borgon.be
Quiche met ui en geitenkaas
Een hartige taart met een kruimelige, zelfgemaakte bodem en een zachte vulling die in de oven goudbruin stolt. Serveer ze warm met een frisse salade ernaast.
- 4 personen
- 3u15 van start tot bord
- geduld
Ingrediënten
- bloem300 g
- boter180 g
- maïzena1 kl
- water65 ml
- zout1 snuf
- verse geitenkaas zonder korst200 g
- rode uien4
- tijm6 takjes
- eieren6
- room300 ml
- peper1 snuf
- porto200 ml rode
- rucola80 g
- walnoten2 el
- walnotenolie1 scheutje
- balsamico1 scheutje
Keukengerei
- keukenmachinemet K-hulpstuk
- vershoudfolie
- koelkast
- oven
- taartvorm
- deegrol
- mes
- bakpapier
- baklinzenof bakgewichtjes
- pan
- mengkom
- garde
- zeef
Bereiding
- 10:00
Het deeg · 0 min
Doe de boter in de keukenmachine en laat hem rustig draaien. Voeg de bloem en maïzena beetje bij beetje toe, tot alles egaal is gemengd.
wordt botermengsel
- 20:00
Het deeg · 0 min
Voeg het zout en het water in delen toe aan het botermengsel en laat de machine draaien, tot het deeg samenhangend en elastisch is.
wordt deeg
- 30:00
Het deeg · 0 min
Kneed het deeg kort op het werkvlak en rol het tot een bol. Verpak het in de vershoudfolie en leg het een uur in de koelkast.
wordt gekoeld deeg· daarna 1u rusten
- 40:00
De bodem en de vulling · 0 min
Verwarm de oven voor op 180 °C en laat hem een tiental minuten warm worden.
wordt voorverwarmde oven· daarna 10 min voorverwarmen
- 50:00
De bodem en de vulling · 0 min
Wrijf de taartvorm in met een beetje boter en bestuif hem met bloem, zodat de bodem straks gemakkelijk loskomt.
wordt ingevette vorm
- 60:00
De bodem en de vulling · 0 min
Pel de rode uien, halveer ze in de lengte en snijd ze met het mes in ringen van ongeveer een halve centimeter.
wordt uiringen
- 70:00
De bodem en de vulling · 0 min
Zet de pan op matig vuur, smelt er boter in en laat de pan een paar minuten heet worden, tot de boter gesmolten is.
wordt hete pan
- 80:00
De bodem en de vulling · 8 min
Fruit de uiringen in de hete pan ongeveer acht minuten, tot ze glazig zijn en zoet beginnen te ruiken.
wordt glazige uien
- 90:08
De bodem en de vulling · 0 min
Rits de blaadjes van de takjes tijm, hak ze fijn met het mes en houd ze klaar.
wordt gehakte tijm
- 100:08
De bodem en de vulling · 0 min
Roer de tijm en rode porto door de uien. Laat de alcohol verdampen en stoof nog tien minuten, tot bijna al het vocht weg is.
wordt uien in porto· daarna 10 min zachtjes stoven
- 110:08
De bodem en de vulling · 0 min
Breek de eieren in de mengkom en kluts ze met de garde los.
wordt geklutste eieren
- 120:08
De bodem en de vulling · 0 min
Schenk de room bij de eieren en voeg de peper en wat zout toe.
wordt eiermengsel
- 130:08
De bodem en de vulling · 0 min
Klop het eiermengsel met de garde tot alles goed gemengd is.
wordt quichevulling
- 140:08
De salade en op tafel · 0 min
Spoel de rucola en laat ze uitlekken in de zeef.
wordt uitgelekte rucola
- 150:08
De salade en op tafel · 0 min
Hak de walnoten grof met het mes.
wordt gehakte walnoten
- 160:08
De salade en op tafel · 0 min
Druppel walnotenolie en balsamico over de rucola. Kruid met peper en zout en meng de blaadjes voorzichtig.
wordt aangemaakte rucola
- 171:00
De bodem en de vulling · 0 min
Bestuif het werkvlak met bloem en rol het gekoelde deeg uit. Wikkel het rond de deegrol en bekleed er de ingevette vorm mee.
wordt beklede vorm
- 181:00
De bodem en de vulling · 0 min
Snijd het overtollige deeg met het mes weg en laat de rand een beetje boven de beklede vorm uitsteken. Leg er bakpapier op en vul de bodem met baklinzen.
wordt bodem met baklinzen
- 191:00
De bodem en de vulling · 0 min
Bak de bodem met baklinzen in de voorverwarmde oven twintig minuten. Houd de oven warm.
wordt voorgebakken bodem· daarna 20 min blind bakken
- 201:20
De bodem en de vulling · 0 min
Haal het bakpapier met de baklinzen van de voorgebakken bodem. Laat geen baklinzen achter, want die zijn beenhard.
wordt lege quichebodem
- 211:20
De bodem en de vulling · 0 min
Schep de uien in porto in de lege quichebodem en verdeel ze gelijkmatig over de bodem.
wordt bodem met ui
- 221:20
De bodem en de vulling · 0 min
Verdeel de geitenkaas in kleine porties over de ui in de bodem. Schenk de quichevulling erover en verdeel ze tot in de hoekjes.
wordt gevulde quiche
- 231:20
De bodem en de vulling · 0 min
Verlaag de oven naar 170 °C en bak de quiche dertig minuten, tot de vulling gestold is en de kaas een korstje heeft.
wordt gebakken quiche· daarna 30 min bakken
- 241:50
De salade en op tafel · 0 min
Snijd de gebakken quiche in taartpunten met het mes en serveer ze warm.
wordt quichepunten
- 251:50
De salade en op tafel · 0 min
Leg de quichepunten op de borden, schep de rucola erbij en strooi de walnoten erover.
wordt quiche op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/quiche-met-ui-en-geitenkaas.md.