# Groentestoofpot met kikkererwten

Een stevige vegetarische stoofpot waarin kikkererwten en groenten zacht garen in kruidige bouillon.
Frisse basilicumpesto komt er koud bovenop; bruin brood maakt de maaltijd compleet.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 70 minuten
- makkelijk
- foto: groentestoofpot-met-kikkererwten.jpg

## Ingrediënten

- (1 el) olijfolie [olijfolie|drop]
- (500 g) geweekte kikkererwten [kikkererwten]
- (1 l) groentebouillon [bouillon|bottle]
- (1) paprika [paprika]
- (4) wortelen [wortelen|carrot]
- (4) stengels selder [selder]
- (2) uien [uien|onion]
- (3) teentjes look [look|garlic]
- (400 g) kerstomaten uit blik [kerstomaten|can]
- (80 g) tomatenpuree [tomatenpuree|jar]
- (1 el) gedroogde oregano [oregano|herbs]
- (3) blaadjes laurier [laurier|herbs]
- (3) takjes tijm [tijm|herbs]
- 1 snuf garam masala naar smaak [garam-masala|herbs]
- 1 tl harissa naar smaak [harissa|jar]
- (4) sneetjes bruin brood [bruin-brood|bread]
- 1 snuf zout [zout|salt]
- 1 snuf peper [peper|pepper]
- (60 g) verse basilicum [basilicum|herbs]
- (60 g) pijnboompitten [pijnboompitten]
- (80 g) Parmezaanse kaas [parmezaanse-kaas|cheese]
- (150 ml) olijfolie [pesto-olijfolie|drop]
- (0,5) citroen [citroen|lemon]

## Keukengerei

- kookpot met deksel [kookpot|pot]
- koksmes [mes|knife]
- blender [blender]
- borden [borden|plate]

## Bereiding

### De voorbereiding

1. Week de kikkererwten[kikkererwten] de avond voordien een nacht in koud water als je droge
   gebruikt. Voorgeweekte kikkererwten kunnen meteen verder.
   => geweekte kikkererwten [geweekte-kikkererwten]

2. Giet de groentebouillon[bouillon] in de kookpot[kookpot] en verwarm hem tot hij dampt. Hij heeft
   een minuut of acht[~8|opwarmen] nodig.
   => warme bouillon [warme-bouillon]

3. Snipper de uien[uien] en de look[look] fijn met het mes[mes], tot ze klein en gelijkmatig
   gesneden zijn.
   => gesnipperde aromaten [gesnipperde-aromaten]

4. Snijd de paprika[paprika], wortelen[wortelen] en selder[selder] met het mes[mes] in hapklare
   stukken.
   => gesneden groenten [gesneden-groenten]

### De stoofpot

5. Verhit de olijfolie[olijfolie] in de kookpot[kookpot] en fruit de aromaten[gesnipperde-aromaten]
   vijf minuten[+5], tot de ui glazig is en de look begint te geuren.
   => gefruite aromaten [gefruite-aromaten]

6. Voeg de gesneden groenten[gesneden-groenten] toe aan de aromaten[gefruite-aromaten] in de
   kookpot[kookpot]. Bak ze vier minuten[+4] mee, tot ze wat zachter worden.
   => aangezette groenten [aangezette-groenten]

7. Roer de tomatenpuree[tomatenpuree] door de groenten[aangezette-groenten] in
   de kookpot[kookpot]. Bak alles drie minuten[+3], tot de puree donkerder kleurt.
   => groentebasis [groentebasis]

8. Voeg de kerstomaten[kerstomaten] en oregano[oregano] toe aan de groentebasis[groentebasis]. Laat
   alles drie minuten[+3] pruttelen, tot de tomaten warm zijn.
   => tomatenbasis [tomatenbasis]

9. Leg de laurier[laurier] en tijm[tijm] bij de tomatenbasis[tomatenbasis] in de kookpot[kookpot] en
   roer ze erdoor.
   => gekruide tomatenbasis [gekruide-tomatenbasis]

10. Voeg de kikkererwten[geweekte-kikkererwten] en warme bouillon[warme-bouillon] toe aan de
    gekruide basis[gekruide-tomatenbasis] in de kookpot[kookpot]. Breng in twee minuten[+2] aan de
    kook en laat de stoofpot vijfendertig minuten[~35|zachtjes garen] pruttelen, tot de kikkererwten
    zacht zijn.
    => stoofpot [stoofpot]

### De pesto

11. Doe de basilicum[basilicum], pijnboompitten[pijnboompitten] en Parmezaanse
    kaas[parmezaanse-kaas] in de blender[blender] en maal ze fijn.
    => pestobasis [pestobasis]

12. Pers de citroen[citroen] uit bij de pestobasis[pestobasis], schenk de olijfolie[pesto-olijfolie]
    erbij en mix tot een gladde pesto.
    => pesto [pesto]

### Op tafel

13. Roer de garam masala[garam-masala] en harissa[harissa] door de stoofpot[stoofpot] in de
    kookpot[kookpot]. Laat alles nog twee minuten[+2] doorwarmen.
    => gekruide stoofpot [gekruide-stoofpot]

14. Kruid de stoofpot[gekruide-stoofpot] in de kookpot[kookpot] met zout[zout] en peper[peper], tot
    de smaak mooi in balans is.
    => afgewerkte stoofpot [afgewerkte-stoofpot]

15. Verdeel de stoofpot[afgewerkte-stoofpot] over de borden[borden], lepel de pesto[pesto] er koud
    over en serveer met het bruine brood[bruin-brood].
    => op tafel [op-tafel|plate]