borgon.be
Broodje pulled seitan
Gekruide seitan wordt geroosterd en krijgt een laagje zelfgemaakte barbecuesaus; tussen de broodjes zorgen rode coleslaw en veldsla voor frisheid en wat beet.
- 4 personen
- 34 min van start tot bord
- 55 minuten
- makkelijk
Ingrediënten
- hamburgerbuns4
- seitan in blok500 g
- gemalen koriander1 kl
- kurkuma1 kl
- gerookt paprikapoeder1 snuf
- komijn1 kl
- gemberpoeder1 kl
- lookpoeder1 kl
- bruine suiker1 el
- grof zout1 kl
- ketchup6 el
- sweet chilisaus3 el
- sojasaus4 el
- ketjap manis2 el
- esdoornsiroop3 el
- appelazijn3 el
- bourbon2 el
- rode kool200 g
- Jonagoldappel1
- rode ui1
- rozijnen50 g
- peterselie3 takjes
- Griekse yoghurt2 el
- mayonaise1 el
- xeresazijn2 el
- veldsla100 g
- peper1 snuf
- zout1 snuf
Keukengerei
- oven
- bakplaat
- steelpan
- koksmes
Bereiding
- 10:00
De oven en de kruiden · 0 min
Verwarm de oven voor op 200 °C. Hij heeft tien minuten nodig, tot de warmte voelbaar is wanneer je de deur opent.
wordt hete oven· daarna 10 min op temperatuur komen
- 20:00
De oven en de kruiden · 0 min
Meng de gemalen koriander, kurkuma, het gerookte paprikapoeder gerookt paprikapoeder en de komijn tot een egale droge kruidenmix.
wordt eerste kruidenmix
- 30:00
De oven en de kruiden · 0 min
Meng het gemberpoeder, het lookpoeder, de bruine suiker en het grove zout tot een tweede droge kruidenmix.
wordt tweede kruidenmix
- 40:00
De bbq-saus · 2 min
Doe de ketchup, sweet chilisaus en sojasaus in de steelpan. Roer ze op middelhoog vuur twee minuten, tot de saus warm is.
wordt eerste sausbasis
- 50:02
De bbq-saus · 0 min
Roer de ketjap manis en esdoornsiroop door de saus, tot ze glanst.
wordt zoete sausbasis
- 60:02
De bbq-saus · 2 min
Voeg de appelazijn, bourbon en nog een snuf gerookt paprikapoeder toe. Breng de saus in twee minuten aan de kook en laat vijf minuten afkoelen, tot er geen damp meer opstijgt.
wordt bbq-saus· daarna 5 min afkoelen
- 70:04
De coleslaw · 5 min
Snijd de Jonagoldappel en rode ui in reepjes en snipper de peterselie fijn met het koksmes. Werk er in vijf minuten doorheen, tot alles fijn gesneden is.
wordt gesneden mengsel
- 80:09
De coleslaw · 0 min
Sprenkel de xeresazijn over de rode kool. Voeg het gesneden mengsel en de rozijnen toe en meng alles door elkaar.
wordt coleslawbasis
- 90:09
De coleslaw · 0 min
Meng de Griekse yoghurt en mayonaise door de kool, tot alles romig verdeeld is.
wordt romige coleslaw
- 100:09
De coleslaw · 0 min
Schep de veldsla erdoor en kruid met peper en zout, tot de sla overal licht bedekt is.
wordt rode coleslaw
- 110:09
De seitan · 0 min
Trek de seitan in reepjes en meng er de eerste kruidenmix en tweede kruidenmix onder, tot elke reep gekruid is.
wordt gekruide seitan
- 120:09
Op tafel · 0 min
Rooster de hamburgerbuns in de hete oven drie minuten, tot de snijvlakken licht kleuren.
wordt geroosterde hamburgerbuns· daarna 3 min roosteren
- 130:10
De seitan · 0 min
Spreid de seitan uit op de bakplaat en schuif die in de hete oven. Rooster tien minuten en roer er af en toe in, tot de reepjes beginnen te kleuren.
wordt halfgeroosterde seitan· daarna 10 min roosteren
- 140:20
De seitan · 0 min
Schep halverwege de baktijd enkele lepels bbq-saus over de seitan en meng. Zet de bakplaat terug in de hete oven en rooster nog tien minuten, tot de reepjes gekruid en geroosterd zijn.
wordt geroosterde seitan· daarna 10 min verder roosteren
- 150:30
Op tafel · 4 min
Schep wat bbq-saus op de broodjes, verdeel er rode coleslaw en geroosterde seitan over en werk af met extra saus. Maak de broodjes in vier minuten klaar om te serveren.
wordt broodje op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/broodje-pulled-seitan.md.