borgon.be
Indiase bloemkool in botersaus
Een kruidige vegetarische stoofschotel waarin gemarineerde bloemkool en kikkererwten in een romige tomatensaus samenkomen, naast geurige basmatirijst en krokante uitjes.
- 4 personen
- 1u van start tot bord
- makkelijk
Ingrediënten
- water600 ml
- komijn1 el
- kurkuma1 el
- garam masala1 el
- bloemkool1
- yoghurt6 el
- arachideolie2 el
- rijst250 g basmatirijst
- ui rijst50 g ui
- rode uien2
- gember40 g
- teentjes look4
- chilipeper1
- kruidnagels2
- kardemompeulen2
- cayennepeper1 snuf
- boter50 g
- tomatenblokjes400 g
- takjes koriander3
- room200 ml
- citroensap30 ml
- zout1 snuf
- kikkererwten400 g
- krokante uitjesnaar smaak
Keukengerei
- kookpotmet deksel
- rijstpansteelpan met deksel
- sauspan
- mengkom
- blender
- zeeffijne
Bereiding
- 10:00
De rijst en de bloemkool · 0 min
Vul de kookpot met het water, leg het deksel erop en zet hem op hoog vuur. Hij heeft een minuut of zeven nodig; laat hem intussen staan.
wordt kokend water· daarna 7 min aan de kook komen
- 20:00
De rijst en de bloemkool · 0 min
Meng de komijn, kurkuma en garam masala in de mengkom, tot je een egaal kruidenmengsel ruikt.
wordt kruidenmengsel
- 30:00
De rijst en de bloemkool · 0 min
Snijd de bloemkool in roosjes en hou de steel apart. Meng de roosjes met de yoghurt, arachideolie en het kruidenmengsel tot ze goed bedekt zijn. Laat ze daarna tien minuten staan, tot ze glanzen.
wordt gemarineerde bloemkoolroosjes· daarna 10 min marineren
wordt apart gehouden steel
- 40:00
De rijst en de bloemkool · 3 min
Spoel de rijst, snipper de ui fijn en stoof beide in de arachideolie in de rijstpan gedurende drie minuten, tot de ui glazig is en de rijst glanst.
wordt aangezette rijst
- 50:03
De saus · 4 min
Snipper de rode uien en snijd de apart gehouden steel in stukken. Stoof ze met de arachideolie in de sauspan vier minuten, tot ze zacht zijn.
wordt gestoofde basis
- 60:07
De rijst en de bloemkool · 0 min
Schenk 500 ml van het kokende water bij de rijst, draai het vuur laag en laat hem tien minuten, tot de korrels zacht zijn.
wordt gare rijst· daarna 10 min gaar koken
- 70:07
De saus · 2 min
Snijd de chilipeper, gember en look in stukken en voeg ze toe aan de basis. Stoof alles nog twee minuten, tot de look geurt.
wordt geurige basis
- 80:09
De saus · 1 min
Kneus de kardemompeulen en kruidnagels en roer ze door de basis. Kruid met de cayennepeper en de komijn, kurkuma en garam masala uit de marinade. Laat één minuut geuren.
wordt kruidige basis
- 90:10
De saus · 2 min
Snipper de koriander fijn. Voeg hem met de boter en tomatenblokjes toe aan de basis. Schenk er een scheutje van het resterende water bij en breng alles in twee minuten aan de kook.
wordt tomatensaus
- 100:12
De saus · 0 min
Voeg de room, het citroensap en het zout toe. Breng de saus aan de kook en laat haar vier minuten pruttelen, tot ze romig ruikt.
wordt saus om te mixen· daarna 4 min zachtjes koken
- 110:12
De bloemkool · 7 min
Verhit arachideolie in de sauspan en bak de gemarineerde roosjes zeven minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
wordt gebakken bloemkool
- 120:19
De saus · 0 min
Mix de saus met de blender, tot ze helemaal glad is.
wordt gladde saus
- 130:19
De saus · 0 min
Doe de kikkererwten in de kookpot en zeef de saus erover met de zeef. Werk tot de kikkererwten bedekt zijn.
wordt saus met kikkererwten
- 140:19
Op tafel · 0 min
Schep de gebakken bloemkool door de kikkererwtensaus en roer er de rest van de boter door, tot alles glanst.
wordt bloemkoolcurry
- 150:19
Op tafel · 0 min
Verdeel de gare rijst en bloemkool over de borden. Werk af met de krokante uitjes en verse koriander.
wordt op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/indiase-bloemkool-in-botersaus.md.