borgon.be

Dandan noedels

Name: Dandan noedels
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 2 el Chinese sesampasta; 200 ml kippenbouillon; 1 kl crispy chiliolie of pikante olie; 1 kl chilipasta op olie; 1 el sojasaus; 2 el suiker; 1 snuf five-spicekruiden five spice; 1 kl fijngemalen szechuanpeper; 250 g witte noedels, bijvoorbeeld udon; 300 g varkensgehakt; 2 el hoisinsaus; 30 ml Chinese kookwijn (Shaoxing); 2 el gefermenteerde mosterdblaadjes (Sui Mi Ya Cai); 3 stengels lente-ui; 2 busseltjes Chinese kool (amsoi); 4 el pindanoten; 2 l water; 1 snuf zout; 2 el arachideolie

Deze noedels bouwen op in losse pannen: eerst de saus, dan het hartige gehakt en de groenten. Op het einde komt alles samen in een kom.

4 personen
45 min van start tot bord
makkelijk

Ingrediënten

Chinese sesampasta2 el
kippenbouillon200 ml
crispy chiliolie of pikante olie1 kl
chilipasta op olie1 kl
sojasaus1 el
suiker2 el
five spice1 snuf five-spicekruiden
szechuanpeper1 kl fijngemalen
witte noedels, bijvoorbeeld udon250 g
varkensgehakt300 g
hoisinsaus2 el
Chinese kookwijn (Shaoxing)30 ml
gefermenteerde mosterdblaadjes (Sui Mi Ya Cai)2 el
stengels lente-ui3
busseltjes Chinese kool (amsoi)2
pindanoten4 el
water2 l
zout1 snuf
arachideolie2 el

Keukengerei

kookpot
steelpan
koekenpan
wok
zeeffijne
serveerkommen

Bereiding

10:00
De voorbereiding · 0 min
Vul de kookpot met water, strooi er zout in en zet hem op hoog vuur. Het water heeft ongeveer zes minuten nodig. Laat de noedels acht minuten koken in het kokende water in de kookpot, tot ze gaar zijn.
wordt kokend water· daarna 6 min aan de kook komen
wordt gekookte noedels· daarna 8 min koken
20:00
De voorbereiding · 0 min
Snijd de lente-ui en Chinese kool in grote stukken en zet ze klaar om te wokken.
wordt gesneden groenten
30:00
De saus en de noedels · 0 min
Roer de sesampasta en chilipasta door elkaar in de steelpan, tot je een gladde pasta hebt. Roer de kippenbouillon en sojasaus door de sesampastabasis, tot de saus vloeibaar is.
wordt sesampastabasis
wordt verdunde saus
40:00
De saus en de noedels · 0 min
Voeg de suiker, five-spicekruiden en szechuanpeper toe aan de verdunde saus. Breng de saus in ongeveer twee minuten aan de kook, tot de kruiden geuren.
wordt sesamsaus· daarna 2 min aan de kook komen
50:00
Het gehakt · 1 min
Verhit de arachideolie in de koekenpan. Laat de pan een minuut heet worden, tot de olie glanst.
wordt hete koekenpan
60:01
Het gehakt · 6 min
Bak het varkensgehakt zes minuten in de hete koekenpan, tot het rul en bruin is.
wordt gebakken gehakt
70:07
Het gehakt · 3 min
Roer de five-spicekruiden en sojasaus door het gehakt. Voeg de hoisinsaus en Shaoxingwijn toe en laat alles drie minuten inkoken.
wordt gekruid gehakt
80:10
Het gehakt · 0 min
Meng de mosterdblaadjes door het gehakt, tot ze goed verdeeld zijn.
wordt gehakt met mosterdblaadjes
90:10
De groenten · 1 min
Verhit de arachideolie in de wok. Laat de wok een minuut heet worden, tot de olie glanst.
wordt hete wok
100:11
De groenten · 0 min
Bak de gesneden groenten in de hete wok. Voeg een scheut water toe en laat ze vier minuten garen, tot de kool zacht begint te worden.
wordt gare groenten· daarna 4 min garen
110:11
Op tafel · 0 min
Hak de pindanoten grof, tot de stukken nog wat beet hebben.
wordt gehakte pindanoten
120:11
Op tafel · 0 min
Giet de gekookte noedels af in de zeef, tot het kookwater weg is.
wordt afgegoten noedels
130:15
Op tafel · 2 min
Bak de afgegoten noedels twee minuten in de wok met de gare groenten, tot alles goed warm is.
wordt noedels met groenten
140:17
Op tafel · 0 min
Schep wat sesamsaus in de serveerkommen, zodat de bodem bedekt is. Verdeel de noedels met groenten en het gehakt met mosterdblaadjes over de kommen met sesamsaus.
wordt kommen met sesamsaus
wordt opgemaakte noedels
150:17
Op tafel · 0 min
Lepel er nog wat sesamsaus over de opgemaakte noedels en werk de noedels af met de gehakte pindanoten en naar smaak crispy chiliolie.
wordt dandan noedels

Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/dandan-noedels.md.