# Groentecurry met naan

Een volle curry met een gladde saus en beetgare groenten, opgebouwd uit twee bereidingen en op tafel
gebracht met warm naanbrood.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 55 minuten
- makkelijk
- foto: groentecurry-met-naan.jpg

## Ingrediënten

- (1) kleine bloemkool [bloemkool]
- (1) ui [ui|onion]
- (2 el) arachideolie [arachideolie|drop]
- (2) teentjes look [look|garlic]
- (30 g) gember [gember]
- (2) stengels selder [selder]
- (1) courgette [courgette]
- (2) wortelen [wortel|carrot]
- (1) zoete aardappel [zoete-aardappel|potato]
- (4) limoenblaadjes [limoenblad|lemon]
- (1) stengel citroengras [citroengras|herbs]
- (1 el) gele currypasta [gele-currypasta|jar]
- (1 el) tomatenpuree [tomatenpuree|tomato]
- 1 snuf komijn, 1 flinke snuf tandoorikruiden en 1 snuf kurkuma [specerijen|herbs]
- (400 ml) kokosmelk [kokosmelk]
- 1 flinke snuf zout [zout|salt]
- (400 ml) water [water|drop]
- (1) sjalot [sjalot|onion]
- (100 g) jonge spinazieblaadjes [spinazie|salad]
- (3) takjes koriander [koriander|herbs]
- (4) naanbroden [naan|bread]

## Keukengerei

- grote kookpot [kookpot|pot]
- tweede kookpot [tweede-kookpot|pot]
- keukenmes [mes|knife]
- snijplank [snijplank|board]
- blender [blender]
- fijne zeef [zeef|sieve]
- oven [oven]

## Bereiding

### De currysaus

1. Verdeel de bloemkool[bloemkool] met het mes[mes] op de snijplank[snijplank] in roosjes. Snijd de
   stam en bladeren in stukken en houd alles apart.
   => bloemkoolroosjes [bloemkoolroosjes] <- bloemkool
   => bloemkoolsteel en -blad [bloemkoolsteel] <- bloemkool

2. Snipper de ui[ui] en fruit hem vier minuten[+4] in de arachideolie[arachideolie] in de
   {grote kookpot}[kookpot], tot hij glazig is en zoet begint te ruiken.
   => gefruite ui [gefruite-ui]

3. Pel en snipper de look[look] en snijd de gember[gember] fijn. Stoof ze twee minuten[+2] mee met
   de {gefruite ui}[gefruite-ui], tot de look begint te geuren.
   => geurige basis [geurige-basis]

4. Snijd de helft van de selder[selder] grof. Stoof hem twee minuten[+2] met de
   {stukken steel en blad}[bloemkoolsteel] bij de {geurige basis}[geurige-basis].
   => groentebasis [groentebasis]

5. Snijd een deel van de courgette[courgette] in blokjes, hak één wortel[wortel] grof en snijd de
   helft van de zoete aardappel[zoete-aardappel] in grote stukken. Stoof alles vier minuten[+4] mee
   met de groentebasis[groentebasis].
   => aangevulde groentebasis [aangevulde-groentebasis]

6. Voeg de limoenblaadjes[limoenblad] en het citroengras[citroengras] toe aan de
   {aangevulde groentebasis}[aangevulde-groentebasis]. Roer de {gele currypasta}[gele-currypasta]
   erdoor en bak twee minuten[+2] mee.
   => kruidige basis [kruidige-basis]

7. Schep de tomatenpuree[tomatenpuree] en de specerijen[specerijen] bij de
   {kruidige basis}[kruidige-basis]. Bak alles een minuut[+1] mee, tot de kruiden beginnen te
   geuren.
   => currybasis [currybasis]

8. Schenk de kokosmelk[kokosmelk] en het water[water] bij de currybasis[currybasis] en strooi het
   zout[zout] erbij. Breng de saus in een minuut[+1] aan de kook en laat ze daarna vijftien
   minuten[~15|zachtjes koken] pruttelen, tot de groenten zacht zijn.
   => currysaus [currysaus]

### De groenten

9. Snijd het resterende deel van de courgette[courgette] en de rest van de zoete
   aardappel[zoete-aardappel] in blokjes. Stoof ze vier minuten[+4] in de rest van de
   arachideolie[arachideolie] in de {tweede kookpot}[tweede-kookpot].
   => aangebakken groenten [aangebakken-groenten]

10. Snijd de andere wortel[wortel], de rest van de selder[selder] en de sjalot[sjalot] in blokjes.
    Stoof ze vier minuten[+4] bij de {aangebakken groenten}[aangebakken-groenten], tot ze beginnen
    te kleuren.
    => gestoofde groenten [gestoofde-groenten]

11. Snipper de tweede teen look[look] en voeg hem met de
    bloemkoolroosjes[bloemkoolroosjes] toe aan de {gestoofde groenten}[gestoofde-groenten].
    Bak drie minuten[+3] mee, tot de roosjes aan de randen kleuren.
    => gebakken groenten [gebakken-groenten]

### Op tafel

12. Schep de groenten en het kookvocht uit de currysaus[currysaus] in de blender[blender]. Mix
    fijn, tot de saus glad is.
    => gemixte currysaus [gemixte-currysaus]

13. Spoel de spinazie[spinazie] en laat ze uitlekken. Giet de saus uit de
    {gemixte currysaus}[gemixte-currysaus] door de {fijne zeef}[zeef] bij de
    {gebakken groenten}[gebakken-groenten] en meng de spinazie erdoor, tot de blaadjes slinken.
    => groentecurry [groentecurry]

14. Warm de naanbroden[naan] vier minuten[+4] in de oven[oven]. Schep de groentecurry[groentecurry]
    op de borden, leg het naanbrood erbij en werk af met koriander[koriander].
    => curry met naan [curry-met-naan|plate]