# Lasagne met lamsgehakt

Laag na laag bouw je deze ovenschotel op: kruidige vleessaus, zachte aubergine en een romige
kaassaus komen samen onder een goudbruine korst.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 1 uur
- makkelijk
- foto: lasagne-met-lamsgehakt.jpg

## Ingrediënten

- (1) ui [ui|onion]
- (2) teentjes look [look|garlic]
- (100 ml) olijfolie [olijfolie|drop]
- (600 g) lamsgehakt [lamsgehakt|meat]
- (2) wortelen [wortelen|carrot]
- (2) stengels selder [selder|herbs]
- enkele takjes {rozemarijn en tijm, enkele blaadjes laurier}[kruiden|herbs]
- 2 snuiven {gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano}[paprikapoeder-oregano|herbs]
- (2 el) tomatenpuree [tomatenpuree|tomato]
- (200 ml) witte wijn [witte-wijn|wine]
- (200 ml) passata [passata|tomato]
- (400 g) tomatenblokjes [tomatenblokjes|tomato]
- 1 flinke snuf zout [zout|salt]
- 1 snuf cayennepeper [cayennepeper|chili]
- (3) aubergines [aubergines|herbs]
- naar smaak peper [peper|pepper]
- (20 g) boter [boter|butter]
- (30 g) bloem [bloem|flour]
- (500 ml) melk [melk|milk]
- (100 g) {geraspte kaas}[geraspte-kaas|cheese]
- enkele druppels citroensap [citroensap|lemon]
- naar smaak {geraspte schapenkaas}[schapenkaas|cheese]
- naar behoefte {lasagnevellen}[lasagnevellen|pasta]

## Keukengerei

- grote kookpot [kookpot|pot]
- grote koekenpan [koekenpan|pan]
- steelpan [steelpan|pot]
- ovenschaal [ovenschaal|tray]
- oven [oven]

## Bereiding

### De vleessaus

1. Zet de oven[oven] op 200 °C en laat hem tien minuten[~10|opwarmen] voorverwarmen, tot de warmte
   uit de deuropening slaat.
   => hete oven [hete-oven]

2. Verhit de olijfolie[olijfolie] in de kookpot[kookpot]. Snipper de ui[ui] en de look[look] fijn en
   fruit ze zes minuten[+6], tot de ui glazig is en de look begint te geuren.
   => gefruite ui [gefruite-ui]

3. Bak het lamsgehakt[lamsgehakt] in de koekenpan[koekenpan] acht minuten[+8], tot het rondom bruin
   is.
   => gebakken lamsgehakt [gebakken-lamsgehakt]

4. Snijd de wortelen[wortelen] en de selder[selder] fijn. Voeg ze toe aan de
   {gefruite ui}[gefruite-ui] in de kookpot[kookpot] en stoof ze vijf minuten[+5], tot ze zachter
   worden.
   => gestoofde groenten [gestoofde-groenten]

5. Bind de kruiden[kruiden] tot een kruidentuil en leg hem bij de
   {gestoofde groenten}[gestoofde-groenten] in de kookpot[kookpot]. Laat hem twee minuten[+2]
   meestoven, tot de kruiden geuren.
   => gekruide groenten [gekruide-groenten]

6. Kruid de {gekruide groenten}[gekruide-groenten] met
   {paprikapoeder en oregano}[paprikapoeder-oregano] en roer de tomatenpuree[tomatenpuree] erdoor.
   Bak alles twee minuten[+2] mee, tot de puree donkerder kleurt.
   => groentebasis [groentebasis]

7. Voeg het {gebakken lamsgehakt}[gebakken-lamsgehakt] toe aan de groentebasis[groentebasis] en laat
   het twee minuten[+2] meestoven. Schenk de {witte wijn}[witte-wijn] erbij en laat vier
   minuten[~4|inkoken] inkoken, tot de wijn minder scherp ruikt.
   => lamsbasis [lamsbasis]

8. Voeg de passata[passata] en de tomatenblokjes[tomatenblokjes] toe aan de lamsbasis[lamsbasis].
   Roer tot de saus gelijkmatig gemengd is.
   => tomatensaus [tomatensaus]

9. Voeg het zout[zout] en de cayennepeper[cayennepeper] toe aan de kookpot[kookpot]. Breng de
   saus[tomatensaus] aan de kook en laat haar een kwartier[~15|zachtjes pruttelen], tot ze rustig
   borrelt.
   => gekruide tomatensaus [gekruide-tomatensaus]

### De aubergines en de kaassaus

10. Snijd de aubergines[aubergines] in plakken. Verhit de olijfolie[olijfolie] in de
    koekenpan[koekenpan] en bak de plakken twaalf minuten[+12], tot ze goudbruin zijn. Kruid met
    peper[peper] en zout.
    => gebakken aubergines [gebakken-aubergines]

11. Smelt de boter[boter] in de steelpan[steelpan]. Roer de bloem[bloem] erdoor tot een stevige roux
    en giet al roerend de melk[melk] erbij. Breng aan de kook en laat acht minuten[+8] indikken.
    => witte saus [witte-sausbasis]

12. Roer de {geraspte kaas}[geraspte-kaas] door de witte saus[witte-sausbasis] en laat ze smelten.
    Breng op smaak met citroensap[citroensap], peper en zout en roer tot de saus
    glad is.
    => kaassaus [kaassaus]

### De lasagne

13. Schep een laag kaassaus[kaassaus] in de ovenschaal[ovenschaal]. Leg er
    lasagnevellen[lasagnevellen] op en schep er nog wat kaassaus over, tot de bodem bedekt is.
    => eerste laag [eerste-laag]

14. Verdeel de {gebakken aubergines}[gebakken-aubergines] en de
    {gekruide tomatensaus}[gekruide-tomatensaus] over de {eerste laag}[eerste-laag]. Schep er
    kaassaus[kaassaus] op, dek af met lasagnevellen en herhaal de lagen tot de schaal gevuld is.
    => opgebouwde lasagne [opgebouwde-lasagne]

15. Werk de {opgebouwde lasagne}[opgebouwde-lasagne] af met kaassaus[kaassaus] en
    schapenkaas[schapenkaas]. Zet de schaal in de {hete oven}[hete-oven] en bak vijfentwintig
    minuten[~25|bakken], tot de bovenkant goudbruin is. Schep de lasagne op de
    borden.
    => lasagne op tafel [lasagne-op-tafel|plate]