# Quiche met ui en geitenkaas

Een hartige taart met een kruimelige, zelfgemaakte bodem en een zachte vulling die in de oven
goudbruin stolt. Serveer ze warm met een frisse salade ernaast.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 3 uur 15 minuten
- geduld
- foto: quiche-met-ui-en-geitenkaas.jpg

## Ingrediënten

- (300 g) bloem[bloem|flour]
- (180 g) boter[boter|butter]
- (1 kl) maïzena[maïzena|flour]
- (65 ml) water[water|drop]
- 1 snuf zout[zout|salt]
- (200 g) {verse geitenkaas zonder korst}[geitenkaas|cheese]
- (4) {rode uien}[rode-uien|onion]
- (6) takjes tijm[tijm|herbs]
- (6) eieren[eieren|egg]
- (300 ml) room[room|milk]
- 1 snuf peper[peper|pepper]
- (200 ml) rode porto[rode-porto|wine]
- (80 g) rucola[rucola|salad]
- (2 el) walnoten[walnoten]
- 1 scheutje walnotenolie[walnotenolie|drop]
- 1 scheutje balsamico[balsamico|bottle]

## Keukengerei

- keukenmachine met K-hulpstuk [keukenmachine]
- vershoudfolie [vershoudfolie]
- koelkast [koelkast]
- oven [oven]
- taartvorm [taartvorm|tray]
- deegrol [deegrol]
- mes [mes|knife]
- bakpapier [bakpapier]
- baklinzen of bakgewichtjes [baklinzen]
- pan [pan]
- mengkom [mengkom|bowl]
- garde [garde|whisk]
- zeef [zeef|sieve]

## Bereiding

### Het deeg

1. Doe de boter[boter] in de keukenmachine[keukenmachine] en laat hem rustig draaien. Voeg de
   bloem[bloem] en maïzena[maïzena] beetje bij beetje toe, tot alles egaal is gemengd.
   => botermengsel [botermengsel]

2. Voeg het zout[zout] en het water[water] in delen toe aan het botermengsel[botermengsel] en laat
   de machine[keukenmachine] draaien, tot het deeg samenhangend en elastisch is.
   => deeg [deeg]

3. Kneed het deeg[deeg] kort op het werkvlak en rol het tot een bol. Verpak het in de
   vershoudfolie[vershoudfolie] en leg het een uur[~60|rusten] in de koelkast[koelkast].
   => gekoeld deeg [gekoeld-deeg]

### De bodem en de vulling

4. Verwarm de oven[oven] voor op 180 °C en laat hem een tiental minuten[~10|voorverwarmen] warm
   worden.
   => voorverwarmde oven [voorverwarmde-oven]

5. Wrijf de taartvorm[taartvorm] in met een beetje boter[boter] en bestuif hem met bloem[bloem],
   zodat de bodem straks gemakkelijk loskomt.
   => ingevette vorm [ingevette-vorm]

6. Bestuif het werkvlak met bloem[bloem] en rol het gekoelde deeg[gekoeld-deeg] uit. Wikkel het rond
   de deegrol[deegrol] en bekleed er de ingevette vorm[ingevette-vorm] mee.
   => beklede vorm [beklede-vorm]

7. Snijd het overtollige deeg met het mes[mes] weg en laat de rand een beetje boven de beklede
   vorm[beklede-vorm] uitsteken. Leg er bakpapier[bakpapier] op en vul de bodem met
   baklinzen[baklinzen].
   => bodem met baklinzen [bodem-met-baklinzen]

8. Bak de bodem met baklinzen[bodem-met-baklinzen] in de voorverwarmde oven[voorverwarmde-oven]
   twintig minuten[~20|blind bakken]. Houd de oven warm.
   => voorgebakken bodem [voorgebakken-bodem]

9. Pel de rode uien[rode-uien], halveer ze in de lengte en snijd ze met het mes[mes] in ringen van
   ongeveer een halve centimeter.
   => uiringen [uiringen]

10. Zet de pan[pan] op matig vuur, smelt er boter[boter] in en laat de pan een paar minuten heet
    worden, tot de boter gesmolten is.
    => hete pan [hete-pan|pan]

11. Fruit de uiringen[uiringen] in de hete pan[hete-pan] ongeveer acht minuten[+8], tot ze glazig
    zijn en zoet beginnen te ruiken.
    => glazige uien [glazige-uien]

12. Rits de blaadjes van de takjes tijm[tijm], hak ze fijn met het mes[mes] en houd ze klaar.
    => gehakte tijm [gehakte-tijm]

13. Roer de tijm[gehakte-tijm] en rode porto[rode-porto] door de uien[glazige-uien]. Laat de alcohol
    verdampen en stoof nog tien minuten[~10|zachtjes stoven], tot bijna al het vocht weg is.
    => uien in porto [uien-in-porto]

14. Breek de eieren[eieren] in de mengkom[mengkom] en kluts ze met de garde[garde] los.
    => geklutste eieren [geklutste-eieren]

15. Schenk de room[room] bij de eieren[geklutste-eieren] en voeg de peper[peper] en wat zout toe.
    => eiermengsel [eiermengsel]

16. Klop het eiermengsel[eiermengsel] met de garde[garde] tot alles goed gemengd is.
    => quichevulling [quichevulling]

17. Haal het bakpapier[bakpapier] met de baklinzen[baklinzen] van de voorgebakken
    bodem[voorgebakken-bodem]. Laat geen baklinzen achter, want die zijn beenhard.
    => lege quichebodem [lege-quichebodem]

18. Schep de uien in porto[uien-in-porto] in de lege quichebodem[lege-quichebodem] en verdeel ze
    gelijkmatig over de bodem.
    => bodem met ui [bodem-met-ui]

19. Verdeel de geitenkaas[geitenkaas] in kleine porties over de ui in de bodem[bodem-met-ui]. Schenk
    de quichevulling[quichevulling] erover en verdeel ze tot in de hoekjes.
    => gevulde quiche [gevulde-quiche]

20. Verlaag de oven[oven] naar 170 °C en bak de quiche[gevulde-quiche] dertig minuten[~30|bakken],
    tot de vulling gestold is en de kaas een korstje heeft.
    => gebakken quiche [gebakken-quiche]

### De salade en op tafel

21. Spoel de rucola[rucola] en laat ze uitlekken in de zeef[zeef].
    => uitgelekte rucola [uitgelekte-rucola]

22. Hak de walnoten[walnoten] grof met het mes[mes].
    => gehakte walnoten [gehakte-walnoten]

23. Druppel walnotenolie[walnotenolie] en balsamico[balsamico] over de rucola[uitgelekte-rucola].
    Kruid met peper en zout en meng de blaadjes voorzichtig.
    => aangemaakte rucola [aangemaakte-rucola]

24. Snijd de gebakken quiche[gebakken-quiche] in taartpunten met het mes[mes] en serveer ze warm.
    => quichepunten [quichepunten]

25. Leg de quichepunten[quichepunten] op de borden, schep de rucola[aangemaakte-rucola] erbij en
    strooi de walnoten[gehakte-walnoten] erover.
    => quiche op tafel [quiche-op-tafel|plate]