borgon.be

Cassoulet met kip en chorizo

Name: Cassoulet met kip en chorizo
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 400 g witte bonen; water; 1 snuf zout; 500 ml kippenbouillon; 800 g kippenbouten; 1 snuf peper; 15 ml olijfolie; 200 g chorizo aan een stuk; 1 ui; 1 teentje look; 2 stengels selder; 2 wortelen; 2 rode zoete puntpaprika's puntpaprika; 1 kl paprikapoeder; 70 g geconcentreerde tomatenpuree; 1 kl sambal; 30 ml sherry; 2 takjes tijm; 2 blaadjes laurier; 400 g tomatenstukjes uit blik

Een stevige stoofpot met Franse cassoulet als vertrekpunt, waarin eerst een diepe aanbakselsmaak ontstaat en daarna alles rustig samenpruttelt tot een volle, lepelbare maaltijd.

4 personen
1u10 van start tot bord
makkelijk

Ingrediënten

witte bonen400 g
water
zout1 snuf
kippenbouillon500 ml
kippenbouten800 g
peper1 snuf
olijfolie15 ml
chorizo200 g chorizo aan een stuk
ui1
look1 teentje
selder2 stengels
wortelen2
puntpaprika2 rode zoete puntpaprika's
paprikapoeder1 kl
tomatenpuree70 g geconcentreerde
sambal1 kl
sherry30 ml
tijm2 takjes
laurier2 blaadjes
tomatenstukjes400 g tomatenstukjes uit blik

Keukengerei

kookpotmet deksel
stoofpanruime stoofpan met hoge rand
messcherp keukenmes
kom

Bereiding

10:00
De bonen · 0 min
Week de witte bonen een nacht in ruim water. Giet ze af, doe ze in de kookpot met vers water en zout en laat ze volgens de verpakking gaar koken, ongeveer veertig minuten. Giet ze af.
wordt gare bonen· daarna 40 min gaar koken
20:00
De kip · 0 min
Snijd met het mes het gewricht van elke kippenbout door, zodat je de dijen van de drumsticks scheidt.
wordt verdeelde kip
30:00
De kip · 0 min
Kruid de kip met peper en zout.
wordt gekruide kip
40:00
De kip · 0 min
Schenk de olijfolie in de stoofpan en verhit ze tot de olie glanst.
wordt hete pan
50:00
De kip · 6 min
Bak de kip in de hete pan in zes minuten rondom goudbruin; ze hoeft nog niet gaar te zijn.
wordt gebakken kip
60:06
De kip · 2 min
Snijd de chorizo met het mes in dikke plakken en blokjes. Voeg ze bij de kip en bak ze twee minuten mee, tot ze geuren zonder aan te branden.
wordt kip met chorizo
70:08
De kip · 0 min
Schep de kip met chorizo in de kom. Laat het braadvet in de pan.
wordt vlees in de kom
wordt braadvet
80:08
De groenten en saus · 0 min
Snipper de ui grof en plet de look met het mes tot pulp.
wordt gesneden ui en look
90:08
De groenten en saus · 0 min
Spoel de selder, wortelen en puntpaprika. Snijd de selder in fijne ringen, de wortelen in halve ringen en de paprika's in fijne halve ringen.
wordt gesneden groenten
100:08
De groenten en saus · 4 min
Stoof de ui en look vier minuten in het braadvet, tot de ui glazig is en de look begint te geuren.
wordt gefruite ui
110:12
De groenten en saus · 4 min
Voeg de groenten bij de gefruite ui en stoof ze vier minuten, terwijl je regelmatig roert.
wordt gestoofde groenten
120:16
De groenten en saus · 1 min
Roer het paprikapoeder, de tomatenpuree en de sambal door de gestoofde groenten. Bak alles een minuut mee, tot de puree donkerder kleurt.
wordt gekruide groentebasis
130:17
De groenten en saus · 0 min
Blus de groentebasis met de sherry. Roer de aanbaksels los en voeg de tijm en laurier toe.
wordt saus met kruiden
140:17
Op tafel · 0 min
Leg het vlees terug bij de saus. Voeg de tomatenstukjes en kippenbouillon toe en laat alles dertig minuten op een zacht vuur pruttelen.
wordt cassoulet· daarna 30 min zachtjes pruttelen
150:47
Op tafel · 0 min
Schep de gare bonen bij de cassoulet en laat ze nog vijf minuten. Verdeel de stoofpot over diepe borden.
wordt cassoulet op tafel· daarna 5 min meepruttelen

Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/cassoulet-met-kip-en-chorizo.md.