# Chinese kippensoep met kruidenomelet

Een pittige soep met een lange, rustige trekbeurt en een aparte omeletstroom; aan het einde komen
kip, beetgare groenten en noedels samen in diepe borden.

- (4) personen
- type: hoofdgerecht
- 1 uur
- makkelijk
- foto: chinese-kippensoep-met-kruidenomelet.jpg

## Ingrediënten

- (3 l) water [water|drop]
- (40 g) gember [gember]
- (2) uien [ui|onion]
- (2 el) arachideolie [arachideolie|drop]
- (3) teentjes look [look|garlic]
- (1 flinke kl) sambal [sambal|chili]
- (100 ml) sojasaus [sojasaus|bottle]
- (4) kippenbouten [kippenbouten|chicken]
- (100 g) gedroogde {Chinese zwarte champignons}[champignons|mushroom]
- (100 g) Chinese noedels [noedels|pasta]
- (4) eieren [eieren|egg]
- (20 ml) melk [melk|milk]
- (10 g) bieslook [bieslook|herbs]
- (7) stengels selder [selder]
- (3) wortelen [wortelen|carrot]
- (200 g) sojascheuten [sojascheuten|salad]

## Keukengerei

- kookpot [kookpot]
- casserole [casserole|pot]
- twee ruime kommen [kommen|bowl]
- koekenpan [koekenpan]
- snijplank [snijplank|board]
- mes [mes|knife]
- fijne zeef [zeef|sieve]

## Bereiding

### De soepbasis

1. Zet de kookpot[kookpot] met het water[water] op hoog vuur. Laat het een minuut of
   acht[~8|aan de kook komen] staan terwijl je de aromaten voorbereidt.
   => kokend water [kokend-water]

2. Pel de uien[ui] en schil de gember[gember]. Snijd ze op de snijplank[snijplank] met het mes[mes]
   fijn: de ui in ringetjes en de gember in julienne.
   => gesneden aromaten [gesneden-aromaten]

3. Verwarm de arachideolie[arachideolie] in de casserole[casserole] en fruit de gesneden
   aromaten[gesneden-aromaten] vier minuten[+4], tot de ui glazig is.
   => gefruite aromaten [gefruite-aromaten]

4. Pel en snipper de look[look] fijn. Roer hem met de sambal[sambal] door de gefruite
   aromaten[gefruite-aromaten] en laat alles twee minuten[+2] geuren.
   => pittige basis [pittige-basis]

5. Giet het kokende water[kokend-water] bij de pittige basis[pittige-basis] in de
   casserole[casserole]. Voeg de sojasaus[sojasaus] toe en breng de soep opnieuw aan de kook.
   => bouillon [bouillon]

6. Verwijder het vel van de kippenbouten[kippenbouten] en leg ze in de bouillon[bouillon]. Laat ze
   veertig minuten[~40|rustig garen] garen, tot het vlees mals is.
   => kip in bouillon [kip-in-bouillon]

### De omelet en voorbereiding

7. Zet de champignons[champignons] en noedels[noedels] elk in een ruime kom[kommen] onder kokend
   water[kokend-water]. Laat ze tien minuten[~10|weken] weken.
   => gewelde champignons [gewelde-champignons] <- champignons, kommen, kokend-water
   => gewelde noedels [gewelde-noedels] <- noedels, kommen, kokend-water

8. Kluts de eieren[eieren] met de melk[melk] in een ruime kom[kommen]. Meng de fijngesnipperde
   bieslook[bieslook] erdoor.
   => eiermengsel [eiermengsel]

9. Verwarm wat arachideolie[arachideolie] in de koekenpan[koekenpan], tot de bodem glanst.
   => hete pan [hete-pan]

10. Bak dunne omeletjes van het eiermengsel[eiermengsel] in de hete pan[hete-pan]. Voeg tussen de
    omeletjes telkens wat arachideolie[arachideolie] toe en bak ze in zes minuten[+6] gaar.
    => kruidenomelet [kruidenomelet]

11. Spoel de selder[selder] en snijd de stengels op de snijplank[snijplank] met het mes[mes] in
    fijne stukken. Schil de wortelen[wortelen] en snijd ze in julienne.
    => gesneden groenten [gesneden-groenten]

### De soep afwerken

12. Haal de kippenbouten uit de kip in bouillon[kip-in-bouillon] en pluk het vlees van de botten.
    => geplukt kippenvlees [kippenvlees] <- kip-in-bouillon
    => bouillon zonder kip [bouillon-zonder-kip] <- kip-in-bouillon

13. Voeg de gesneden groenten[gesneden-groenten] en gewelde champignons[gewelde-champignons] toe aan
    de bouillon zonder kip[bouillon-zonder-kip] in de casserole[casserole]. Laat alles vier
    minuten[~4|zachtjes garen] zachtjes koken.
    => groentebouillon [groentebouillon]

14. Voeg de sojascheuten[sojascheuten] en het geplukte kippenvlees[kippenvlees] toe aan de
    groentebouillon[groentebouillon]. Laat de soep twee minuten[~2|doorwarmen] doorwarmen.
    => afgewerkte soep [afgewerkte-soep]

15. Laat de noedels[gewelde-noedels] uitlekken in de zeef[zeef]. Verdeel ze over diepe borden, schep
    de soep[afgewerkte-soep] erover en snijd de kruidenomelet[kruidenomelet] in reepjes.
    => Chinese kippensoep [op-tafel|bowl]