borgon.be
Belgische spaghetti bolognaise
Een Belgische bolognaise met een volle saus die rustig in de oven gaart. De spaghetti wordt op het einde kort in de saus verder gegaard, zodat alles samen op tafel komt.
- 4 personen
- 2u33 van start tot bord
- 3 uur
- geduld
Ingrediënten
- ui3 uien
- wortel2 wortels
- selder4 stengels
- look3 teentjes
- olijfolie2 el
- champignons1 bakje
- gehakt1 kg gemengd
- pepernaar smaak
- zoutnaar smaak
- paprika rood1 rode paprika
- paprika geel1 gele paprika
- courgette1
- tomatenpuree70 g
- provencaalse kruiden2 el Provençaalse kruiden
- paprikapoeder1 flinke snuf
- rode wijn100 ml
- gepelde tomaten2 blikjes
- passata1 fles
- chiliflakes1 snuf
- spaghetti400 g
- kaasgeraspte parmezaan en emmental
- water4 l
Keukengerei
- sauspotkookpot met deksel
- koekenpan
- pastapot
- oven
- zeefvergiet
- kommetje
Bereiding
- 10:00
De saus · 0 min
Snipper de uien, wortels en selder fijn, tot je een berg fijne groentestukjes hebt.
wordt gesneden groenten
- 20:00
De saus · 8 min
Zet de sauspot op middelhoog vuur, voeg de olijfolie en de gesneden groenten toe en stoof ze acht minuten, tot ze zacht zijn.
wordt gefruite groenten
- 30:08
De saus · 5 min
Plet de look en snijd de champignons in helften. Voeg ze toe aan de gefruite groenten in de sauspot en stoof vijf minuten, tot de look geurt en de champignons zacht worden.
wordt groenten met champignons
- 40:13
De saus · 2 min
Verhit de koekenpan met de rest van de olijfolie twee minuten, tot de pan goed heet is.
wordt hete koekenpan
- 50:15
De saus · 8 min
Bak het gehakt in delen in de hete koekenpan acht minuten goudbruin. Kruid het met peper en zout, tot het rondom een korstje heeft.
wordt gebakken gehakt
- 60:23
De saus · 0 min
Schep het gebakken gehakt bij de groenten met champignons. Schil de rode paprika en de gele paprika, snijd ze in stukken en stoof ze mee, tot de paprika zachter wordt.
wordt gehakt met paprika
- 70:23
De saus · 3 min
Snijd de courgette in blokjes en voeg ze toe aan het gehakt met paprika. Stoof drie minuten, tot de blokjes beginnen te glanzen.
wordt groenterijke gehaktbasis
- 80:26
De saus · 2 min
Roer de tomatenpuree en de Provençaalse kruiden door de gehaktbasis in de sauspot. Laat alles twee minuten meebakken, tot de kruiden beginnen te geuren.
wordt gekruide sausbasis
- 90:28
De saus · 0 min
Roer het paprikapoeder door de sausbasis en schenk de rode wijn erbij. Laat de wijn vijf minuten volledig inkoken, tot er nauwelijks nog vocht op de bodem staat.
wordt ingekookte sausbasis· daarna 5 min inkoken
- 100:28
De spaghetti · 0 min
Vul de pastapot met water, voeg zout toe en zet hem op hoog vuur. Het water heeft een minuut of acht nodig.
wordt kokend water· daarna 8 min aan de kook komen
- 110:33
De saus · 0 min
Voeg de gepelde tomaten, passata en chiliflakes toe aan de sausbasis en roer alles door elkaar, tot de saus gelijkmatig rood is.
wordt tomatensaus
- 120:33
De saus · 0 min
Zet de sauspot met de tomatensaus afgedekt in de oven op 160 °C. Laat de saus twee uur garen, tot de groenten zacht zijn en de saus diep ruikt.
wordt gare saus· daarna 2u in de oven
- 130:36
De spaghetti · 0 min
Kook de spaghetti in het kokende water acht minuten, tot hij net niet gaar is.
wordt bijna gare spaghetti· daarna 8 min koken
- 140:44
De spaghetti · 0 min
Giet de spaghetti af boven de zeef, vang een scheut kookwater op in het kommetje en doe de pasta terug in de pastapot.
wordt apart kookwater
wordt spaghetti in pot
- 152:33
Op tafel · 0 min
Voeg enkele lepels gare saus en het kookwater toe aan de spaghetti en laat hem nog even verder garen. Verdeel over diepe borden, lepel er extra saus over en werk af met geraspte parmezaan en emmental.
wordt spaghetti bolognaise
Dit is de tekstversie van het recept; het stroomdiagram verschijnt zodra de pagina geladen is. De bron staat als markdown op /recepten/belgische-spaghetti-bolognaise.md.