borgon.be
Penne met chorizo
Een romige pastaschotel met krokante chorizo en zachte paprika, opgebouwd in één pan terwijl de penne gaart. Geroosterde amandelen en verse kruiden geven de schaal beet en frisheid.
- 4 personen
- 40 min van start tot bord
- makkelijk
Ingrediënten
- water3 l
- zout1 el
- penne400 g
- chorizo200 g
- olijfolie1 el
- amandelschilfers100 g
- sjalotten2
- look3 teentjes
- rode paprika's3
- gerookt paprikapoeder1 flinke snuf
- kruidentuil van rozemarijn, tijm en laurier1
- paprikapuree2 el
- harissa1 el
- mascarpone500 g
- currypoeder1 snuf
- chiliflakes1 snuf
- peterselie en dragon4 takjes
- manchego100 g
- peper1 snuf
Keukengerei
- kookpot
- koekenpan
- mes
- keukenpapier
- rasp
- opscheplepel
- grote schaal
Bereiding
- 10:00
De voorbereiding · 0 min
Vul de kookpot met water, strooi het zout erin en zet hem op hoog vuur. Hij heeft een minuut of acht nodig, tot de bellen groot en onrustig koken.
wordt kokend water· daarna 8 min aan de kook komen
- 20:00
De voorbereiding · 3 min
Rooster de amandelschilfers drie minuten in een droge koekenpan, tot ze goudbruin kleuren. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
wordt geroosterde amandelschilfers
- 30:03
De voorbereiding · 6 min
Snijd de chorizo in schijfjes en bak ze zes minuten krokant in de koekenpan met de olijfolie. Schep ze uit de pan, tot de randjes knapperig zijn.
wordt krokante chorizo
wordt pan met bakvet
- 40:09
De voorbereiding · 0 min
Snipper de sjalotten, plet de look en schil en snijd de paprika's met het mes, tot alles klaar ligt.
wordt gesneden sjalot
wordt geplette look
wordt gesneden paprika
- 50:09
De saus en de penne · 5 min
Stoof de sjalot vijf minuten in de pan. Voeg de look de laatste minuut toe en bak mee, tot de sjalot glazig is en de look geurt.
wordt geurige basis
- 60:14
De saus en de penne · 0 min
Doe de gesneden paprika bij de basis en roer het gerookt paprikapoeder erdoor. Laat alles zes minuten zachtjes stoven, tot de paprika zacht is.
wordt gestoofde paprika· daarna 6 min zachtjes stoven
- 70:14
De saus en de penne · 0 min
Strooi de penne in het kokende water en kook ze tien minuten, tot ze beetgaar zijn. Schep met de opscheplepel een lepel kookwater uit de kookpot en houd apart.
wordt gare penne· daarna 10 min gaar koken
wordt kookwater
- 80:14
De saus en de penne · 0 min
Snipper de peterselie en dragon fijn met het mes, tot de kruiden fijn en groen zijn.
wordt gehakte kruiden
- 90:14
De saus en de penne · 0 min
Rasp de manchego met de rasp, tot je fijne schilfers hebt.
wordt geraspte manchego
- 100:20
De saus en de penne · 0 min
Voeg de kruidentuil, harissa en paprikapuree toe aan de gestoofde paprika. Roer alles door, tot de saus geurt.
wordt paprikabasis
wordt kruidentuil in saus
- 110:20
De saus en de penne · 0 min
Voeg currypoeder en chiliflakes toe aan de paprikabasis. Kruid met peper en zout en roer tot de kruiden zich verdelen.
wordt gekruide paprikasaus
- 120:20
De saus en de penne · 0 min
Roer de mascarpone en de krokante chorizo door de saus. Laat de saus nog vijf minuten pruttelen, tot ze romig is.
wordt romige chorizosaus· daarna 5 min zachtjes pruttelen
- 130:25
Op tafel · 2 min
Schep de gare penne en een lepel kookwater bij de saus. Roer alles twee minuten op het vuur, tot de saus glanst en de penne omhult.
wordt penne in saus
- 140:27
Op tafel · 0 min
Roer de gehakte kruiden door de penne en haal de kruidentuil eruit, tot de kruiden mooi verdeeld zijn.
wordt afgewerkte pasta
- 150:27
Op tafel · 0 min
Schep de pasta in de grote schaal en werk af met de geraspte manchego en geroosterde amandelschilfers.
wordt penne op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/penne-met-chorizo.md.