# Cassoulet met kip en chorizo

Een stevige stoofpot met Franse cassoulet als vertrekpunt, waarin eerst een diepe aanbakselsmaak
ontstaat en daarna alles rustig samenpruttelt tot een volle, lepelbare maaltijd.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 1 uur 10 minuten
- makkelijk
- foto: cassoulet-met-kip-en-chorizo.jpg

## Ingrediënten

- (400 g) witte bonen [witte-bonen]
- water [water|drop]
- 1 snuf zout [zout|salt]
- (500 ml) kippenbouillon [kippenbouillon|bottle]
- (800 g) kippenbouten [kippenbouten|chicken]
- 1 snuf peper [peper|pepper]
- (15 ml) olijfolie [olijfolie|drop]
- (200 g) chorizo aan een stuk [chorizo|meat]
- (1) ui [ui|onion]
- (1) teentje look [look|garlic]
- (2) stengels selder [selder]
- (2) wortelen [wortelen|carrot]
- (2) rode zoete puntpaprika's [puntpaprika|paprika]
- (1 kl) paprikapoeder [paprikapoeder|paprika]
- (70 g) geconcentreerde tomatenpuree [tomatenpuree|tomato]
- (1 kl) sambal [sambal|chili]
- (30 ml) sherry [sherry|wine]
- (2) takjes tijm [tijm|herbs]
- (2) blaadjes laurier [laurier|herbs]
- (400 g) tomatenstukjes uit blik [tomatenstukjes|tomato]

## Keukengerei

- kookpot met deksel [kookpot|pot]
- ruime stoofpan met hoge rand [stoofpan|pan]
- scherp keukenmes [mes|knife]
- kom [kom|bowl]

## Bereiding

### De bonen

1. Week de witte bonen[witte-bonen] een nacht in ruim water[water]. Giet ze af, doe ze in de
   kookpot[kookpot] met vers water en zout[zout] en laat ze volgens de verpakking gaar koken,
   ongeveer veertig minuten[~40|gaar koken]. Giet ze af.
   => gare bonen [gare-bonen]

### De kip

2. Snijd met het mes[mes] het gewricht van elke kippenbout[kippenbouten] door, zodat je de dijen van
   de drumsticks scheidt.
   => verdeelde kip [verdeelde-kip]

3. Kruid de kip[verdeelde-kip] met peper[peper] en zout.
   => gekruide kip [gekruide-kip]

4. Schenk de olijfolie[olijfolie] in de stoofpan[stoofpan] en verhit ze tot de olie glanst.
   => hete pan [hete-pan]

5. Bak de kip[gekruide-kip] in de hete pan[hete-pan] in zes minuten[+6] rondom goudbruin; ze hoeft
   nog niet gaar te zijn.
   => gebakken kip [gebakken-kip]

6. Snijd de chorizo[chorizo] met het mes[mes] in dikke plakken en blokjes. Voeg ze bij de
   kip[gebakken-kip] en bak ze twee minuten[+2] mee, tot ze geuren zonder aan te branden.
   => kip met chorizo [kip-met-chorizo]

7. Schep de kip met chorizo[kip-met-chorizo] in de kom[kom]. Laat het braadvet in de pan.
   => vlees in de kom [vlees-in-kom] <- kip-met-chorizo, kom
   => braadvet [braadvet|pan] <- kip-met-chorizo

### De groenten en saus

8. Snipper de ui[ui] grof en plet de look[look] met het mes[mes] tot pulp.
   => gesneden ui en look [gesneden-ui-en-look]

9. Spoel de selder[selder], wortelen[wortelen] en puntpaprika[puntpaprika]. Snijd de selder in fijne
   ringen, de wortelen in halve ringen en de paprika's in fijne halve ringen.
   => gesneden groenten [gesneden-groenten]

10. Stoof de ui en look[gesneden-ui-en-look] vier minuten[+4] in het braadvet[braadvet], tot de ui
    glazig is en de look begint te geuren.
    => gefruite ui [gefruite-ui]

11. Voeg de groenten[gesneden-groenten] bij de gefruite ui[gefruite-ui] en stoof ze vier
    minuten[+4], terwijl je regelmatig roert.
    => gestoofde groenten [gestoofde-groenten]

12. Roer het paprikapoeder[paprikapoeder], de tomatenpuree[tomatenpuree] en de sambal[sambal] door
    de gestoofde groenten[gestoofde-groenten]. Bak alles een minuut[+1] mee, tot de puree donkerder
    kleurt.
    => gekruide groentebasis [gekruide-groentebasis]

13. Blus de groentebasis[gekruide-groentebasis] met de sherry[sherry]. Roer de aanbaksels los en
    voeg de tijm[tijm] en laurier[laurier] toe.
    => saus met kruiden [saus-met-kruiden]

### Op tafel

14. Leg het vlees[vlees-in-kom] terug bij de saus[saus-met-kruiden]. Voeg de
    tomatenstukjes[tomatenstukjes] en kippenbouillon[kippenbouillon] toe en laat alles dertig
    minuten[~30|zachtjes pruttelen] op een zacht vuur pruttelen.
    => cassoulet [cassoulet]

15. Schep de gare bonen[gare-bonen] bij de cassoulet[cassoulet] en laat ze nog vijf
    minuten[~5|meepruttelen]. Verdeel de stoofpot over diepe borden.
    => cassoulet op tafel [cassoulet-op-tafel|plate]