla] fijn en doe ze in de
   kom[kom] in drie minuten[+3], tot alles flinterdun gesneden is.
   => gesneden groenten [gesneden-groenten]

4. Snij de appel[appel] en rode ui[rode-ui] fijn en schep ze in twee minuten[+2] bij de
   groenten[gesneden-groenten] in de kom[kom].
   => gesneden sla [gesneden-sla]

5. Pers het sap van de citroen[citroen] in de kom[kom]. Schep de mayonaise[mayonaise] en de Griekse
   yoghurt[griekse-yoghurt] erbij en roer alles in twee minuten[+2] glad.
   => yoghurtdressing [yoghurtdressing]

6. Rasp de look[look] over de dressing[yoghurtdressing] en meng die door de groenten[gesneden-sla]
   in de kom[kom], tot alles gelijkmatig bedekt is.
   => aangemaakte sla [aangemaakte-sla]

7. Snipper de takjes peterselie en dille[peterselie-dille] en de extra dille[extra-dille] fijn. Meng
   ze in twee minuten[+2] door de sla[aangemaakte-sla], kruid met peper[peper] en zout en roer alles
   goed door elkaar.
   => venkelcoleslaw [venkelcoleslaw]

### De vis

8. Snij de schelvis[schelvis] met het mes[mes] in gelijke stukken en kruid ze met peper en zout in
   twee minuten[+2], tot de stukken even groot zijn.
   => gesneden schelvis [gesneden-schelvis]

9. Haal de stukken vis[gesneden-schelvis] door de bloem[bloem] in de ondiepe borden[dredgeborden],
   zodat ze rondom licht bedekt zijn.
   => bebloemde schelvis [bebloemde-schelvis]

10. Klop de eieren[eieren] los met de olie[olie] in een ondiep bord[dredgeborden] en haal de
    bebloemde vis[bebloemde-schelvis] erdoor in twee minuten[+2].
    => schelvis met ei [schelvis-met-ei]

11. Haal de vis[schelvis-met-ei] door de panko[panko] in een ander ondiep bord[dredgeborden], tot de
    kruimels overal vastzitten.
    => gepaneerde schelvis [gepaneerde-schelvis]

### Aardappelen en vis

12. Pel de aardappelen[gekookte-aardappelen] en snij ze met het mes[mes] in stukken in twee
    minuten[+2].
    => aardappelstukken [aardappelstukken]

13. Verhit de olie[olie] in de koekenpan[koekenpan]. De pan heeft ongeveer twee minuten[~2|opwarmen]
    nodig, tot de olie glanst.
    => hete pan [hete-pan]

14. Bak de gepaneerde vis[gepaneerde-schelvis] en de aardappelstukken[aardappelstukken] samen acht
    minuten[+8] in de hete pan[hete-pan], tot de vis krokant en de aardappelen goudbruin zijn.
    => gebakken schelvis [gebakken-schelvis] <- gepaneerde-schelvis, hete-pan
    => gebakken aardappelen [gebakken-aardappelen] <- aardappelstukken, hete-pan

### Op tafel

15. Schep de venkelcoleslaw[venkelcoleslaw] op de borden en leg er de gebakken
    schelvis[gebakken-schelvis] en aardappelen[gebakken-aardappelen] naast. Werk in twee minuten[+2]
    af met een partje citroen[citroen], zodat elk bord compleet is.
    => op tafel [op-tafel|plate]