# Broodje entrecote met salsa

Een Spaanse draai aan de biefstuksandwich: op zacht brood komen gegrilde entrecote en een frisse,
fijngesneden salsa samen, als lichte lunch op warme zomerdagen.

- (4) personen
- type: voorgerecht
- 40 minuten
- makkelijk
- foto: broodje-entrecote-met-salsa.jpg

## Ingrediënten

- (600 g) entrecote [entrecote|meat]
- (2 el) ketjap [ketjap|bottle]
- (2 el) sojasaus [sojasaus|bottle]
- (1) sinaasappel [sinaasappel]
- (30 ml) citroensap [citroensap|lemon]
- (1) teentje knoflook [knoflook|garlic]
- naar smaak uienpoeder [uienpoeder|herbs]
- naar smaak {gerookt paprikapoeder}[gerookt-paprikapoeder|paprika]
- naar smaak peper [peper|pepper]
- naar smaak zout [zout|salt]
- (3) {groene puntpaprika's}[puntpaprika|paprika]
- (4) tomaten [tomaat|tomato]
- (1) ajuin [ajuin|onion]
- (3) takjes koriander [koriander|herbs]
- een flinke scheut olijfolie [olijfolie|drop]
- een scheutje azijn [azijn|bottle]
- (1) Romeinse sla [sla|salad]
- (4) zachte broodjes [broodjes|bread]
- naar smaak grof zout [grof-zout|salt]

## Keukengerei

- diepe kom [kom|bowl]
- garde [garde|whisk]
- snijplank [snijplank|board]
- mes [mes|knife]
- barbecue [barbecue|grill]

## Bereiding

### De marinade

1. Haal de entrecote[entrecote] uit de koelkast en laat hem een
   kwartier[~15|op kamertemperatuur komen] liggen terwijl je de marinade voorbereidt.
   => entrecote op temperatuur [entrecote-op-temperatuur]

2. Knijp de sinaasappel[sinaasappel] en de helft van het citroensap[citroensap] uit in de kom[kom].
   Hou de rest apart voor de salsa, zodat je straks nog citroensap hebt.
   => citrusbasis [citrusbasis]
   => apart citroensap [apart-citroensap] <- citroensap

3. Voeg de ketjap[ketjap] en sojasaus[sojasaus] toe aan de citrusbasis[citrusbasis] en klop alles
   glad met de garde[garde].
   => marinadebasis [marinadebasis]

4. Kneus en pel de knoflook[knoflook]. Snipper de teen fijn op de snijplank[snijplank] met het
   mes[mes].
   => fijngesneden knoflook [fijngesneden-knoflook]

5. Roer de knoflook[fijngesneden-knoflook], het uienpoeder[uienpoeder] en het
   {gerookt paprikapoeder}[gerookt-paprikapoeder] door de marinadebasis[marinadebasis]. Meng tot de
   kruiden goed verdeeld zijn.
   => gekruide marinade [gekruide-marinade]

6. Leg de entrecote[entrecote-op-temperatuur] in de gekruide marinade[gekruide-marinade]. Kruid met
   peper[peper] en zout[zout], en laat hem een kwartier[~15|marineren] in de koelkast staan. Draai
   het vlees halverwege om.
   => gemarineerde entrecote [gemarineerde-entrecote]

### De salsa

7. Snijd de {groene puntpaprika's}[puntpaprika] in fijne blokjes op de snijplank[snijplank] met het
   mes[mes].
   => paprikablokjes [paprikablokjes]

8. Snipper de ajuin[ajuin] fijn. Snijd de tomaten[tomaat] in vieren, haal de pitten eruit en snijd
   het vruchtvlees in blokjes. Kruid met peper en zout.
   => gesneden ui-tomaat [ui-tomaat]

9. Snipper de koriander[koriander] fijn en meng hem met de paprikablokjes[paprikablokjes] en de
   {gesneden ui-tomaat}[ui-tomaat] in de kom[kom].
   => salsa [salsa]

10. Voeg het apart gehouden citroensap[apart-citroensap], de olijfolie[olijfolie] en de azijn[azijn]
    toe aan de salsa[salsa]. Roer alles goed door elkaar en laat de salsa vijf
    minuten[~5|marineren] staan.
    => pico de gallo [pico-de-gallo]

### De broodjes en sla

11. Was de sla[sla] en snijd ze in grote stukken met het mes[mes] op de snijplank[snijplank].
    => gesneden sla [gesneden-sla]

12. Snijd de zachte broodjes[broodjes] open en besprenkel de binnenkant met olijfolie[olijfolie],
    zodat het brood licht glanst.
    => broodjes met olie [broodjes-met-olie]

### Grillen en serveren

13. Gril de entrecote[gemarineerde-entrecote] op de barbecue[barbecue] en gril de
    broodjes[broodjes-met-olie] kort mee. Laat ze in acht minuten[+8] kleuren tot het vlees mooi gebruind is
    en de broodjes licht geroosterd zijn.
    => gegrilde entrecote [gegrilde-entrecote] <- gemarineerde-entrecote, barbecue
    => gegrilde broodjes [gegrilde-broodjes|bread] <- broodjes-met-olie, barbecue

14. Snijd de gegrilde entrecote[gegrilde-entrecote] in fijne reepjes met het mes[mes]. Kruid ze met
    peper en grof zout[grof-zout].
    => reepjes entrecote [reepjes-entrecote]

15. Leg een blad [gesneden-sla] op elk broodje[gegrilde-broodjes], verdeel de [reepjes-entrecote]
    erover en lepel er [pico-de-gallo] over. Kruid met peper en serveer.
    => broodje met entrecote [broodje-met-entrecote|plate]