borgon.be · webkookboek
Stoofvlees dat anderhalf uur staat te sudderen, frieten die twee keer de pan in gaan en een frisse salade ernaast. Drie stromen die pas op het bord samenkomen.
Het stoofvlees · 5 min
Pel de uien en snipper ze in niet al te fijne stukjes; een minuut of vijf werk.
Het stoofvlees · 8 min
Verhit een ruime stoofpot, smelt er een klontje boter in en stoof de uien acht minuten op een matig vuur zacht. Laat ze niet bruin bakken.
wordt gestoofde uien
Het stoofvlees · 8 min
Verhit een braadpan op een matig vuur met een klontje boter en schroei de stukken rundsvlees in acht minuten rondom goudbruin. Kruid ze met peper van de molen en een snuifje zout.
wordt gebraden vlees
Het stoofvlees · 4 min
Schep het vlees bij de uien in de stoofpot. Schenk het bier in de braadpan, breng het aan de kook en roer in een minuut of vier alle aanbaksels los. Giet het bier daarna bij het vlees.
wordt vlees in bier
Het stoofvlees · 2 min
Bind een paar blaadjes laurier en twee takjes tijm in twee minuten samen met een eindje keukentouw.
wordt kruidentuiltje
Het stoofvlees · 2 min
Laat het kruidentuiltje meestoven en voeg een kruidnagel en de Luikse appel-perenstroop toe; twee minuten werk.
wordt gekruide stoof
Het stoofvlees · 2 min
Besmeer de bruine boterham royaal met scherpe mosterd — twee minuten werk — en leg hem met de besmeerde zijde naar onder in de pot.
wordt mosterdboterham
wordt volle stoofpot
Het stoofvlees · 3 min
Laat het stoofvlees anderhalf uur zachtjes sudderen, zonder deksel. Roer af en toe eens in de pot en controleer of het vlees voldoende gaar is; drie minuten aandacht.
wordt stoofvlees· daarna 1u30 sudderen
De frieten · 10 min
Schil de aardappelen en snijd ze met de hand in tien minuten tot gelijkvormige frieten van 1,3 cm. Was ze niet, anders spoel je het zetmeel eraf.
wordt gesneden friet
De frieten · 5 min
Verhit het frietvet in de friteuse tot 140 °C en bak de frieten een eerste keer vijf minuten, maar laat ze nog niet kleuren.
wordt voorgebakken friet
De frieten · 1 min
Laat de frieten volledig koud worden in een schaal met wat keukenpapier; het uitspreiden kost een minuut.
wordt koude friet· daarna 1u afkoelen
De salade · 5 min
Snijd de tomaten in parten, meng ze in vijf minuten met de veldsalade in een ruime saladeschaal en besprenkel alles met een lichte vinaigrette.
wordt frisse salade
De frieten · 6 min
Verhit het frietvet tot 180 °C en bak de koude frieten nu in zes minuten goudbruin en knapperig. Laat ze uitlekken op keukenpapier en strooi er naar smaak zout over.
wordt verse friet
Het stoofvlees · 3 min
Zodra de saus de gewenste dikte heeft, zet je het deksel op de pot. Werk het stoofvlees in drie minuten af met een scheutje azijn en peper naar smaak.
wordt stoofvlees klaar
Afwerking · 4 min
Schep een portie stoofvlees op elk bord, leg de verse frieten ernaast, geef de salade erbij en werk in vier minuten af met een flinke lepel mayonaise.
wordt feestelijk op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/feestelijk-stoofvlees-met-friet.md.