# Kip met Roquefortsaus

Een goudbruin gebakken kipfilet krijgt een volle kaassaus, met een zachte gratin en frisse veldsla
ernaast. De oven doet intussen het meeste werk.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 1 uur 25 minuten
- makkelijk
- foto: kip-met-roquefortsaus.jpg

## Ingrediënten

- (4) kipfilets [kipfilets|chicken]
- (400 g) pastinaak [pastinaak|carrot]
- (400 g) loskokende aardappelen [aardappelen|potato]
- (2) teentjes look [look|garlic]
- (300 ml) melk [melk|milk]
- (300 ml) {room voor de gratin}[room-gratin|milk]
- enkele {takjes rozemarijn en tijm, 3 bla blaadjes laurier}[kruiden|herbs]
- naar smaak {peper en zout, 1 snuf nootmuskaat}[kruiding|herbs]
- (150 g) gemalen emmental [emmental|cheese]
- (300 ml) {room voor de saus}[room-saus|milk]
- (200 ml) witte wijn [witte-wijn|wine]
- (200 ml) bruine fond [fond|bottle]
- (100 g) Roquefort [roquefort|cheese]
- 1 scheut sherryazijn [sherryazijn|bottle]
- (150 g) veldsla [veldsla|salad]
- 1 scheut balsamicoazijn [balsamicoazijn|bottle]
- (2 el) olijfolie [olijfolie|drop]
- (30 g) boter [boter|butter]

## Keukengerei

- oven [oven]
- steelpan [steelpan|pot]
- gratinovenschaal [gratinvorm|tray]
- kipovenschaal [kipvorm|tray]
- fijne zeef [zeef|sieve]
- snijplank [snijplank|board]
- koksmes [mes|knife]
- koekenpan [koekenpan|pan]
- saladekom [saladekom|bowl]

## Bereiding

### De gratin

1. Verwarm de oven[oven] voor op 180 °C. Hij heeft tien minuten[~10|opwarmen] nodig; laat hem
   intussen warm worden tot je de warmte voelt wanneer je de deur opent.
   => warme oven [warme-oven|oven]

2. Schenk de melk[melk] en room[room-gratin] in de steelpan[steelpan]. Warm het mengsel vijf
   minuten[~5|opwarmen] zachtjes op, tot het begint te dampen.
   => warme room [warme-room]

3. Voeg de look[look], kruiden[kruiden] en kruiding[kruiding] toe aan de warme room[warme-room].
   Breng alles aan de kook en laat het tien minuten[~10|inkoken] zachtjes inkoken, tot ongeveer de
   helft overblijft.
   => ingekookte room [ingekookte-room]

4. Wrijf de gratinovenschaal[gratinvorm] in met een beetje boter[boter] en één teentje look[look],
   tot de bodem en randen glanzen.
   => ingevette gratinovenschaal [ingevette-gratinovenschaal]

5. Snijd de pastinaak[pastinaak] en aardappelen[aardappelen] op de snijplank[snijplank] met het
   koksmes[mes] in fijne plakjes.
   => plakjes aardappel en pastinaak [plakjes-groenten]

6. Schik de plakjes groenten[plakjes-groenten] afwisselend in de ingevette
   gratinovenschaal[ingevette-gratinovenschaal]. Strooi af en toe wat emmental[emmental] tussen de
   laagjes.
   => opgebouwde gratin [opgebouwde-gratin]

7. Giet de ingekookte room[ingekookte-room] door de zeef[zeef] over de gratin[opgebouwde-gratin] en
   strooi er de rest van de emmental[emmental] over.
   => gratin klaar voor de oven [gratin-klaar]

8. Schuif de gratin[gratin-klaar] in de warme oven[warme-oven] en laat hem 45 minuten[~45|garen]
   bakken, tot de groenten zacht zijn en het meeste vocht verdampt is. Werk intussen aan de kip en
   de saus.
   => gare gratin [gare-gratin]

### De kip en de saus

9. Kruid de kipfilets[kipfilets] met peper en zout. Verhit de olijfolie[olijfolie] in de
   koekenpan[koekenpan] en bak de filets in zeven minuten[+7] aan beide kanten goudbruin. Voeg de
   boter[boter] toe en lepel de bruisende boter over de kip.
   => goudbruine kip [goudbruine-kip]

10. Leg de goudbruine kip[goudbruine-kip] in de kipovenschaal[kipvorm] en gaar ze acht tot tien
    minuten[~9|garen] verder in de warme oven[warme-oven], tot de kip gaar is.
   => gare kipfilet [gare-kipfilet]

11. Blus de koekenpan[koekenpan] met de witte wijn[witte-wijn]. Laat de wijn drie
    minuten[~3|inkoken] zachtjes inkoken, tot de scherpe alcohollucht verdwenen is.
   => wijnbasis [wijnbasis]

12. Schenk de fond[fond] en room[room-saus] bij de wijnbasis[wijnbasis] en verkruimel de
    Roquefort[roquefort] erin. Laat de kaas rustig oplossen en laat de saus vijf minuten[~5|inkoken]
    zachtjes pruttelen, tot ze romig is.
   => Roquefortsaus [roquefortsaus]

13. Was de veldsla[veldsla] grondig in de saladekom[saladekom] en laat ze goed uitlekken. Breng de
    sla met olijfolie[olijfolie] en balsamicoazijn[balsamicoazijn], peper en zout op smaak.
   => aangemaakte veldsla [aangemaakte-veldsla]

### Op tafel

14. Werk de Roquefortsaus[roquefortsaus] af met de sherryazijn[sherryazijn]. Leg de gare
    kipfilet[gare-kipfilet] er twee minuten[+2] in om ze op te warmen.
   => kip in saus [kip-in-saus]

15. Schep de gare gratin[gare-gratin] en aangemaakte veldsla[aangemaakte-veldsla] op de borden.
    Snijd de kip in mooie stukken, leg ze erbij en lepel de saus erover.
   => opgemaakt bord [opgemaakt-bord|plate]