# Kalkoenlapjes met penne en broccoli

De saus begint in de pan waarin de kalkoen bruin werd: room over het aanbaksel, gebonden met
maizena. De kerstomaatjes gaan er op het laatste moment heel en rauw doorheen.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 35 minuten
- doordeweeks

## Ingrediënten

- (3 l) water [water|drop]
- (400 g) penne [penne|pasta]
- (1) grote broccoli [broccoli|salad]
- (600 g) {kalkoenlapjes}[kalkoen|chicken]
- 1 snuf {zwarte peper}[peper|pepper]
- 1 snuf zout [zout|salt]
- (1 el) olijfolie [olie|drop]
- 1 klontje boter [boter|butter]
- (200 ml) {kookroom}[room|milk]
- 1 mespunt {geraspte nootmuskaat}[nootmuskaat|herbs]
- (1 el) maizena [maizena|flour]
- (250 g) kerstomaatjes [kerstomaatjes|tomato]

## Keukengerei

- kookpot [kookpot|pot]
- vergiet [vergiet|sieve]
- koekenpan [koekenpan|pan]
- garde [garde|whisk]

## Bereiding

### De pasta en de broccoli

1. Vul de kookpot[kookpot] met royaal gezouten water[water] en zet hem op hoog vuur. Hij heeft
   een minuut of acht[~8|aan de kook komen] nodig.
   => kokend water [kokend-water]

2. Snijd de broccoli[broccoli] in roosjes. Kook de penne[penne] twaalf minuten[~12|koken] in het
   kokende water[kokend-water] en laat de roosjes de laatste vijf minuten meekoken, tot ze
   beetgaar zijn en nog knappen onder de tand.
   => pasta met broccoli [pasta-broccoli]

3. Giet de pasta[pasta-broccoli] af in de vergiet[vergiet] en laat alles goed uitlekken.
   => afgegoten pasta [afgegoten-pasta|sieve]

### De kalkoen en de saus

4. Dep de kalkoenlapjes[kalkoen] droog en kruid ze aan beide kanten met peper[peper] en
   zout[zout].
   => gekruide lapjes [gekruide-lapjes|chicken]

5. Zet de koekenpan[koekenpan] op hoog vuur met de olie[olie] en de boter[boter] erin en bak de
   lapjes[gekruide-lapjes] in een minuut of zeven[+7] rondom goudbruin en gaar.
   => pan met lapjes [pan-met-lapjes|pan]
   Het bruine aanbaksel laat je in de pan zitten; daar zit de smaak van de saus in.
   => aanbaksel [aanbaksel|pan] <- pan-met-lapjes
   Leg de lapjes op een warm bord.
   => gebakken lapjes [gebakken-lapjes|plate] <- pan-met-lapjes

6. Schenk de room[room] in de hete pan[aanbaksel] en roer met de garde[garde] al het bruine van
   de bodem los. Rasp de nootmuskaat[nootmuskaat] erover en laat de saus twee minuten[+2]
   zachtjes pruttelen.
   => roomsaus [roomsaus]

7. Roer de maizena[maizena] in een kopje glad met een scheutje koud water en roer dat door de
   saus[roomsaus]. Laat hem nog een minuut[+1] indikken, tot hij aan de lepel blijft hangen.
   Proef, en geef nog wat peper en zout als het nodig is.
   => gebonden saus [gebonden-saus]

### Op tafel

8. Schep de pasta[afgegoten-pasta] door de saus[gebonden-saus] en meng de
   kerstomaatjes[kerstomaatjes] er heel doorheen. Ze warmen een halve minuut[+1] mee en blijven
   verder rauw, zodat ze opengaan tussen de penne.
   => pasta in roomsaus [pasta-in-saus]

9. Verdeel de pasta[pasta-in-saus] over diepe borden en leg de lapjes[gebakken-lapjes] erop, in
   schuine repen gesneden.
   => op tafel [op-tafel|plate]