borgon.be
Geplette cheeseburgers met baconnaise
Dunne burgers bakken krokant op de bakplaat en worden dubbel gestapeld met gesmolten cheddar en een volle baconnaise tussen geroosterde broodjes.
- 4 personen
- 42 min van start tot bord
- 45 minuten
- makkelijk
Ingrediënten
- broodjes4 hamburgerbroodjes
- rundgehakt800 g
- ei1
- ui2 uien
- cheddar8 plakjes
- augurk8 plakjes zoetzure
- andijvie4 bladeren
- ontbijtspek8 plakjes gezouten
- dooiers3 eidooiers
- water2 el
- appelazijn2 el
- mosterd1 kl
- worcestersaus2 ml
- ketjap1 el ketjap manis
- ketchup4 el
- dragon3 takjes
- tabasco2 ml
- peper1 kl zwarte
- whisky15 ml
- paprikapoeder1 snuf gerookt
- limoensap2 ml
- olie250 ml
- zout1 snuf
Keukengerei
- bakplaat
- keukenpapier
- maatbeker
- staafmixer
- kom
- bakpapier
- mes
- snijplank
Bereiding
- 10:00
De baconnaise · 0 min
Zet de bakplaat op hoog vuur en laat hem twee minuten opwarmen, tot het oppervlak glanst.
wordt hete bakplaat· daarna 2 min opwarmen
- 20:00
De baconnaise · 2 min
Doe de dooiers, het water en de appelazijn in de maatbeker. Roer de mosterd, Worcestersaus en ketjap er in een minuut door. Voeg de ketchup, dragon en tabasco toe en roer ze er in een minuut door.
wordt eimengsel
wordt gekruide basis
wordt tomatenbasis
- 30:02
De baconnaise · 6 min
Bak het ontbijtspek zes minuten op de hete bakplaat, tot het krokant is. Laat het uitlekken op het keukenpapier.
wordt krokant spek
- 40:08
De baconnaise · 2 min
Roer in een minuut de zwarte peper en het gerookte paprikapoeder door de tomatenbasis. Schenk de whisky erbij en voeg het zout en het krokante spek toe. Roer alles nog een minuut door.
wordt gekruide saus
wordt spekbasis
- 50:10
De baconnaise · 2 min
Zet de staafmixer in de maatbeker en giet de olie in twee minuten geleidelijk bij de spekbasis, tot de saus gebonden is.
wordt gebonden saus
- 60:12
De baconnaise · 1 min
Werk de saus af met het limoensap en roer het er in een minuut door.
wordt baconnaise
- 70:13
De burgers · 5 min
Snipper de uien fijn. Fruit ze met een beetje olie vijf minuten op de hete bakplaat, tot ze glazig zijn. Kruid met peper en zout.
wordt gefruite ui
- 80:18
De burgers · 5 min
Meng het rundgehakt met het ei en peper en zout in de kom gedurende twee minuten, tot alles goed verdeeld is. Vorm er in drie minuten acht ballen van ongeveer 100 g van.
wordt gehaktmengsel
wordt gehaktballen
- 90:23
De burgers · 2 min
Duw de gehaktballen een beetje plat en leg ze per twee op de hete bakplaat. Leg het bakpapier op het vlees en plet de burgers in twee minuten plat.
wordt geplette burgers
- 100:25
De burgers · 8 min
Bak de burgers in acht minuten aan beide kanten goudbruin.
wordt gebakken burgers
- 110:33
De burgers · 3 min
Leg de cheddar op de burgers en laat de kaas in een minuut smelten. Leg telkens twee cheddarburgers op elkaar en schep er in twee minuten gefruite ui op.
wordt cheddarburgers
wordt dubbele burgers
- 120:36
De burgers · 2 min
Rooster de hamburgerbroodjes in twee minuten op de hete bakplaat, tot ze licht kleuren.
wordt geroosterde broodjes
- 130:38
De burgers · 2 min
Snipper de andijvie in twee minuten fijn op de snijplank met het mes.
wordt gesnipperde andijvie
- 140:40
Op tafel · 2 min
Schep een lepel baconnaise op de onderkant van de geroosterde broodjes, verdeel de andijvie erover en schep nog een lepel saus op de bovenkanten. Doe dit in twee minuten, tot alle broodjes belegd zijn.
wordt voorbereide broodjes
- 150:42
Op tafel · 0 min
Leg de dubbele burgers op de voorbereide broodjes, verdeel de augurk erover en sluit af met de bovenkant.
wordt geplette cheeseburgers
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/geplette-cheeseburgers-met-baconnaise.md.