# Vlaamse hutsepot

Een Vlaamse stoofpot die rustig zijn smaak ontwikkelt: de bouillon trekt lang, daarna garen de
groenten zacht en wordt alles tot een stevige hutsepot gemengd.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 4 uur 30 minuten
- geduld
- foto: vlaamse-hutsepot.jpg

## Ingrediënten

- (1) varkenspoot [varkenspoot|meat]
- (1) hammetje [hammetje|meat]
- (2) varkenswangen [varkenswangen|meat]
- (1) snuit [snuit|meat]
- (1) oor [oor|meat]
- (4) tenen look [look|garlic]
- (1) ui [ui|onion]
- (2) stengels selder [selder]
- (1) stengel prei [prei]
- (4) wortelen [wortelen|carrot]
- (1) kruidentuil met tijm, rozemarijn en laurier [kruidentuil|herbs]
- 3 kruidnagels [kruidnagels|herbs]
- 1 kl gekneusde peper [gekneusde-peper|pepper]
- (1) steranijs [steranijs|herbs]
- (50 g) reuzel [reuzel]
- (4) aardappelen [aardappelen|potato]
- (1 l) varkensbouillon [varkensbouillon|bottle]
- (3) takjes verse tijm [tijm|herbs]
- 1 snuf zout [zout|salt]
- peper naar smaak [peper|pepper]
- water om het vlees onder te zetten [water|drop]

## Keukengerei

- grote kookpot [kookpot|pot]
- tweede kookpot [tweede-kookpot|pot]
- fijne zeef [zeef|sieve]
- kom [kom|bowl]

## Bereiding

### De bouillon

1. Zet de varkenspoot[varkenspoot] en het hammetje[hammetje] in de kookpot[kookpot]. Giet er warm
   water[water] bij tot het vlees onderstaat en laat het tien minuten[~10|opwarmen] rustig opwarmen.
   => opwarmend vlees [opwarmend-vlees]

2. Snijd intussen de ui[ui], selder[selder], prei[prei] en wortelen[wortelen] grof en verdeel ze in
   twee gelijke porties, in acht minuten[+8].
   => bouillongroenten [bouillongroenten] <- ui, selder, prei, wortelen
   => hutsepotgroenten [hutsepotgroenten] <- ui, selder, prei, wortelen

3. Doe de varkenswangen[varkenswangen], snuit[snuit] en oor[oor] bij het vlees[opwarmend-vlees] in
   de pot. Laat alles nog een minuut[+1] samen warm worden.
   => vleespot [vleespot]

4. Voeg de bouillongroenten[bouillongroenten] en de kruidentuil[kruidentuil] toe aan de
   vleespot[vleespot]. Laat de kruiden hun geur afgeven.
   => bouillonbasis [bouillonbasis]

5. Voeg de look[look] en steranijs[steranijs] toe aan de bouillonbasis[bouillonbasis].
   => gekruide bouillonbasis [gekruide-bouillonbasis]

6. Doe de kruidnagels[kruidnagels], gekneusde peper[gekneusde-peper] en zout[zout] erbij. Breng de
   bouillon[gekruide-bouillonbasis] in een vijftal minuten[~5|aan de kook komen] opnieuw aan de
   kook.
   => kokende bouillon [kokende-bouillon]

7. Laat de kokende bouillon[kokende-bouillon] drie uur[~180|zachtjes pruttelen] zachtjes pruttelen
   en schep af en toe het schuim weg.
   => gare bouillon [gare-bouillon]

### De hutsepot

8. Zeef[zeef] de gare bouillon[gare-bouillon] in de tweede kookpot[tweede-kookpot] en vang het vlees
   op in de kom[kom]. Meet een liter varkensbouillon[varkensbouillon] af voor de hutsepot.
   => bouillon [afgemeten-bouillon] <- gare-bouillon, zeef, tweede-kookpot, varkensbouillon
   => gekookt vlees [gekookt-vlees] <- gare-bouillon, zeef, kom

9. Haal het vlees van de snuit en poot, snijd het in stukjes en verwijder de beentjes en het
   kraakbeen van snuit, oor en poot, in acht minuten[+8]. Houd het overige vlees apart.
   => gesneden vlees [gesneden-vlees] <- gekookt-vlees
   => overig vlees [overig-vlees] <- gekookt-vlees

10. Breek de wangen uit het overig vlees[overig-vlees] in stukken, pluk het vlees van het hammetje
    en doe alles bij het gesneden vlees[gesneden-vlees] in de kom[kom].
    => vlees voor hutsepot [vlees-voor-hutsepot]

11. Snijd de aardappelen[aardappelen] in stukken, in vier minuten[+4].
    => gesneden aardappelen [gesneden-aardappelen]

12. Stoof de gesneden aardappelen[gesneden-aardappelen] in de kookpot[kookpot] aan in de
    reuzel[reuzel], tot de stukken glanzen.
    => aangezette aardappelen [aangezette-aardappelen]

13. Doe de hutsepotgroenten[hutsepotgroenten] bij de aangezette aardappelen[aangezette-aardappelen]
    en schenk de afgemeten bouillon[afgemeten-bouillon] uit de tweede kookpot[tweede-kookpot] erbij.
    Breng alles aan de kook en laat de groenten 25 minuten[~25|gaar koken] garen.
    => gare hutsepot [gare-hutsepot]

14. Schud de gare hutsepot[gare-hutsepot] goed op en meng het vlees voor
    hutsepot[vlees-voor-hutsepot] eronder, tot alles mooi gemengd is. Breng op smaak met
    peper[peper] en zout, in twee minuten[+2].
    => hutsepot [hutsepot]

### Op tafel

15. Schep de hutsepot[hutsepot] in diepe borden en werk af met fijngesneden tijm[tijm].
    => hutsepot op tafel [hutsepot-op-tafel|bowl]