# Bloemkoolpasta met gepocheerd ei

Een vegetarische pasta met twee texturen van bloemkool, een romige saus en een zacht gepocheerd ei.
De frisse gremolata en krokante afwerking brengen alles samen.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 40 minuten
- makkelijk
- foto: bloemkoolpasta-met-gepocheerd-ei.jpg

## Ingrediënten

- (3 l) water [water|drop]
- (1) bloemkool [bloemkool]
- (1 el) olijfolie [olijfolie|drop]
- (1) ui [ui|onion]
- (2) teentjes look [look|garlic]
- (6) takjes tijm en rozemarijn [tijm-rozemarijn|herbs]
- (1) citroen [citroen|lemon]
- (10 g) platte peterselie [platte-peterselie|herbs]
- (30 ml) room [room|milk]
- (400 g) spaghetti [spaghetti|pasta]
- 1 snuf peper, zout en nootmuskaat [kruiding|herbs]
- (50 g) Parmezaanse kaas [parmezaan|cheese]
- (30 ml) azijn [azijn|bottle]
- (4) eieren [eieren|egg]
- (100 g) krokante uitjes [krokante-uitjes|onion]

## Keukengerei

- grote kookpot [kookpot|pot]
- wok [wok|pan]
- blender [blender]
- kleine kommetjes [kommetjes|bowl]

## Bereiding

### Het water en de bloemkool

1. Vul de kookpot[kookpot] met water[water] en zet hem op hoog vuur. Het water heeft een minuut of
   acht[~8|aan de kook komen] nodig; laat het rustig opwarmen.
   => water op het vuur [water-op-het-vuur] <- water, kookpot

2. Snijd intussen de bloemkool[bloemkool] in roosjes en snijd de kern in stukken. Verdeel de roosjes
   in twee gelijke porties, terwijl het water[water-op-het-vuur] opwarmt.
   => kookroosjes [kookroosjes] <- bloemkool
   => bakroosjes [bakroosjes] <- bloemkool

3. Doe de kookroosjes[kookroosjes] in het water[water-op-het-vuur] in de kookpot[kookpot]. Kook ze
   acht minuten[~8|gaar koken], tot ze zacht zijn, en schep ze in de blender[blender].
   => gare bloemkool [gare-bloemkool] <- kookroosjes, water-op-het-vuur, kookpot, blender
   => kookwater [kookwater] <- water-op-het-vuur, kookpot

### De bloemkool en gremolata

4. Verhit de olijfolie[olijfolie] in de wok[wok] op middelhoog vuur. Wacht een minuut[+1] tot de
   olie glanst.
   => hete wok [hete-wok]

5. Bak de bakroosjes[bakroosjes] in de hete wok[hete-wok] zes minuten[+6], tot ze goudbruin zijn en
   beetgaar aanvoelen.
   => gebakken bloemkool [gebakken-bloemkool]

6. Snipper de ui[ui] en één teentje look[look] fijn. Voeg ze bij de gebakken
   bloemkool[gebakken-bloemkool] en bak alles drie minuten[+3], tot de ui glazig is en de look geurt.
   => gefruite bloemkool [gefruite-bloemkool]

7. Hak de tijm en rozemarijn[tijm-rozemarijn] fijn, voeg ze toe aan de
   bloemkool[gefruite-bloemkool] en bak nog een minuut[+1] mee, tot de kruiden beginnen te geuren.
   => kruidige bloemkool [kruidige-bloemkool]

8. Rasp de schil van de citroen[citroen] en één teentje look[look] in een kommetje[kommetjes].
   Snipper de platte peterselie[platte-peterselie] fijn, meng die erdoor en zet de gremolata
   apart.
   => gremolata [gremolata]

9. Doe de gare bloemkool[gare-bloemkool] met de room[room] in de blender[blender] en mix tot een
   gladde crème.
   => bloemkoolcrème [bloemkoolcreme]

10. Kruid de bloemkoolcrème[bloemkoolcreme] met de kruiding[kruiding], rasp de Parmezaanse
    kaas[parmezaan] erbij en mix nog eens glad.
    => parmezaanse bloemkoolcrème [parmezaanse-bloemkoolcreme]

### Pasta en eieren

11. Kook de spaghetti[spaghetti] in de kookpot[kookpot] met het kookwater[kookwater] acht
    minuten[~8|gaar koken], tot hij beetgaar is. Schep één pollepel kookvocht in een
    kommetje[kommetjes] en laat het overige water in de pot.
    => gare spaghetti [gare-spaghetti] <- spaghetti, kookpot, kookwater
    => pastakookvocht [pastakookvocht] <- spaghetti, kookpot, kookwater, kommetjes
    => pocheerwater [pocheerwater] <- kookpot, kookwater

12. Schep de gare spaghetti[gare-spaghetti] bij de kruidige bloemkool[kruidige-bloemkool]. Voeg de
    parmezaanse bloemkoolcrème[parmezaanse-bloemkoolcreme] en wat pastakookvocht[pastakookvocht] toe
    en meng alles, tot de pasta romig is.
    => romige pasta [romige-pasta]

13. Voeg de azijn[azijn] bij het pocheerwater[pocheerwater] in de kookpot[kookpot]. Maak een
    draaikolk en hou het water een minuut[+1] tegen het kookpunt.
    => azijnwater [azijnwater]

14. Breek de eieren[eieren] in de kommetjes[kommetjes]. Laat ze in het azijnwater[azijnwater]
    glijden en pocheer drie minuten[~3|pocheren], tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht
    zijn.
    => gepocheerde eieren [gepocheerde-eieren]

### Op tafel

15. Schep de romige pasta[romige-pasta] op de borden en verdeel de gremolata[gremolata] erover. Leg
    op elk bord een gepocheerd eitje van de gepocheerde eieren[gepocheerde-eieren] en werk af met
    een snuif grof zout en de krokante uitjes[krokante-uitjes].
    => pasta op tafel [pasta-op-tafel|plate]