# Indiase bloemkool in botersaus

Een kruidige vegetarische stoofschotel waarin gemarineerde bloemkool en kikkererwten in een romige
tomatensaus samenkomen, naast geurige basmatirijst en krokante uitjes.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 1 uur
- makkelijk
- foto: indiase-bloemkool-in-botersaus.jpg

## Ingrediënten

- (600 ml) water [water|drop]
- (1 el) komijn [komijn|herbs]
- (1 el) kurkuma [kurkuma|herbs]
- (1 el) {garam masala}[garam-masala|herbs]
- (1) bloemkool [bloemkool]
- (6 el) yoghurt [yoghurt|milk]
- (2 el) arachideolie [arachideolie|drop]
- (250 g) basmatirijst [rijst]
- (50 g) ui [ui-rijst|onion]
- (2) {rode uien}[rode-uien|onion]
- (40 g) gember [gember|herbs]
- (4) {teentjes look}[look|garlic]
- (1) chilipeper [chilipeper|chili]
- (2) kruidnagels [kruidnagels|herbs]
- (2) kardemompeulen [kardemompeulen|herbs]
- 1 snuf cayennepeper [cayennepeper|pepper]
- (50 g) boter [boter|butter]
- (400 g) tomatenblokjes [tomatenblokjes|tomato]
- (3) {takjes koriander}[koriander|herbs]
- (200 ml) room [room|milk]
- (30 ml) citroensap [citroensap|lemon]
- 1 snuf zout [zout|salt]
- (400 g) kikkererwten [kikkererwten]
- naar smaak {krokante uitjes}[krokante-uitjes|onion]

## Keukengerei

- kookpot met deksel [kookpot|pot]
- steelpan met deksel [rijstpan|pot]
- sauspan [sauspan|pot]
- mengkom [mengkom|bowl]
- blender [blender]
- fijne zeef [zeef|sieve]

## Bereiding

### De rijst en de bloemkool

1. Vul de kookpot[kookpot] met het water[water], leg het deksel erop en zet hem op hoog vuur. Hij
   heeft een minuut of zeven[~7|aan de kook komen] nodig; laat hem intussen staan.
   => kokend water [kokend-water]

2. Meng de komijn[komijn], kurkuma[kurkuma] en garam masala[garam-masala] in de mengkom[mengkom],
   tot je een egaal kruidenmengsel ruikt.
   => kruidenmengsel [kruidenmengsel]

3. Snijd de bloemkool[bloemkool] in roosjes en hou de steel apart. Meng de roosjes met de
   yoghurt[yoghurt], arachideolie[arachideolie] en het kruidenmengsel[kruidenmengsel] tot ze
   goed bedekt zijn. Laat ze daarna tien minuten[~10|marineren] staan, tot ze glanzen.
   => gemarineerde bloemkoolroosjes [gemarineerde-roosjes]
   => apart gehouden steel [apart-gehouden-steel] <- bloemkool

4. Spoel de rijst[rijst], snipper de ui[ui-rijst] fijn en stoof beide in de
   arachideolie[arachideolie] in de rijstpan[rijstpan] gedurende drie minuten[+3], tot de ui glazig
   is en de rijst glanst.
   => aangezette rijst [aangezette-rijst]

5. Schenk 500 ml van het kokende water[kokend-water] bij de rijst[aangezette-rijst], draai het vuur
   laag en laat hem tien minuten[~10|gaar koken], tot de korrels zacht zijn.
   => gare rijst [gare-rijst]

### De saus

6. Snipper de rode uien[rode-uien] en snijd de apart gehouden steel[apart-gehouden-steel] in
   stukken. Stoof ze met de arachideolie[arachideolie] in de sauspan[sauspan] vier minuten[+4], tot
   ze zacht zijn.
   => gestoofde basis [gestoofde-basis]

7. Snijd de chilipeper[chilipeper], gember[gember] en look[look] in stukken en voeg ze toe aan de
   basis[gestoofde-basis]. Stoof alles nog twee minuten[+2], tot de look geurt.
   => geurige basis [geurige-basis]

8. Kneus de kardemompeulen[kardemompeulen] en kruidnagels[kruidnagels] en roer ze door de
   basis[geurige-basis]. Kruid met de cayennepeper[cayennepeper] en de komijn, kurkuma en garam
   masala uit de marinade. Laat één minuut[+1] geuren.
   => kruidige basis [kruidige-basis]

9. Snipper de koriander[koriander] fijn. Voeg hem met de boter[boter] en
   tomatenblokjes[tomatenblokjes] toe aan de basis[kruidige-basis]. Schenk er een scheutje van het
   resterende water bij en breng alles in twee minuten[+2] aan de kook.
   => tomatensaus [tomatensaus]

10. Voeg de room[room], het citroensap[citroensap] en het zout[zout] toe. Breng de saus[tomatensaus]
    aan de kook en laat haar vier minuten[~4|zachtjes koken] pruttelen, tot ze romig ruikt.
    => saus om te mixen [saus-om-te-mixen]

11. Mix de saus[saus-om-te-mixen] met de blender[blender], tot ze helemaal glad is.
    => gladde saus [gladde-saus]

12. Doe de kikkererwten[kikkererwten] in de kookpot[kookpot] en zeef de saus[gladde-saus] erover met
    de zeef[zeef]. Werk tot de kikkererwten bedekt zijn.
    => saus met kikkererwten [kikkererwtensaus]

### De bloemkool

13. Verhit arachideolie[arachideolie] in de sauspan[sauspan] en bak de gemarineerde
    roosjes[gemarineerde-roosjes] zeven minuten[+7], tot ze goudbruin en gaar zijn.
    => gebakken bloemkool [gebakken-bloemkool]

### Op tafel

14. Schep de gebakken bloemkool[gebakken-bloemkool] door de kikkererwtensaus[kikkererwtensaus] en
    roer er de rest van de boter[boter] door, tot alles glanst.
    => bloemkoolcurry [bloemkoolcurry]

15. Verdeel de gare rijst[gare-rijst] en bloemkool[bloemkoolcurry] over de borden. Werk af met de
    krokante uitjes[krokante-uitjes] en verse koriander.
    => op tafel [op-tafel|plate]