borgon.be
Gepaneerde kip met pasta
Flinterdunne schnitzels met een krokante korst ontmoeten spaghetti die door een lang ingekookte tomatensaus wordt gehaald; Parmezaan maakt de borden op het einde af.
- 4 personen
- 45 min van start tot bord
- makkelijk
Ingrediënten
- water4 l
- zout3 snuiven
- spaghetti500 g
- kipfilet600 g
- pancetta60 g
- voorgebakken ciabatta250 g
- Parmezaanse kaas100 g
- rijpe tomaten900 g
- sjalotten2
- teen look1
- geconcentreerde tomatenpuree60 g
- gedroogde rozemarijn1 snuf
- takje rozemarijn1
- gedroogde oregano1 snuf
- blaadjes laurier2
- takjes tijm2
- hete chilisaus1 kl
- peper1 snuf
- eieren2
- olijfolie4 el
Keukengerei
- keukenmachine
- ruime kookpot
- kookpot
- kom
- ovenschaal
- snijplank
- koksmes
- keukentouw
- vergiet
- vleesstamper
- braadpan
Bereiding
- 10:00
Het pastawater · 0 min
Vul de pastapot met water, strooi er zout in en zet hem op hoog vuur. Hij heeft een minuut of acht nodig.
wordt kokend pastawater· daarna 8 min aan de kook komen
- 20:00
Paneermeel en saus · 0 min
Snijd de ciabatta in grove stukken en maal ze in de keukenmachine met de gedroogde rozemarijn en oregano fijn.
wordt grof paneermeel
- 30:00
Paneermeel en saus · 0 min
Doe het grof paneermeel in de kom. Voeg peper en zout toe, schenk olijfolie erbij en laat de keukenmachine nog even draaien, tot het kruim licht vochtig aanvoelt.
wordt vers paneermeel
- 40:00
Paneermeel en saus · 0 min
Snijd de tomaten in kwarten en maal ze in de keukenmachine tot een gladde pulp.
wordt tomatenpulp
- 50:00
Paneermeel en saus · 0 min
Pel de sjalotten en de look. Snipper de sjalotten fijn en plet de look op de snijplank met het koksmes.
wordt gesneden aromaten
- 60:00
Paneermeel en saus · 0 min
Bind de rozemarijn, laurier en tijm met keukentouw samen tot een kruidenboeket.
wordt kruidenboeket
- 70:00
Paneermeel en saus · 5 min
Zet de kookpot op matig vuur en verhit er olijfolie in. Stoof de gesneden aromaten samen met de pancetta vijf minuten, tot de sjalot glazig is en het spek begint te kleuren.
wordt gestoofde pancetta
- 80:05
Paneermeel en saus · 1 min
Roer de tomatenpuree door de gestoofde pancetta en laat haar een minuut meebakken. Voeg de chilisaus toe en roer door.
wordt gebakken tomatenpuree
- 90:06
Paneermeel en saus · 0 min
Schenk de tomatenpulp bij de tomatenbasis en leg het kruidenboeket erbij. Kruid met zout en laat de saus twintig minuten, tot ruim de helft van het vocht verdampt is.
wordt tomatensaus· daarna 20 min zachtjes sudderen
- 100:06
De kip · 0 min
Snijd de kipfilet in flinterdunne lapjes op de snijplank. Stamp de losse stukjes voorzichtig plat met de vleesstamper.
wordt dunne kip
- 110:06
De kip · 0 min
Klop de eieren los in de ovenschaal. Haal de dunne kip één voor één door het ei en het paneermeel, tot elk lapje egaal bedekt is.
wordt gepaneerde kip
- 120:06
De kip · 8 min
Verhit olijfolie in de braadpan. Bak de gepaneerde kip in beurten in acht minuten aan beide kanten goudbruin en krokant.
wordt gebakken kip
- 130:14
De spaghetti · 0 min
Strooi de spaghetti in het kokende pastawater en kook hem negen minuten. Schep een kopje kookvocht apart en giet de pasta door het vergiet.
wordt beetgare spaghetti· daarna 9 min beetgaar koken
wordt pastakookvocht
- 140:26
Op tafel · 0 min
Schep de beetgare spaghetti bij de tomatensaus. Voeg pastakookvocht toe en roer tot de saus rond de slierten kleeft.
wordt spaghetti met saus
- 150:26
Op tafel · 0 min
Verdeel de spaghetti met saus over vier borden. Leg de gebakken kip erbij en schaaf met het koksmes Parmezaanse kaas erover.
wordt op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/gepaneerde-kip-met-pasta.md.