borgon.be

Groentestoofpot met kikkererwten

Name: Groentestoofpot met kikkererwten
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 el olijfolie; 500 g geweekte kikkererwten; 1 l groentebouillon; 1 paprika; 4 wortelen; 4 stengels selder; 2 uien; 3 teentjes look; 400 g kerstomaten uit blik; 80 g tomatenpuree; 1 el gedroogde oregano; 3 blaadjes laurier; 3 takjes tijm; 1 snuf garam masala naar smaak garam masala; 1 tl harissa naar smaak; 4 sneetjes bruin brood; 1 snuf zout; 1 snuf peper; 60 g verse basilicum; 60 g pijnboompitten; 80 g parmezaanse kaas; 150 ml olijfolie pesto olijfolie; 0,5 citroen

Een stevige vegetarische stoofpot waarin kikkererwten en groenten zacht garen in kruidige bouillon. Frisse basilicumpesto komt er koud bovenop; bruin brood maakt de maaltijd compleet.

4 personen
1u10 van start tot bord
makkelijk

Ingrediënten

olijfolie1 el
kikkererwten500 g geweekte
bouillon1 l groentebouillon
paprika1
wortelen4
selder4 stengels
uien2
look3 teentjes
kerstomaten400 g kerstomaten uit blik
tomatenpuree80 g
oregano1 el gedroogde
laurier3 blaadjes
tijm3 takjes
garam masala1 snuf garam masala naar smaak
harissa1 tl harissa naar smaak
bruin brood4 sneetjes
zout1 snuf
peper1 snuf
basilicum60 g verse
pijnboompitten60 g
parmezaanse kaas80 g
pesto olijfolie150 ml olijfolie
citroen0,5

Keukengerei

kookpotmet deksel
meskoksmes
blender
borden

Bereiding

10:00
De voorbereiding · 0 min
Week de kikkererwten de avond voordien een nacht in koud water als je droge gebruikt. Voorgeweekte kikkererwten kunnen meteen verder.
wordt geweekte kikkererwten
20:00
De voorbereiding · 0 min
Giet de groentebouillon in de kookpot en verwarm hem tot hij dampt. Hij heeft een minuut of acht nodig.
wordt warme bouillon· daarna 8 min opwarmen
30:00
De voorbereiding · 0 min
Snipper de uien en de look fijn met het mes, tot ze klein en gelijkmatig gesneden zijn.
wordt gesnipperde aromaten
40:00
De voorbereiding · 0 min
Snijd de paprika, wortelen en selder met het mes in hapklare stukken.
wordt gesneden groenten
50:00
De stoofpot · 5 min
Verhit de olijfolie in de kookpot en fruit de aromaten vijf minuten, tot de ui glazig is en de look begint te geuren.
wordt gefruite aromaten
60:05
De stoofpot · 4 min
Voeg de gesneden groenten toe aan de aromaten in de kookpot. Bak ze vier minuten mee, tot ze wat zachter worden.
wordt aangezette groenten
70:09
De stoofpot · 3 min
Roer de tomatenpuree door de groenten in de kookpot. Bak alles drie minuten, tot de puree donkerder kleurt.
wordt groentebasis
80:12
De stoofpot · 3 min
Voeg de kerstomaten en oregano toe aan de groentebasis. Laat alles drie minuten pruttelen, tot de tomaten warm zijn.
wordt tomatenbasis
90:15
De stoofpot · 0 min
Leg de laurier en tijm bij de tomatenbasis in de kookpot en roer ze erdoor.
wordt gekruide tomatenbasis
100:15
De stoofpot · 2 min
Voeg de kikkererwten en warme bouillon toe aan de gekruide basis in de kookpot. Breng in twee minuten aan de kook en laat de stoofpot vijfendertig minuten pruttelen, tot de kikkererwten zacht zijn.
wordt stoofpot· daarna 35 min zachtjes garen
110:17
De pesto · 0 min
Doe de basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas in de blender en maal ze fijn.
wordt pestobasis
120:17
De pesto · 0 min
Pers de citroen uit bij de pestobasis, schenk de olijfolie erbij en mix tot een gladde pesto.
wordt pesto
130:52
Op tafel · 2 min
Roer de garam masala en harissa door de stoofpot in de kookpot. Laat alles nog twee minuten doorwarmen.
wordt gekruide stoofpot
140:54
Op tafel · 0 min
Kruid de stoofpot in de kookpot met zout en peper, tot de smaak mooi in balans is.
wordt afgewerkte stoofpot
150:54
Op tafel · 0 min
Verdeel de stoofpot over de borden, lepel de pesto er koud over en serveer met het bruine brood.
wordt op tafel

Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/groentestoofpot-met-kikkererwten.md.