# Kalkoenstoofpot met Oude Geuze

Een stevige stoofpot die rustig gaart en op het bord samengaat met zachte wortelen en goudgebakken
aardappeltjes, voor een vertrouwde Vlaamse maaltijd.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 40 minuten
- makkelijk
- foto: kalkoenstoofpot-met-oude-geuze.jpg

## Ingrediënten

- (300 g) verse zilveruitjes [zilveruitjes|onion]
- (50 g) boter voor de stoofpot [boter-stoofpot|butter]
- (300 g) gerookt spek [spek|meat]
- (2) teentjes look [look|garlic]
- (250 g) champignons [champignons|mushroom]
- (2) stengels selder [selder]
- (1 kg) kalkoenblokjes van borst of bout [kalkoenblokjes|meat]
- (3 el) bloem [bloem|flour]
- (300 ml) Oude Geuze [geuze|bottle]
- (400 ml) kippenbouillon [bouillon|bottle]
- (2 el) graanmosterd [mosterd|jar]
- (3) takjes salie [salie|herbs]
- (3) takjes tijm voor de stoofpot [tijm-stoofpot|herbs]
- (4) blaadjes laurier [laurier|herbs]
- (3) kruidnagels [kruidnagels|herbs]
- (1 bussel) jonge wortelen [wortelen|carrot]
- (25 g) boter voor de wortelen [boter-wortelen|butter]
- 1 snuf peper [peper|pepper]
- 1 snuf zout [zout|salt]
- (3) takjes verse tijm voor de wortelen [tijm-wortelen|herbs]
- (800 g) denappeltjes [denappeltjes|potato]
- (50 ml) room [room|milk]
- (300 ml) water om de zilveruitjes te weken [weekwater|drop]
- (100 ml) water voor de wortelen [wortelwater|drop]

## Keukengerei

- friteuse [friteuse|fryer]
- kom [kom|bowl]
- grote stoofpot met deksel [stoofpot]
- kookpot met deksel [kookpot]

## Bereiding

### De stoofpot en de friteuse

1. Verwarm de friteuse[friteuse] voor op 170 °C. Ze is na ongeveer vijf minuten[~5|opwarmen] klaar,
   wanneer ze op temperatuur is.
   => voorverwarmde friteuse [hete-friteuse]

2. Laat de zilveruitjes[zilveruitjes] vijf minuten[~5|weken] in een kom[kom] met heet
   water[weekwater] liggen. Pel ze daarna, tot de schil loskomt.
   => gepelde zilveruitjes [gepelde-zilveruitjes]

3. Smelt de boter[boter-stoofpot] in de stoofpot[stoofpot]. Snijd het spek[spek] in reepjes en stoof
   het aan. Voeg de gepelde zilveruitjes[gepelde-zilveruitjes] toe en bak alles in zeven
   minuten[+7], tot het spek kleurt.
   => spek met zilveruitjes [spek-met-zilveruitjes]

4. Plet de look[look] en snijd de champignons[champignons] en selder[selder] fijn. Stoof ze in acht
   minuten[+8] mee in de spek-en-uibasis[spek-met-zilveruitjes], tot de champignons zacht zijn.
   => gestoofde groenten [gestoofde-groenten]

5. Kruid de kalkoenblokjes[kalkoenblokjes] met peper[peper] en zout[zout], zodat
   ze rondom gekruid zijn.
   => gekruide kalkoen [gekruide-kalkoen]

6. Stoof de gekruide kalkoen[gekruide-kalkoen] vijf minuten[+5] mee met de
   groenten[gestoofde-groenten]. Strooi de bloem[bloem] erover en roer tot alles dun met bloem
   bedekt is.
   => aangebraden kalkoen [aangebraden-kalkoen]

7. Giet de Oude Geuze[geuze] en kippenbouillon[bouillon] bij de aangebraden
   kalkoen[aangebraden-kalkoen]. Roer de aanbaksels los, tot de saus gelijkmatig
   gemengd is.
   => stoofpot met bouillon [stoofpot-met-bouillon]

8. Maak een kruidentuil van de salie[salie], tijm[tijm-stoofpot] en
   laurier[laurier].
   => kruidentuil [kruidentuil]

9. Schep de mosterd[mosterd] bij de stoofpot[stoofpot-met-bouillon] en voeg de
   kruidnagels[kruidnagels] en kruidentuil[kruidentuil] toe. Roer alles door elkaar.
   => gekruide stoofpot [gekruide-stoofpot]

10. Zet het vuur laag, leg het deksel op de gekruide stoofpot[gekruide-stoofpot] en laat hem veertig
    minuten[~40|zachtjes garen], tot de kalkoen mals is.
    => gare kalkoenstoofpot [gare-kalkoenstoofpot]

### De wortelen en denappeltjes

11. Schil de wortelen[wortelen]. Doe ze met het water[wortelwater] en de
    boter[boter-wortelen] in een kookpot[kookpot] op zacht vuur.
    => wortelen in de kookpot [wortelen-in-de-kookpot]

12. Kruid de wortelen[wortelen-in-de-kookpot] met verse tijm[tijm-wortelen], peper en zout. Leg het
    deksel erop en laat ze twaalf minuten[~12|garen], tot ze zacht zijn.
    => gare wortelen [gare-wortelen]

13. Bak de denappeltjes[denappeltjes] in de voorverwarmde friteuse[hete-friteuse] in vijf
    minuten[+5] goudbruin.
    => gebakken denappeltjes [gebakken-denappeltjes]

### Op tafel

14. Kruid de kalkoenstoofpot[gare-kalkoenstoofpot] extra met peper en zout. Roer de room[room]
    erdoor, tot de saus glanst.
    => romige kalkoenstoofpot [romige-kalkoenstoofpot]

15. Schep de kalkoenstoofpot[romige-kalkoenstoofpot] op de borden en verdeel de
    wortelen[gare-wortelen] en denappeltjes[gebakken-denappeltjes] ernaast.
    => kalkoenstoofpot op tafel [kalkoenstoofpot-op-tafel|plate]