borgon.be

Groentecurry met naan

Name: Groentecurry met naan
Total time: 55 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 kleine bloemkool; 1 ui; 2 el arachideolie; 2 teentjes look; 30 g gember; 2 stengels selder; 1 courgette; 2 wortelen wortel; 1 zoete aardappel; 4 limoenblaadjes limoenblad; 1 stengel citroengras; 1 el gele currypasta; 1 el tomatenpuree; 1 snuf komijn, 1 flinke snuf tandoorikruiden en 1 snuf kurkuma specerijen; 400 ml kokosmelk; 1 flinke snuf zout; 400 ml water; 1 sjalot; 100 g jonge spinazieblaadjes spinazie; 3 takjes koriander; 4 naanbroden naan

Een volle curry met een gladde saus en beetgare groenten, opgebouwd uit twee bereidingen en op tafel gebracht met warm naanbrood.

4 personen
55 min van start tot bord
makkelijk

Ingrediënten

bloemkool1 kleine
ui1
arachideolie2 el
look2 teentjes
gember30 g
selder2 stengels
courgette1
wortel2 wortelen
zoete aardappel1
limoenblad4 limoenblaadjes
citroengras1 stengel
gele currypasta1 el
tomatenpuree1 el
specerijen1 snuf komijn, 1 flinke snuf tandoorikruiden en 1 snuf kurkuma
kokosmelk400 ml
zout1 flinke snuf
water400 ml
sjalot1
spinazie100 g jonge spinazieblaadjes
koriander3 takjes
naan4 naanbroden

Keukengerei

kookpotgrote
tweede kookpot
meskeukenmes
snijplank
blender
zeeffijne
oven

Bereiding

10:00
De currysaus · 0 min
Verdeel de bloemkool met het mes op de snijplank in roosjes. Snijd de stam en bladeren in stukken en houd alles apart.
wordt bloemkoolroosjes
wordt bloemkoolsteel en -blad
20:00
De currysaus · 4 min
Snipper de ui en fruit hem vier minuten in de arachideolie in de grote kookpot, tot hij glazig is en zoet begint te ruiken.
wordt gefruite ui
30:04
De currysaus · 2 min
Pel en snipper de look en snijd de gember fijn. Stoof ze twee minuten mee met de gefruite ui, tot de look begint te geuren.
wordt geurige basis
40:06
De currysaus · 2 min
Snijd de helft van de selder grof. Stoof hem twee minuten met de stukken steel en blad bij de geurige basis.
wordt groentebasis
50:08
De currysaus · 4 min
Snijd een deel van de courgette in blokjes, hak één wortel grof en snijd de helft van de zoete aardappel in grote stukken. Stoof alles vier minuten mee met de groentebasis.
wordt aangevulde groentebasis
60:12
De currysaus · 2 min
Voeg de limoenblaadjes en het citroengras toe aan de aangevulde groentebasis. Roer de gele currypasta erdoor en bak twee minuten mee.
wordt kruidige basis
70:14
De currysaus · 1 min
Schep de tomatenpuree en de specerijen bij de kruidige basis. Bak alles een minuut mee, tot de kruiden beginnen te geuren.
wordt currybasis
80:15
De currysaus · 1 min
Schenk de kokosmelk en het water bij de currybasis en strooi het zout erbij. Breng de saus in een minuut aan de kook en laat ze daarna vijftien minuten pruttelen, tot de groenten zacht zijn.
wordt currysaus· daarna 15 min zachtjes koken
90:16
De groenten · 4 min
Snijd het resterende deel van de courgette en de rest van de zoete aardappel in blokjes. Stoof ze vier minuten in de rest van de arachideolie in de tweede kookpot.
wordt aangebakken groenten
100:20
De groenten · 4 min
Snijd de andere wortel, de rest van de selder en de sjalot in blokjes. Stoof ze vier minuten bij de aangebakken groenten, tot ze beginnen te kleuren.
wordt gestoofde groenten
110:24
De groenten · 3 min
Snipper de tweede teen look en voeg hem met de bloemkoolroosjes toe aan de gestoofde groenten. Bak drie minuten mee, tot de roosjes aan de randen kleuren.
wordt gebakken groenten
120:31
Op tafel · 0 min
Schep de groenten en het kookvocht uit de currysaus in de blender. Mix fijn, tot de saus glad is.
wordt gemixte currysaus
130:31
Op tafel · 0 min
Spoel de spinazie en laat ze uitlekken. Giet de saus uit de gemixte currysaus door de fijne zeef bij de gebakken groenten en meng de spinazie erdoor, tot de blaadjes slinken.
wordt groentecurry
140:31
Op tafel · 4 min
Warm de naanbroden vier minuten in de oven. Schep de groentecurry op de borden, leg het naanbrood erbij en werk af met koriander.
wordt curry met naan

Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/groentecurry-met-naan.md.