# Broodje pulled seitan

Gekruide seitan wordt geroosterd en krijgt een laagje zelfgemaakte barbecuesaus; tussen de broodjes
zorgen rode coleslaw en veldsla voor frisheid en wat beet.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 55 minuten
- makkelijk
- foto: broodje-pulled-seitan.jpg

## Ingrediënten

- (4) hamburgerbuns [hamburgerbuns|bread]
- (500 g) {seitan in blok}[seitan|meat]
- (1 kl) {gemalen koriander}[gemalen-koriander|herbs]
- (1 kl) kurkuma[kurkuma|herbs]
- 1 snuf {gerookt paprikapoeder}[gerookt-paprikapoeder|paprika]
- (1 kl) komijn[komijn|herbs]
- (1 kl) gemberpoeder[gemberpoeder|herbs]
- (1 kl) lookpoeder[lookpoeder|garlic]
- (1 el) {bruine suiker}[bruine-suiker|sugar]
- (1 kl) {grof zout}[grof-zout|salt]
- (6 el) ketchup[ketchup|bottle]
- (3 el) {sweet chilisaus}[sweet-chilisaus|bottle]
- (4 el) sojasaus[sojasaus|bottle]
- (2 el) {ketjap manis}[ketjap-manis|bottle]
- (3 el) esdoornsiroop[esdoornsiroop|bottle]
- (3 el) appelazijn[appelazijn|bottle]
- (2 el) bourbon[bourbon|bottle]
- (200 g) {rode kool}[rode-kool|salad]
- (1) Jonagoldappel[jonagoldappel]
- (1) {rode ui}[rode-ui|onion]
- (50 g) rozijnen[rozijnen]
- (3 takjes) peterselie[peterselie|herbs]
- (2 el) {Griekse yoghurt}[griekse-yoghurt|milk]
- (1 el) mayonaise[mayonaise|jar]
- (2 el) xeresazijn[xeresazijn|bottle]
- (100 g) veldsla[veldsla|salad]
- 1 snuf peper[peper|pepper]
- 1 snuf zout[zout|salt]

## Keukengerei

- oven[oven]
- bakplaat[bakplaat|tray]
- steelpan[steelpan|pot]
- koksmes[koksmes|knife]

## Bereiding

### De oven en de kruiden

1. Verwarm de oven[oven] voor op 200 °C. Hij heeft tien minuten[~10|op temperatuur komen] nodig, tot
   de warmte voelbaar is wanneer je de deur opent.
   => hete oven [hete-oven]

2. Meng de gemalen koriander[gemalen-koriander], kurkuma[kurkuma], het gerookte paprikapoeder
   [gerookt-paprikapoeder] en de komijn[komijn] tot een egale droge kruidenmix.
   => eerste kruidenmix [eerste-kruidenmix]

3. Meng het gemberpoeder[gemberpoeder], het lookpoeder[lookpoeder], de bruine suiker[bruine-suiker]
   en het grove zout[grof-zout] tot een tweede droge kruidenmix.
   => tweede kruidenmix [tweede-kruidenmix]

### De bbq-saus

4. Doe de ketchup[ketchup], sweet chilisaus[sweet-chilisaus] en sojasaus[sojasaus] in de
   steelpan[steelpan]. Roer ze op middelhoog vuur twee minuten[+2], tot de saus warm is.
   => eerste sausbasis [eerste-sausbasis]

5. Roer de ketjap manis[ketjap-manis] en esdoornsiroop[esdoornsiroop] door de
   saus[eerste-sausbasis], tot ze glanst.
   => zoete sausbasis [zoete-sausbasis]

6. Voeg de appelazijn[appelazijn], bourbon[bourbon] en nog een snuf gerookt paprikapoeder toe. Breng
   de saus[zoete-sausbasis] in twee minuten[+2] aan de kook en laat vijf minuten[~5|afkoelen]
   afkoelen, tot er geen damp meer opstijgt.
   => bbq-saus [bbq-saus]

### De coleslaw

7. Snijd de Jonagoldappel[jonagoldappel] en rode ui[rode-ui] in reepjes en snipper de
   peterselie[peterselie] fijn met het koksmes[koksmes]. Werk er in vijf minuten[+5] doorheen, tot
   alles fijn gesneden is.
   => gesneden mengsel [gesneden-mengsel]

8. Sprenkel de xeresazijn[xeresazijn] over de rode kool[rode-kool]. Voeg het gesneden
   mengsel[gesneden-mengsel] en de rozijnen[rozijnen] toe en meng alles door elkaar.
   => coleslawbasis [coleslawbasis]

9. Meng de Griekse yoghurt[griekse-yoghurt] en mayonaise[mayonaise] door de kool[coleslawbasis], tot
   alles romig verdeeld is.
   => romige coleslaw [romige-coleslaw]

10. Schep de veldsla[veldsla] erdoor[romige-coleslaw] en kruid met peper[peper] en zout[zout], tot
    de sla overal licht bedekt is.
    => rode coleslaw [rode-coleslaw]

### De seitan

11. Trek de seitan[seitan] in reepjes en meng er de eerste kruidenmix[eerste-kruidenmix] en tweede
    kruidenmix[tweede-kruidenmix] onder, tot elke reep gekruid is.
    => gekruide seitan [gekruide-seitan]

12. Spreid de seitan[gekruide-seitan] uit op de bakplaat[bakplaat] en schuif die in de hete
    oven[hete-oven]. Rooster tien minuten[~10|roosteren] en roer er af en toe in, tot de reepjes
    beginnen te kleuren.
    => halfgeroosterde seitan [halfgeroosterde-seitan]

13. Schep halverwege de baktijd enkele lepels bbq-saus[bbq-saus] over de
    seitan[halfgeroosterde-seitan] en meng. Zet de bakplaat[bakplaat] terug in de hete
    oven[hete-oven] en rooster nog tien minuten[~10|verder roosteren], tot de reepjes gekruid en
    geroosterd zijn.
    => geroosterde seitan [geroosterde-seitan]

### Op tafel

14. Rooster de hamburgerbuns[hamburgerbuns] in de hete oven[hete-oven] drie minuten[~3|roosteren],
    tot de snijvlakken licht kleuren.
    => geroosterde hamburgerbuns [geroosterde-hamburgerbuns]

15. Schep wat bbq-saus[bbq-saus] op de broodjes[geroosterde-hamburgerbuns], verdeel er rode
    coleslaw[rode-coleslaw] en geroosterde seitan[geroosterde-seitan] over en werk af met extra
    saus. Maak de broodjes in vier minuten[+4] klaar om te serveren.
    => broodje op tafel [op-tafel|plate]