borgon.be
Bloemkoolpasta met gepocheerd ei
Een vegetarische pasta met twee texturen van bloemkool, een romige saus en een zacht gepocheerd ei. De frisse gremolata en krokante afwerking brengen alles samen.
- 4 personen
- 40 min van start tot bord
- makkelijk
Ingrediënten
- water3 l
- bloemkool1
- olijfolie1 el
- ui1
- look2 teentjes
- tijm rozemarijn6 takjes tijm en rozemarijn
- citroen1
- platte peterselie10 g
- room30 ml
- spaghetti400 g
- kruiding1 snuf peper, zout en nootmuskaat
- parmezaan50 g Parmezaanse kaas
- azijn30 ml
- eieren4
- krokante uitjes100 g
Keukengerei
- kookpotgrote
- wok
- blender
- kommetjeskleine
Bereiding
- 10:00
Het water en de bloemkool · 0 min
Vul de kookpot met water en zet hem op hoog vuur. Het water heeft een minuut of acht nodig; laat het rustig opwarmen.
wordt water op het vuur· daarna 8 min aan de kook komen
- 20:00
Het water en de bloemkool · 0 min
Snijd intussen de bloemkool in roosjes en snijd de kern in stukken. Verdeel de roosjes in twee gelijke porties, terwijl het water opwarmt.
wordt kookroosjes
wordt bakroosjes
- 30:00
De bloemkool en gremolata · 1 min
Verhit de olijfolie in de wok op middelhoog vuur. Wacht een minuut tot de olie glanst.
wordt hete wok
- 40:01
De bloemkool en gremolata · 6 min
Bak de bakroosjes in de hete wok zes minuten, tot ze goudbruin zijn en beetgaar aanvoelen.
wordt gebakken bloemkool
- 50:07
De bloemkool en gremolata · 3 min
Snipper de ui en één teentje look fijn. Voeg ze bij de gebakken bloemkool en bak alles drie minuten, tot de ui glazig is en de look geurt.
wordt gefruite bloemkool
- 60:10
Het water en de bloemkool · 0 min
Doe de kookroosjes in het water in de kookpot. Kook ze acht minuten, tot ze zacht zijn, en schep ze in de blender.
wordt gare bloemkool· daarna 8 min gaar koken
wordt kookwater
- 70:10
De bloemkool en gremolata · 1 min
Hak de tijm en rozemarijn fijn, voeg ze toe aan de bloemkool en bak nog een minuut mee, tot de kruiden beginnen te geuren.
wordt kruidige bloemkool
- 80:11
De bloemkool en gremolata · 0 min
Rasp de schil van de citroen en één teentje look in een kommetje. Snipper de platte peterselie fijn, meng die erdoor en zet de gremolata apart.
wordt gremolata
- 90:11
Pasta en eieren · 0 min
Kook de spaghetti in de kookpot met het kookwater acht minuten, tot hij beetgaar is. Schep één pollepel kookvocht in een kommetje en laat het overige water in de pot.
wordt gare spaghetti· daarna 8 min gaar koken
wordt pastakookvocht
wordt pocheerwater
- 100:11
Pasta en eieren · 1 min
Voeg de azijn bij het pocheerwater in de kookpot. Maak een draaikolk en hou het water een minuut tegen het kookpunt.
wordt azijnwater
- 110:12
Pasta en eieren · 0 min
Breek de eieren in de kommetjes. Laat ze in het azijnwater glijden en pocheer drie minuten, tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn.
wordt gepocheerde eieren· daarna 3 min pocheren
- 120:18
De bloemkool en gremolata · 0 min
Doe de gare bloemkool met de room in de blender en mix tot een gladde crème.
wordt bloemkoolcrème
- 130:18
De bloemkool en gremolata · 0 min
Kruid de bloemkoolcrème met de kruiding, rasp de Parmezaanse kaas erbij en mix nog eens glad.
wordt parmezaanse bloemkoolcrème
- 140:19
Pasta en eieren · 0 min
Schep de gare spaghetti bij de kruidige bloemkool. Voeg de parmezaanse bloemkoolcrème en wat pastakookvocht toe en meng alles, tot de pasta romig is.
wordt romige pasta
- 150:19
Op tafel · 0 min
Schep de romige pasta op de borden en verdeel de gremolata erover. Leg op elk bord een gepocheerd eitje van de gepocheerde eieren en werk af met een snuif grof zout en de krokante uitjes.
wordt pasta op tafel
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/bloemkoolpasta-met-gepocheerd-ei.md.