# Penne met chorizo

Een romige pastaschotel met krokante chorizo en zachte paprika, opgebouwd in één pan terwijl de
penne gaart. Geroosterde amandelen en verse kruiden geven de schaal beet en frisheid.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 40 minuten
- makkelijk
- foto: penne-met-chorizo.jpg

## Ingrediënten

- (3 l) water [water|drop]
- (1 el) zout [zout|salt]
- (400 g) penne [penne|pasta]
- (200 g) chorizo [chorizo|meat]
- (1 el) olijfolie [olijfolie|drop]
- (100 g) amandelschilfers [amandelschilfers]
- (2) sjalotten [sjalotten|onion]
- (3) teentjes look [look|garlic]
- (3) {rode paprika's}[paprika]
- 1 flinke snuf {gerookt paprikapoeder}[gerookt-paprikapoeder|herbs]
- (1) {kruidentuil van rozemarijn, tijm en laurier}[kruidentuil|herbs]
- (2 el) paprikapuree [paprikapuree|jar]
- (1 el) harissa [harissa|jar]
- (500 g) mascarpone [mascarpone|cheese]
- 1 snuf currypoeder [currypoeder|herbs]
- 1 snuf chiliflakes [chiliflakes|chili]
- (4) takjes {peterselie en dragon}[groene-kruiden|herbs]
- (100 g) manchego [manchego|cheese]
- 1 snuf peper [peper|pepper]

## Keukengerei

- kookpot [kookpot]
- koekenpan [koekenpan|pan]
- mes [mes|knife]
- keukenpapier [keukenpapier]
- rasp [rasp]
- opscheplepel [opscheplepel|spoon]
- {grote schaal}[schaal|bowl]

## Bereiding

### De voorbereiding

1. Vul de kookpot[kookpot] met water[water], strooi het zout[zout] erin en zet hem op hoog vuur. Hij
   heeft een minuut of acht[~8|aan de kook komen] nodig, tot de bellen groot en onrustig koken.
   => kokend water [kokend-water]

2. Rooster de amandelschilfers[amandelschilfers] drie minuten[+3] in een droge koekenpan[koekenpan],
   tot ze goudbruin kleuren. Laat ze uitlekken op keukenpapier[keukenpapier].
   => geroosterde amandelschilfers [geroosterde-amandelschilfers]

3. Snijd de chorizo[chorizo] in schijfjes en bak ze zes minuten[+6] krokant in de
   koekenpan[koekenpan] met de olijfolie[olijfolie]. Schep ze uit de pan, tot de randjes knapperig
   zijn.
   => krokante chorizo [krokante-chorizo] <- chorizo, olijfolie, koekenpan
   => pan met bakvet [pan-met-bakvet|pan] <- chorizo, olijfolie, koekenpan

4. Snipper de sjalotten[sjalotten], plet de look[look] en schil en snijd de {paprika's}[paprika] met
   het mes[mes], tot alles klaar ligt.
   => gesneden sjalot [gesneden-sjalot] <- sjalotten
   => geplette look [geplette-look] <- look
   => gesneden paprika [gesneden-paprika] <- paprika, mes

### De saus en de penne

5. Stoof de sjalot[gesneden-sjalot] vijf minuten[+5] in de pan[pan-met-bakvet]. Voeg de
   look[geplette-look] de laatste minuut toe en bak mee, tot de sjalot glazig is en de look geurt.
   => geurige basis [geurige-basis]

6. Doe de gesneden paprika[gesneden-paprika] bij de basis[geurige-basis] en roer het gerookt
   paprikapoeder[gerookt-paprikapoeder] erdoor. Laat alles zes
   minuten[~6|zachtjes stoven] zachtjes stoven, tot de paprika zacht is.
   => gestoofde paprika [gestoofde-paprika]

7. Voeg de {kruidentuil}[kruidentuil], harissa[harissa] en paprikapuree[paprikapuree] toe aan de
   gestoofde paprika[gestoofde-paprika]. Roer alles door, tot de saus geurt.
   => paprikabasis [paprikabasis] <- gestoofde-paprika, kruidentuil, harissa, paprikapuree
   => kruidentuil in saus [kruidentuil-in-saus] <- gestoofde-paprika, kruidentuil

8. Voeg currypoeder[currypoeder] en chiliflakes[chiliflakes] toe aan de paprikabasis[paprikabasis].
   Kruid met peper[peper] en zout en roer tot de kruiden zich verdelen.
   => gekruide paprikasaus [gekruide-paprikasaus]

9. Roer de mascarpone[mascarpone] en de krokante chorizo[krokante-chorizo] door de
   saus[gekruide-paprikasaus]. Laat de saus nog vijf
   minuten[~5|zachtjes pruttelen] pruttelen, tot ze romig is.
   => romige chorizosaus [romige-chorizosaus]

10. Strooi de penne[penne] in het kokende water[kokend-water] en kook ze tien
    minuten[~10|gaar koken], tot ze beetgaar zijn. Schep met de opscheplepel[opscheplepel]
    een lepel kookwater uit de kookpot[kookpot] en houd apart.
    => gare penne [gare-penne] <- penne, kokend-water
    => kookwater [kookwater] <- penne, kokend-water, opscheplepel

11. Snipper de {peterselie en dragon}[groene-kruiden] fijn met het mes[mes], tot
    de kruiden fijn en groen zijn.
    => gehakte kruiden [gehakte-kruiden] <- groene-kruiden

12. Rasp de manchego[manchego] met de rasp[rasp], tot je fijne schilfers hebt.
    => geraspte manchego [geraspte-manchego] <- manchego, rasp

### Op tafel

13. Schep de gare penne[gare-penne] en een lepel kookwater[kookwater] bij de
    saus[romige-chorizosaus]. Roer alles twee minuten[+2] op het vuur, tot de saus glanst en de
    penne omhult.
    => penne in saus [penne-in-saus]

14. Roer de gehakte kruiden[gehakte-kruiden] door de penne[penne-in-saus] en haal de
    {kruidentuil}[kruidentuil-in-saus] eruit, tot de kruiden mooi verdeeld zijn.
    => afgewerkte pasta [afgewerkte-pasta]

15. Schep de pasta[afgewerkte-pasta] in de {grote schaal}[schaal] en werk af met de geraspte
    manchego[geraspte-manchego] en geroosterde amandelschilfers[geroosterde-amandelschilfers].
    => penne op tafel [op-tafel|plate]