# Stoofpot met konijn

Deze stoofpot laat konijn langzaam garen in bier tot het vlees mals wordt. Aardappelpuree met
mosterd maakt er een stevige maaltijd voor koude dagen van.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 1 uur
- geduld
- foto: stoofpot-met-konijn.jpg

## Ingrediënten

- (1 kg) loskokende aardappelen [aardappelen|potato]
- (1) konijn, in stukken [konijn|meat]
- 1 snuf {peper en zout}[peper-en-zout|pepper]
- (6) wortelen [wortelen|carrot]
- (1) pastinaak [pastinaak]
- (200 g) spruiten [spruiten]
- (200 g) gerookt spek [spek|meat]
- (2) uien [uien|onion]
- (1) teen look [look|garlic]
- (1) bussel raapjes [raapjes]
- (1 el) bloem [bloem|flour]
- (1 l) bier, ongeveer drie flesjes [bier|bottle]
- (3) takjes tijm [tijm|herbs]
- (3) takjes rozemarijn [rozemarijn|herbs]
- (2) blaadjes laurier [laurier|herbs]
- (1 el) graanmosterd [graanmosterd|jar]
- (100 g) pruimenconfituur [pruimenconfituur|jar]
- (2) eidooiers [eidooiers|egg]
- (50 ml) melk [melk|milk]
- (50 g) boter [boter|butter]
- (1 klontje) boter [bakboter|butter]
- (3) takjes peterselie, fijngesneden [peterselie|herbs]
- (2 l) water [water|drop]

## Keukengerei

- kookpot met deksel [aardappelkookpot]
- grote stoofpot met deksel [stoofpot]
- pureestamper [pureestamper|spoon]

## Bereiding

### De aardappelen

1. Giet anderhalve liter water[water] in de aardappelkookpot[aardappelkookpot], houd de rest apart
   voor de stoofpot en zet de pot op hoog vuur. Het water heeft zes minuten[~6|aan de kook komen]
   nodig om te koken.
   => kokend water [kokend-water]

2. Schil de aardappelen[aardappelen], snijd ze in stukken en laat ze in het water[kokend-water]
   achttien minuten[~18|gaar koken] koken, tot een mes er vlot doorglijdt. Werk intussen verder.
   => gekookte aardappelen [gekookte-aardappelen]

### Het konijn en de groenten

3. Spoel de wortelen[wortelen] en pastinaak[pastinaak] en snijd ze grof. Maak de spruiten[spruiten]
   schoon, snijd de kontjes eraf en kruis de onderkant. Schil de raapjes[raapjes] en snijd ze in
   partjes.
   => voorbereide wintergroenten [voorbereide-wintergroenten]

4. Kruid het konijn[konijn] met peper en zout[peper-en-zout]. Smelt een klontje boter[bakboter] in
   de stoofpot[stoofpot] en kleur het vlees in acht minuten[+8] rondom mooi bruin. Draai het
   tussendoor om en haal het daarna uit de pot.
   => aangebraden konijn [aangebraden-konijn]
   => braadpot [braadpot] <- stoofpot

5. Snijd het spek[spek] in reepjes en verwijder het zwoerd. Snipper de uien[uien] en look[look]
   fijn, zodat alles klaarstaat voor de stoofpot.
   => spekreepjes [spekreepjes] <- spek
   => gesneden ui [gesneden-ui] <- uien
   => gesneden look [gesneden-look] <- look

### De stoofpot

6. Doe de spekreepjes[spekreepjes] in de braadpot[braadpot] en bak ze vier minuten[+4], tot het spek
   wat vet heeft afgegeven.
   => uitgebakken spek [uitgebakken-spek]

7. Voeg de gesneden ui[gesneden-ui] en look[gesneden-look] toe aan het spek[uitgebakken-spek]. Stoof
   alles vier minuten[+4], tot de ui glazig is en de look begint te geuren.
   => spek-ui-basis [spek-ui-basis]

8. Schep de voorbereide wintergroenten[voorbereide-wintergroenten] door de basis[spek-ui-basis] en
   laat ze twee minuten[+2] meestoven.
   => groentebasis [groentebasis]

9. Bestrooi de groentebasis[groentebasis] met de bloem[bloem] en roer goed, zodat de bloem zich
   verdeelt.
   => gebonden groentebasis [gebonden-groentebasis]

10. Leg het aangebraden konijn[aangebraden-konijn] terug in de pot[gebonden-groentebasis] en giet
    het bier[bier] erbij tot alles onderstaat. Voeg zo nodig wat van het apart gehouden water[water]
    toe.
    => konijn in bier [konijn-in-bier]

11. Bind de tijm[tijm], rozemarijn[rozemarijn] en laurier[laurier] samen tot een bouquet garni.
    => bouquet garni [bouquet-garni|herbs]

12. Roer de pruimenconfituur[pruimenconfituur] en de helft van de graanmosterd[graanmosterd] door de
    pot[konijn-in-bier]. Voeg de bouquet garni[bouquet-garni] toe en kruid naar smaak met peper en
    zout. Laat de stoofpot minstens 45 minuten[~45|zachtjes sudderen] op laag vuur sudderen.
    => konijnenstoof [konijnenstoof|pot]

### De puree

13. Giet de aardappelen[gekookte-aardappelen] af en doe ze terug in de
    aardappelkookpot[aardappelkookpot]. Voeg de boter[boter] toe en stamp de aardappelen fijn met
    de pureestamper[pureestamper].
    => boterige aardappelen [boterige-aardappelen]

14. Voeg de eidooiers[eidooiers], melk[melk] en de rest van de graanmosterd[graanmosterd] toe aan de
    aardappelen[boterige-aardappelen]. Meng alles tot de puree smeuïg is.
    => mosterdpuree [mosterdpuree]

### Op tafel

15. Schep de mosterdpuree[mosterdpuree] op de borden, verdeel de konijnenstoof[konijnenstoof] erover
    en werk af met de peterselie[peterselie].
    => konijn op tafel [op-tafel|plate]