# Kabeljauw met yoghurttartaar en bloemkool

Een stuk kabeljauw gaart afgedekt in de oven, terwijl aardappelen en bloemkool goudbruin bakken. Een
frisse salade van selder en veldsla en romige yoghurttartaar maken het bord compleet.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 45 minuten
- makkelijk
- foto: kabeljauw-met-yoghurttartaar-en-bloemkool.jpg

## Ingrediënten

- zout naar smaak [zout|salt]
- (100 g) veldsla[veldsla|salad]
- (600 g) krielaardappelen[krielaardappelen|potato]
- (4) eieren[eieren|egg]
- (1) bloemkool[bloemkool]
- (50 g) boter[boter|butter]
- peper naar smaak[peper|pepper]
- grof zout naar smaak [grof-zout|salt]
- (600 g) kabeljauw[kabeljauw|fish]
- (4) takjes tijm[tijm|herbs]
- (30 ml) witte wijn[witte-wijn|wine]
- (1) sjalot[sjalot|onion]
- (30 ml) dragonazijn[dragonazijn|bottle]
- (2) stengels selder[selder]
- (1 el) augurken[augurken|jar]
- (1 el) kappertjes[kappertjes|jar]
- (4) takjes krulpeterselie[krulpeterselie|herbs]
- (4) blaadjes dragon[dragon|herbs]
- (15 g) bieslook[bieslook|herbs]
- (60 ml) Griekse yoghurt[yoghurt|milk]
- (15 ml) limoensap[limoensap|lemon]
- (15 ml) olijfolie[olijfolie|bottle]

## Keukengerei

- kookpot[kookpot]
- oven[oven]
- ovenschaal[ovenschaal|tray]
- ovenplaat[ovenplaat|tray]
- slakom[slakom|bowl]
- mengkom[mengkom|bowl]
- zeef[zeef|sieve]
- koekenpan[koekenpan]

## Bereiding

### De pot en de oven

1. Vul de kookpot[kookpot] met water, voeg zout[zout] toe en zet hem op hoog vuur. Het water heeft
   een minuut of zes[~6|aan de kook komen] nodig; laat de pot intussen staan.
   => kokend water [kokend-water]

2. Verwarm de oven[oven] voor op 200 °C en laat hem een minuut of tien[~10|opwarmen] heet worden.
   => hete oven [hete-oven]

3. Smeer de ovenschaal[ovenschaal] in met boter[boter] en strooi er peper[peper] en grof
   zout[grof-zout] over.
   => ingevette ovenschaal [ingevette-ovenschaal]

4. Spoel de krielaardappelen[krielaardappelen] af en kook ze in het kokende water[kokend-water]
   twintig minuten[~20|gaar koken], tot je er makkelijk met een mes in prikt.
   => gare krieltjes [gare-krieltjes]

### De kabeljauw

5. Snijd de kabeljauw[kabeljauw] in porties en leg hem met de velkant naar beneden in de
   ovenschaal[ingevette-ovenschaal]. Kruid met grof zout en leg de takjes tijm[tijm] erbij; schenk
   de witte wijn[witte-wijn] in de schaal.
   => gekruide kabeljauw [gekruide-kabeljauw]

6. Verdeel boter[boter] in klontjes over de vis[gekruide-kabeljauw], dek de schaal af met de
   ovenplaat[ovenplaat] en schuif ze in de hete oven[hete-oven]. Laat de kabeljauw achttien
   minuten[~18|in de oven garen] garen.
   => gegaarde kabeljauw [gegaarde-kabeljauw]

### De salade

7. Week de veldsla[veldsla] vijf minuten[~5|zand laten bezinken] in de slakom[slakom], zonder het
   water te veel te bewegen. Til de blaadjes voorzichtig uit het water, snipper intussen de
   sjalot[sjalot] en laat die met de dragonazijn[dragonazijn] marineren.
   => schone veldsla [schone-veldsla] <- veldsla, slakom
   => gemarineerde sjalot [gemarineerde-sjalot] <- sjalot, dragonazijn, slakom

8. Spoel de selder[selder], snijd hem in stukken en meng hem met de schone veldsla[schone-veldsla]
   en de gemarineerde sjalot[gemarineerde-sjalot] in de slakom[slakom].
   => saladebasis [saladebasis]

### De aardappelen en bloemkool

9. Leg de eieren[eieren] bij de gare krieltjes[gare-krieltjes] in de kookpot[kookpot] en laat ze
   vijf minuten[~5|hard koken] meekoken.
   => gekookte eieren [gekookte-eieren]
   Voeg de bloemkool[bloemkool] toe aan de {gekookte eieren}[gekookte-eieren] en kook alles nog twee
   minuten[~2|gaar koken], tot de roosjes beetgaar zijn.
   => gekookte potinhoud [gekookte-potinhoud] <- gekookte-eieren, bloemkool, kookpot

10. Giet de potinhoud door de zeef[zeef], spoel de aardappelen, bloemkool en eieren met koud water
    en leg de eieren apart in koud water.
    => afgekoelde groenten [afgekoelde-groenten] <- gekookte-potinhoud, zeef
    => koude eieren [koude-eieren] <- gekookte-potinhoud, zeef

### De yoghurttartaar

11. Pel de koude eieren[koude-eieren] en plet ze in de mengkom[mengkom]. Snijd de augurken[augurken]
    en kappertjes[kappertjes] fijn en meng ze door de eieren.
    => eibasis voor tartaar [eibasis-voor-tartaar]

12. Hak de krulpeterselie[krulpeterselie], dragon[dragon] en bieslook[bieslook] fijn.
    => fijngesneden kruiden [fijngesneden-kruiden]

13. Meng de fijngesneden kruiden[fijngesneden-kruiden], Griekse yoghurt[yoghurt] en
    limoensap[limoensap] door de eibasis voor tartaar[eibasis-voor-tartaar]. Kruid met peper en
    zout.
    => yoghurttartaar [yoghurttartaar]

### Op tafel

14. Verhit de boter[boter] en olijfolie[olijfolie] in de koekenpan[koekenpan]. Snijd de krieltjes in
    schijven en bak ze met de bloemkool uit de afgekoelde groenten[afgekoelde-groenten] acht
    minuten[+8], tot alles goudbruin is. Kruid met tijm, peper en grof zout.
    => goudbruine groenten [goudbruine-groenten]

15. Schep de warme groenten[goudbruine-groenten] door de saladebasis[saladebasis], voeg een scheut
    olijfolie[olijfolie] toe en breng op smaak met peper en zout.
    => lauwe salade [lauwe-salade] <- saladebasis, goudbruine-groenten, olijfolie
    Verdeel de lauwe salade[lauwe-salade] en de gegaarde kabeljauw[gegaarde-kabeljauw] over de
    borden en werk af met de yoghurttartaar[yoghurttartaar].
    => op tafel [op-tafel|plate]