# Courgettetaart met feta

Een hartige taart met een dunne, goudbruine korst en een zachte vulling. De filodeeglaagjes krullen
bovenaan krokant open; warm smaakt ze zowel aan tafel als uit het vuistje.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 1 uur 25 minuten
- makkelijk
- foto: courgettetaart-met-feta.jpg

## Ingrediënten

- (1 el) olijfolie [olijfolie|drop]
- (2) {middelgrote courgettes}[courgettes]
- 1 snuf zout [zout|salt]
- (60 g) cheddar [cheddar|cheese]
- (350 g) feta [feta|cheese]
- (1) {takje rozemarijn}[rozemarijn|herbs]
- (1) limoen [limoen|lemon]
- 1 snuf peper [peper|pepper]
- (8) {grote vellen filodeeg van 40 x 30 cm}[filodeeg|flour]
- (4) eieren [eieren|egg]

## Keukengerei

- groenterasp [groenterasp]
- {fijne zeef}[zeef|sieve]
- opvangschaal [opvangschaal|bowl]
- keukenmes [mes|knife]
- blender [blender]
- mengkom [mengkom|bowl]
- {fijne rasp}[fijne-rasp]
- oven [oven]
- springvorm [springvorm|pan]
- bakpapier [bakpapier]
- keukenpenseel [keukenpenseel]
- aluminiumfolie [aluminiumfolie]

## Bereiding

### De courgettes en vulling

1. Spoel de courgettes[courgettes], snijd de steeltjes eraf en rasp ze met de
   groenterasp[groenterasp] tot fijne sliertjes.
   => geraspte courgette [geraspte-courgette]

2. Meng het zout[zout] door de geraspte courgette[geraspte-courgette] en zet die in de zeef[zeef]
   boven de opvangschaal[opvangschaal]. Laat vijf minuten[~5|vocht onttrekken] uitlekken, tot er
   vocht in de schaal zit.
   => gezouten courgette [gezouten-courgette]

3. Snijd de cheddar[cheddar] en feta[feta] met het keukenmes[mes] in blokjes, tot ze ongeveer even
   groot zijn.
   => kaasblokjes [kaasblokjes]

4. Doe de eieren[eieren] en kaasblokjes[kaasblokjes] in de blender[blender]. Mix tot een glad
   kaasbeslag.
   => kaasbeslag [kaasbeslag]

5. Haal de courgette[gezouten-courgette] uit de zeef[zeef], spoel de sliertjes onder de kraan en
   knijp ze heel goed uit, tot ze niet meer vochtig aanvoelen.
   => uitgeknepen courgette [uitgeknepen-courgette]

6. Spatel de uitgeknepen courgette[uitgeknepen-courgette] door het kaasbeslag[kaasbeslag] in de
   mengkom[mengkom], tot alles gelijkmatig gemengd is.
   => courgettebeslag [courgettebeslag]

7. Rits de blaadjes van het takje rozemarijn[rozemarijn] en hak ze met het keukenmes[mes] fijn. Rasp
   de zeste van de limoen[limoen] met de fijne rasp[fijne-rasp].
   => kruidenzeste [kruidenzeste]

8. Spatel de kruidenzeste[kruidenzeste] door het courgettebeslag[courgettebeslag] in de
   mengkom[mengkom]. Kruid met peper[peper], proef en roer tot de taartvulling egaal is.
   => taartvulling [taartvulling]

### De bodem en oven

9. Verwarm de oven[oven] voor op 180 °C, zodat hij heet is wanneer de taart erin gaat.
   => voorverwarmde oven [voorverwarmde-oven|oven]

10. Knip met het keukenmes[mes] een rondje uit het bakpapier[bakpapier], iets groter dan de
    springvorm[springvorm], en leg het op de bodem.
    => beklede springvorm [beklede-springvorm]

11. Leg een vel filodeeg[filodeeg] in de beklede springvorm[beklede-springvorm] en laat de randen
    overhangen. Bestrijk het deeg met olijfolie[olijfolie] en het keukenpenseel[keukenpenseel].
    Herhaal dit voor alle acht vellen, telkens met de vorm een kwartslag gedraaid.
    => filobodem [filobodem]

12. Giet de taartvulling[taartvulling] in de filobodem[filobodem] en plooi de overhangende hoekjes
    naar het midden, tot de bovenkant bedekt is met laagjes deeg.
    => gevulde taart [gevulde-taart]

### Bakken en serveren

13. Bak de taart[gevulde-taart] veertig minuten[~40|bakken] in de voorverwarmde
    oven[voorverwarmde-oven], tot de filodeegrandjes goudbruin zijn.
    => goudbruine taart [goudbruine-taart]

14. Leg de aluminiumfolie[aluminiumfolie] over de taart[goudbruine-taart] en laat
    ze nog twintig minuten[~20|verder bakken] garen in de oven[voorverwarmde-oven], zodat de
    bovenste filolaagjes niet verbranden.
    => gebakken taart [gebakken-taart]

15. Haal de taart[gebakken-taart] voorzichtig uit de springvorm[springvorm] en serveer ze warm.
    => courgettetaart [courgettetaart|plate]